причини

Синьото и лилавото може да са редки цветове във вашата ежедневна диета; но като ядете храни, осветени с тези цветове, можете да увеличите нивото на антиоксиданти, които консумирате, и дори да подобрите контрола на порциите си.

Защо сини и лилави храни?

Антиоксидантната сила, осигурена от сините и лилави храни, идва от наличието на две основни химични съединения: антоцианини и бетацианини. Има шест вида антоцианини, намерени в розови, червени, лилави, виолетови и сини цветове на цветя, плодове и някои зеленчуци. Ползите за здравето от антоцианините идват от техните силна антиоксидантна сила което позволява тяхната радикална активност. Сред ползите за здравето, произтичащи от тяхната антиоксидантна активност, са предотвратяването на възпалителни и сърдечно-съдови заболявания, както и защитен ефект върху няколко вида рак.

Другите сини химикали, бетацианините, най-известни са в червеното цвекло. Бетацианините са червените пигменти, отговорни за богатите цветове на сок от цвекло и в историята са били използвани за добавяне на допълнителен цвят на виното. Цвеклото е зеленчук с ниско съдържание на калории, който е зареден с витамини, минерали и антиоксиданти. Само една чаша ще ви осигури 27% от необходимия ви прием на фолиева киселина, 50% дневен витамин С и 7% калий, необходими за деня. Коренът е богат и на други хранителни вещества като витамини от B-комплекс и каротеноиди (най-свързани с оранжевия цвят). Превърнете цвеклото в супи, сокове и го настържете на най-добрите салати, тайна и други. Техните върхове също са използваеми и хранителни; използвайте ги за допълнително желязо.

Бери Пауър

Плодовете, богати на биоактивни съединения, са вид плодове, които са изненадващо добре проучени. Колкото по-интензивен е цветът, толкова по-високо е съдържанието на нашите химични съединения. Те са с ниско съдържание на енергия и са лесни за ядене, което ги прави практична закуска или част от лесна закуска. Чаша горски плодове може да ви осигури повече от 50% от препоръчаните ви количества манган и витамини С и В9 (фолиева киселина). Касисът, къпините, малините, бъзът и ягодите съдържат различни нива на антоцианини. Всички те помагат за контрола на диабета и за предотвратяване на настинки, грип и дори когнитивен спад.

Магията на синьото

През 1865 г. учен от Белгия, наречен Delboueuf, открива, че нашето възприятие за размера може да бъде подведено. Когато малък кръг, например чиния, се намери в друг по-голям кръг, като друга чиния или покривка за маса, нашето възприятие за размера на първия може да варира в зависимост от цвета и размера на двата кръга. Така че, ако чинията, в която ядете, е по-тъмна, количеството храна, което ядете, ще изглежда на мозъка ви повече. Проучванията показват, че хората, които са яли от сини чинии, са яли по-малко от тези, които са яли от бели чинии. Това е известно като илюзията на Делбьоф. Обяснението на тази оптична илюзия се намира в контраста на цветовете. Ако ядете тестени изделия от бяла чиния, по-вероятно е в крайна сметка да ядете повече, отколкото сте искали, което често се случва в ресторантите. Яденето на паста от по-тъмна чиния обаче ще ви помогне да се почувствате по-доволни по-рано. Така че, ако наблюдавате количеството храна, което ядете, опитайте да ядете в по-тъмни чинии като синьо.

Бледо синьо срещу тъмно лилаво

Има някои корени и дори варива и зърнени култури, които са виолетови или сини и следователно съдържат по-висока хранителна стойност от неговия бял аналог. Някои примери включват картофи, царевица, ориз и боб.

1. Сини картофи

Сините картофи са представени за първи път в Европа от Южна Америка. Поради своята аморфна форма и екзотичен цвят тези грудки бяха първоначално се смяташе за отровен и вещица. По-късно хората приеха кръглия кафяв картоф, който познаваме днес. Нашият пазар все още предпочита перфектните светлокафяви картофи, като предпочита да изключи по-тъмните версии.

Изглежда, че хората предпочитат това и затова супермаркетите избират да продават. въпреки това, губим много хранене, като се придържаме към кафявите картофи. Не е нужно повече, за да се отглеждат и произвеждат сини или червени картофи; проблемът е, че те просто не се продават толкова лесно. Защо да изберем по-тъмния аналог? Сините и червените картофи са богати не само на антоцианини, но и на каротеноиди и фенолни съединения, които ще увеличат приема на антиоксиданти. Изборът на сини или по-тъмни картофи вероятно ще засили вашето хранене; единственото нещо, за което трябва да внимавате, е как ги приготвяте.

Неотдавнашно проучване показа това как си готвите картофите има значение. Пърженето им само ще увеличи количеството наситени мазнини, което поглъщате, но ако ги приготвите на пара, полезните за здравето съединения в суровите картофи е по-вероятно да продължат.

2. Царевица

Синята царевица получава характерния си цвят благодарение на присъствието на антоцианини точно като плодовете и виното. Проучване от Journal of the Science of Food and Agriculture, сравнява хранителното съдържание и качеството на синята царевица с нейната бяла аналог. Установено е, че синята царевица съдържа 7% по-малко нишесте, по-нисък гликемичен индекс и 20% повече протеин от по-бледата версия. Не е изненадващо, че тяхното ниво на антиоксиданти, поради съдържанието на антоцианини, също е по-високо.

3. Ориз и боб

По същия начин тъмносиният или лилавият ориз и бобът съдържат по-високи нива на антиоксиданти и протеини. По-високата консумация на антиоксиданти означава, че способността за неутрализиране на свободните радикали се увеличава и предотвратява се увреждане на клетките, което в противен случай може да доведе до възпаление, Болест на Алцхаймер, рак и други дегенеративни заболявания.

Опитайте малко синьо!

Едно от първите сетива, които се появяват при хранене, е вашето зрение. Очите ви стимулират слюнчените жлези и стомашно-чревният тракт се задейства. Цветът може да ви помогне да се храните по-здравословно, да контролирате количеството храна, която ядете и като цяло да се чувствате здрави - а синият е също толкова важен цвят, който трябва да имате в чинията си. За по-висока хранителна и антиоксидантна сила изберете храни с по-тъмен цвят. Дайте разнообразие на вашите ястия и експериментирайте за по-здрави вас.

Елиса е инструктор по йога от девет години и е настоящ докторант по епидемиология и обществено здраве в UCL. Тя е и съосновател на Lotus Círculo Libre de yoga в Мексико, проект, който има за цел да осигури безплатна йога за всички на открито. Тя обича двете си чихуахуа и в свободното си време се наслаждава на чаша чай, с добра книга и на открито.