Но това не беше лесен път.

млечните

Сиренето беше моята типична комфортна храна. Аз бях човекът, който направи коктейл на печената Бри на коктейлни партита. Картофите на фурна, чилито и такос бяха само превозни средства за доставка на сирене, проста основа, върху която се натрупват могили от натрошен чедър и Монтерей Джак. И дори не ми давайте начало на клиновата салата. Разбира се, има сланина, но това беше кремообразната, ронлива, синя сирене, която ме накара „здравей“.

Романсът ми през целия живот със сирене спря внезапно преди три години, когато нов лекар - натуропат - предложи да се откажа от млечните продукти. Потърсих нейната помощ за някои текущи здравословни проблеми, включително хронична болка, умора, депресия и невъзможност за отслабване - това, което мнозина сега наричат ​​FLC синдром: Чувствайте се като глупост.

Преди години бях диагностициран с фибромиалгия, но никой лекар никога не беше предлагал хранително решение. Ако не друго, храната беше начинът, по който се самолекувам, без да осъзнавам, че причинявам повече вреда, отколкото полза, особено по време на стресиращи няколко години жонглиране на майка с деменция и депресиран тревожен тийнейджър. Сложих килограми, което само добави към изтощението ми и стреса върху нежните ми стави и мускули. В крайна сметка едва успях да премина през екскурзия с кучето (приветствах се с обещания за чийзбургер в края), но щях да страдам дни след това със силна болка в бедрото и рамото.

Не ми минаваше през ума, че излизам от първата среща с моя натуропат, мотивиран да се откажа от пицата. В допълнение към избягването на млечни продукти, моят лекар също така предложи да избягвам пшеница, захар и кафе. Тя поддържа, че всички тези храни са допринесли за възпаление и редица други проблеми, включително подуване на корема, колебания в кръвната захар и безсъние.

Болен и уморен от гадене и умора, бях почти готов да направя всичко, което лекарят каза. Всичко, тоест в рамките на разумното. Добре, помислих си, мога да пия зелен чай вместо кафе, салата вместо сандвичи, плодове вместо бисквитки и мога да живея без мляко, кисело мляко и може би дори сладолед ... но сирене?!

Вечерта преди да се сбогувам със сиренето, аз и съпругът ми отидохме в бар за гмуркане, известен със своите мазни бургери. Имах едно, натоварено със синьо сирене, и го харесвах като последното ядене на осъдена жена. Ще ми липсваш, сирене, мой стар приятел. Аз обаче нямаше да пропусна остатъчното подуване, газове и вина от сирене.

След месец започнах да се чувствам по-добре. Имах повече енергия, бях по-малко подут, кожата ми беше по-ярка, болката ми беше намаляла и загубих няколко килограма. Хареса ми това. Продължих така и след две години бях загубил 40 килограма и бях без болка.

Излязох от сирене със студена пуйка, защото отчаяно исках да се преместя от постоянна болка и неразположение. Инвестиция беше да се види натуропата - тя не беше покрита от моята застраховка и препоръча редица добавки в подкрепа на новия ми начин на хранене. Нека си признаем, приготвянето на здравословни, естествени храни е по-скъпо, отколкото препиването с мак и сирене, замразени пици и четвърт килограма със сирене. Но си струваше да инвестирам в себе си и здравето си.

Наслаждавах се на проучването на начини за приготвяне на вкусни, здравословни ястия без сиренето на моя стар приятел. Отначало експериментирах със заместители - натрошени на млечни продукти продукти, които трябваше да имат вкус на сирене. Те не го направиха. Не за мен, така или иначе. Пицата беше по-скъпа и по-малко вкусна. Просто не беше същото с това изкуствено сирене. Като по чудо установих, че харесвам такос точно с само маруля, домат и кориандър отгоре. По-късно, когато станах по-приключенски, открих, че мога да направя страхотна лазаня, като използвам сметана от кашу вместо рикота и моцарела. Дори направих морковена торта с глазура от "крема сирене", използвайки соева основа Tofutti и никой не можеше да различи разликата.

Първоначалният ми безпокойство имаше смисъл, когато заглавията на новините излъчиха резултатите от проучване, което предполага, че сиренето е толкова пристрастяващо, колкото кокаина. Там. Моите въпросителни желания не бяха по моя вина! Наистина бях безсилен над Гауда, Азиаго и Стилтън. Сиренето беше моята пукнатина и сега се възстановявах.

Което не означава, че не съм имал няколко рецидиви. Наскоро имаше събота вечер, когато си помислих: Разбира се, мога да пия парче пица. Или две. Няма да те шегувам. Беше толкова добре. Но платих: лежах будна голяма част от нощта със стомашно-чревен дистрес - най-лошата болка в стомаха, която съм имал от години - така че в крайна сметка не си струваше.

В близост до дома ни има парк, където камиони за храна се нареждат всеки ден по обяд; един от редовните е камион за сирене на скара. Признавам си, че дори след три години все още фантазирам от време на време да захапя някой от онези препечени квадратчета гореща, разтопена доброта, но досега не съм се поддал. Днес съм на 100 процента безплатно сирене и смятам да го запазя така.

Най-вече се помирих с факта, че за мен вече няма сирене на скара или дресинг Рокфор или начос или супа от сирене броколи. Понякога, когато виждам сиреневи неща в менюто, се чувствам леко замислено, но все едно да попада на старо гадже във Facebook. Разбира се, сиренето и аз прекарахме няколко добри времена заедно, но в крайна сметка връзката ни просто не беше предназначена.