Добавете към Мендели

pahs

Акценти

Модификацията на методите за преработка намалява замърсяването с ПАУ в храните до 90–100%.

Установени са ограничени проучвания за някои аспекти на намаляването и категориите храни.

Методите за нова обработка и техните променливи трябва да бъдат изследвани като алтернатива, за да се гарантира безопасността на храните.

Трябва да се предотврати повторното използване на масло за готвене.

Насоките и стандартите за PAHs трябва да бъдат разширени, за да покрият максимално хранителните продукти.

Резюме

Заден план

Освен в работните условия, голяма част от излагането ни на PAHs идва от храната.

Обхват и подход

Растенията поемат ПАУ от замърсена почва и чрез утаяване на въздушни частици върху повърхностите. Суровините от тези замърсени растения улесняват присъствието на тези съединения в производни хранителни продукти като зърнени храни, зърнени храни, брашно, хляб, масла и мазнини, плодове и зеленчуци. Млякото и месните продукти са засегнати от натрупването на ПАУ в мастните тъкани на животни, процъфтяващи със замърсени фуражи и дишащи замърсен въздух. Рибите и черупчестите мекотели (дънни обитатели или хранилки за филтри), използвани като морски дарове, натрупват тези токсични съединения от замърсена вода.

Основни констатации и заключения

Топлинната обработка на тези храни добавя ПАУ, когато са подложени на високи температури, огън и горива. Като канцерогенни съединения, става необходимо да се разберат стратегиите, които могат да бъдат изследвани на публично и търговско ниво, за да се предотврати или намали образуването на ПАУ по време на преработката на храни и да се намали свързаният с него рак.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр