система

Много от нас имат страхотни летни спомени около сладката царевица. На Средния Запад, когато сладката царевица е готова, нашите ястия придобиват различен вид, докато царевичните класове си проправят път към нашите чинии. Някои семейства дори имат ежегодно събитие, при което няколко поколения се събират, за да прекарат един ден в консерви или замразяване на царевица. Но за царевицата има нещо повече от версията на кочана.

Четирите основни категории царевица са полски, пуканки, сладки и декоративни. Днес в Съединените щати могат да се намерят повече от 200 сорта царевица. Царевицата е много гъвкава, тъй като може да се използва цялото растение на царевицата. Можете да използвате люспите за приготвяне на тамале, коприната за създаване на лечебен чай, ядките за храна и стъблата за фураж на добитъка. Можете да намерите царевица в продукти като тортили, тортила чипс, царевично брашно и царевично масло. Миниатюрни царевични класове, известни като бебешка царевица, могат да се използват в предястия, супи, супи, яхнии и ястия за пържене. Бебешката царевица е особено популярна в тайландската и китайската кухня.

Царевицата обикновено е жълта, но се предлага в различни други цветове като червено, оранжево, синьо, бяло, кремаво, розово, лилаво, кафяво и черно.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ ЦУРКАТА

Царевицата има няколко ползи за здравето. Поради високото съдържание на фибри, това може да помогне при храносмилането. Съдържа и ценни витамини от група В, които са важни за цялостното ви здраве. Царевицата също така доставя на телата ни основни минерали като цинк, магнезий, мед, желязо и манган. Царевицата е добър източник на антиоксидантите каротеноиди, лутеин и зеаксантин, които насърчават здравето на очите. Тъй като царевицата се счита за скорбялен зеленчук, хората с диабет трябва да имат предвид, че ½ чаша царевица (или малко царевично класо) съдържа 15 грама въглехидрати и се счита за един избор на храна с въглехидрати.

ИЗБОР И ПРИГОТВЯНЕ НА ЦУРКАТА

Царевицата може да бъде печена, варена, печена, на пара, на скара или в микровълнова печка. Можете да го добавите към яхнии, гювечи, салати или салса. Опитайте да добавите царевични зърна към тестото за царевичен хляб за подобрена текстура и вкус.

Прясна царевица в кочана е най-добре, ако се приготви възможно най-скоро след бране, но това не винаги е практично. След като принесете царевицата у дома, поставете класовете в хладилника си възможно най-скоро. Студените температури забавят химическата реакция, която кара царевицата да губи сладостта си. Оставете обвивката включена и оставете царевицата да седи непокрита в хладилника, вместо да се увие плътно в найлонов плик. Най-добре е да се приготви в рамките на три дни. Веднъж приготвена, царевицата ще остане добра за три до пет дни в хладилника и 10 до 12 месеца във фризера.

ПРИЗИЗ НА ЦУРКАТА

Ако сте свикнали да варите сладката царевица, опитайте нов метод за готвене. Сладката царевица на скара може да бъде вкусно допълнение към вашата храна.

РЕЦЕПТА

Сладки чушки, пълнени с миди от царевица

Съставки

  • 4 червени или зелени чушки
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/2 лук, нарязан (около 1/4 чаша)
  • 1 зелена чушка, нарязана
  • 2 1/2 чаши пресни царевични зърна, нарязани от около 4 големи класове царевица
  • 1/8 чаена лъжичка чили на прах
  • 2 супени лъжици накълцано прясно кориандър или магданоз
  • 3 белтъка
  • 1/2 чаша обезмаслено мляко
  • 1/2 чаша вода

Указания

  • Загрейте фурната до 350 F. Леко намажете съд за печене със спрей за готвене. Нарежете върховете на чушките и извадете семената. Поставете в подготвената форма за печене и оставете настрана.
  • В среден тиган загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука, нарязания зелен пипер и царевицата. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Разбъркайте чилито на прах и кориандър или магданоз. Намалете топлината до минимум.
  • В малка купа разбийте белтъците и млякото. Добавете към царевичната смес и разбъркайте. Увеличете топлината и продължете да бъркате, докато белтъците започнат да се втвърдяват, около 5 минути. Сместа трябва да е влажна, а не суха. Лъжица 1/4 от царевичната смес във всяка чушка. Добавете водата на дъното на съда за печене. Покрийте чушките свободно с алуминиево фолио. Печете, докато чушките омекнат, около 15 минути. Прехвърлете в отделни чинии и сервирайте.

Сервира четири. Размер на порцията: 1 пълнена чушка

Хранителен анализ на порция: калории 197, общо мазнини 5 g, наситени мазнини 1 g, транс мазнини Trace, мононенаситени мазнини 3 g, холестерол 1 mg, натрий 83 mg, общо въглехидрати 29 g, диетични фибри 5 g, общо захари 14 g, добавени захари 0 g, протеини 9 g

Линда Карутерс е регистриран диетолог-диетолог в Спрингфийлд, Минесота.