Споделено на 28 януари 2020 г.
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, което означава, че правя малка комисионна, ако направите покупка без допълнителни разходи за вас. Вижте политиката за разкриване на информация за повече информация.

frugal

Все повече и повече буркани за зидари облицоват плотовете ми. Между поникналите зърна, бълбукащата закваска и ферментиращия кефир започва да прилича малко на лаборатория. Но си заслужава - пестелива ферментирала храна за семейството ми!

Културните и ферментирали храни стават изключително популярни. Kombucha вече не е само за хипита и забелязах, че подхранващите традиции се споменават много в интернет. (Nourishing Traditions е странна готварска книга, пълна с култивиране, ферментиране и покълване ... и рецепти за смутита от говежди черен дроб, но не ги подкрепям.)

Накратко, научих това: Пробиотиците са двигатели за изграждане на здраве, а компании като GoodBelly правят богатство от тези вкусни плодови газирани напитки. Една порция бутилка комбуча струва около 4 долара, а торба с покълнали зърна от 3 фунта може да струва 25 долара.

Но наистина е просто и наистина евтино да направите тези неща у дома. Ето три начина да включите вредните ферментирали храни в диетата на вашето семейство:

Покълнал боб

Фасулът е най-добрият приятел на frugalista. За по-малко от $ 1 на килограм можете да получите сушени зърна от всеки сорт, осигурявайки чудесен източник на протеини и фибри без глутен в супи, дипове и гювечи. Моите деца и аз обичаме да ядем покълнали бобчета гарбанцо до купичката като закуска. Вкусни са на салати, а ние изгаряме домашен хумус като ничий бизнес.

Защо: „Покълването е техника, която повишава хранителния профил - увеличаване на витамините и микроелементите. Процесът води до предварително усвояване на сложни протеини, нишестета и липиди, превръщайки ги в прости и основни компоненти, които правят тези зърна много по-лесни за смилане ”(от TruRoots покълнали опаковки за боб) С други думи, покълването дава възможност на тялото ви да усвоява по-лесно хранителните вещества. (И покълналите зърна не ви дават бензин! Каква още причина имате нужда?)

Как: Напълнете квартен буркан за зидари с 1/3 фасул (всякакъв вид), напълнете с вода, оставете да кисне една нощ. Изцедете водата и изплакнете. Оставете да седнете на плота (изцеден) и изплаквайте 3-4 пъти на ден. След 2-3 дни те ще имат „опашки“ от четвърт инч върху зърната. Гответе и яжте както обикновено.

Пшенично заквасено тесто

Винаги съм избягвал заквасен хляб, защото виждах само бели сортове, а ние сме пълнозърнесто домакинство. Но наскоро открих пълнозърнеста закваска - ням!

Доброкачественият закупен в магазина хляб е нелепо скъп, но приготвянето му у дома е супер лесно и струва стотинки!

Защо: хлябът с квас има предварително усвоени нишестета, което прави хляба по-лесно смилаем:

  • Намаляване на инсулиновия отговор/подобряване на глюкозния толеранс
  • Защита на витамин В1 от увреждането на топлината на печене
  • Разграждането на глутена, което може да доведе до хляб, който хората, чувствителни към глутен, могат да ядат
  • Активиране на фитазата за хидролизиране (разтваряне) на фитатите, освобождавайки по този начин минерали като цинк, желязо, магнезий, мед, фосфор

Как: Направете своя собствена закваска от пълнозърнеста закваска с рецепта като тази, след това направете хляба си с пълнозърнеста рецепта като тази.

Исках да направя това от векове, преди най-накрая да събера смелост да опитам. Изглеждаше страшно, но е толкова лесно!

Както споменах по-горе, има някои изследвания, че закваската потенциално може да бъде хляб, който може да яде чувствителен към глутен, но резултатите са доста неубедителни. Намерих този безглутенов стартер за закваска в Amazon, който може би си заслужава да се опита!

Воден кефир

Защо: Водният кефир е пробиотична напитка, направена от кефирни „зърна“, които растат в резултат на симбиотична връзка между добрите бактерии и дрождите. Повечето хора са запознати с млечния кефир, но водният кефир е по-малко концентриран и много гъвкав за пиене направо, добавяне към смутита, сокове или навсякъде, където искате да добавите пробиотичен удар. Приготвям сутрешните ни смутита с воден кефир и на съпруга ми и децата ми харесва!

Как: Започнете с водни кефирни зърна, достъпни тук или от приятел, който може да има допълнителни зърнени храни. Умножават се, така че ако познавате някой, който прави воден кефир, има голям шанс тя да има зърна за споделяне! Ако не, разходите за стартиране на стойност $ 17 струват, като се има предвид, че тези зърна ще продължат безкрайно. След това следвайте простите указания тук. Правя порция от половин галон на всеки 3-4 дни и това ни осигурява достатъчно, за да имаме малко кефир всяка сутрин в нашите смутита.

Има много прости, пестеливи начини да включите ферментирали, култивирани, покълнали храни във вашата диета. На практика няма допълнителни разходи, но огромни ползи за здравето!

Ще се радвам да се чуем от вас. Какви покълнали, ферментирали храни сте приготвили от нулата? Кои са вашите любими? Ще се радваме да се учим от вас!

Търсите по-пестеливи ресурси?

Кари Патерсън е пестелив ентусиаст, който жонглира с шапките на съпругата на пастора, майката от домашното училище, ораторът за конференция и отстъпление, писател, приятел, дъщеря - от време на време ги пуска всички на покрития си с мръвка под. Тя празнува Свещеното земно в KariPatterson.com.

Следвайте Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастична гама от дъски от най-добрите рецепти и съвети за пестелив начин на живот за помощ в градинарството и бюджетирането.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте политиката за разкриване на информация за повече информация.