Безопасна текстура. Подобрена презентация. Оформен точно на сервиращата линия.

Сместа за оформяне на протеини от пюре на Rubicon създава безопасна текстура за вашето оформено пюре месо по избор, включително пюре от пиле, свинско пюре, пюре от говеждо месо или пюре от риба. Нашата рецепта е проста и не е необходимо предварително покритие. Комплектите за оформяне на плесен включват пилешки гърди, подредени меса, рибно филе и свински котлет.

оформяне

Rubicon също е разработил ресурси, които да ви помогнат успешно да обучите вашия кухненски персонал. Надяваме се да доставим повече радост на вашите жители и да дадем възможност на персонала ви да зарадва своите клиенти с лесни техники за оформяне на пюрета.

Проектиран с мисъл за IDDSI.

Нашите пюрета продукти и рецепти отговарят на Международните инициативи за стандартизация на дисфагията (IDDSI) с най-добрите насоки за безопасност на текстурата на храните за нива 4 и 5 диети с пюре.

Оформено пюре от пилешки гърди

1 минута 57 секунди

Вижте нашата техника за оформяне на пюре от пилешки гърди. Тази техника може да се направи с разнообразни оформени пюрета, включително пюре от пиле, свинско пюре, пюре от говеждо месо, пюре от риба и пюре от месо.

Безплатни комплекти за оформяне на протеин от пюре.

Формите за оформяне на белтъчно пюре, чашата за драга, щипките и кантарът се предоставят безплатно с първата ви поръчка от смес за оформяне на протеини от пюре. След това формите за оформяне се включват във всеки пети ред след това. Свържете се с нас за допълнителни или заместващи инструменти за оформяне или форми.

Оформена рецепта за пюре от протеини

1 порция 2 или 3 унции.

Смес за оформяне на рубиконово пюре: 1 1/2 T (12g) *

Варени и отцедени протеини (пиле, риба, свинско, говеждо месо, месо): 2 или 3 унции. по тегло

Гореща вода (170-185ºF): 1/4 чаша

Смес за оцветяване на тост на скара Rubicon: според нуждите

8 порции 2 или 3 унции.

Смес за оформяне на рубикон Пюре: 3/4 чаши (96 г) *

Варени и отцедени протеини (пиле, риба, свинско, говеждо месо, месо): 2 или 3 унции. по тегло

Гореща вода (170-185ºF): 2 чаши

Смес за оцветяване на тост на скара Rubicon: според нуждите

* За по-плътна консистенция увеличете количеството оформяща смес с допълнителни 1/2 T на порция.

Формирано приготвяне на пюре от протеин

1. В кухненски робот добавете смес за оформяне на пюре, варени и отцедени протеини и вода. Смесете до гладка консистенция.

2. Прехвърлете сместа в тенджера за пара, за да се постави по-късно на сервиращата линия.

3. Покрийте и загрейте в конвекционна фурна от 350 ° F за 15-20 минути до вътрешна температура от 165 ° F.

4. Разбъркайте сместа и задръжте покрита съгласно държавните указания.

Формиране на протеин от пюре на сервиращата линия

Пилешки гърди, рибно филе, подредени меса и свинско месо

Следвайте стъпки 1-4 по-горе.

5. Напръскайте подходящата плесен със спрей за освобождаване на храна и поръсете с оцветяваща смес на скара, като използвате предоставена чаша за драги Направете повторно всяка порция и напръскайте всяка пета порция.

6. Изсипете сместа в мухъл и разпределете равномерно с гърба на лъжичката. Използвайте лъжичка # 10 за 2 унции. пюре протеин и лъжичка # 8 за 3 унции. пюре протеин.

7. Поставете формата върху плочата и я извадете с помощта на предоставените клещи. Ако се появи слепване, леко натиснете средата на матрицата, докато дърпате ръба с клещи.

8. Отгоре залейте желаната подправка или сос и сервирайте.

  • Панираните протеини не се препоръчват за правилна текстура.
  • Добавете сос като финален топинг или отстрани. Не смесвайте соса в рецептата.
  • Драгираща чаша, щипки и кантар, предоставени безплатно при първа поръчка. Формите за оформяне осигуряват безплатно първа и всяка пета поръчка след това. Свържете се с нас за допълнителни или заместващи инструменти за оформяне или форми.
  • Предложения по HACCP: До 4 часа стайна температура. До 72 часа в хладилник.