Едва ли мога да повярвам, че минаха две години от публикуването на Salt Sugar Smoke, книга на Diana Henry, която ме научи толкова много на изкуството на запазването и която бързо се превърна в една от най-харесваните книги на моя рафт. Бързо напред към 2014 г. и последната книга на Даяна „Промяна на апетита“ споделя нейното пътуване към по-здравословен начин на живот, където храната остава вкусна и приятна. Тази книга е вдъхновена от преживяванията на Даяна с приятели, които се обръщат към нея за здравословни рецепти, и от съвета на нейния лекар за подобряване на собственото й здраве. В цялата книга акцентът е силно фокусиран върху яденето „наистина добре и щастливо“, с повече риба, зеленчуци и алтернативни зърнени храни и по-малко рафинирани въглехидрати, меса и „тежки“ храни. Даяна не декларира нищо извън границите и предлага на читателите рецепти, които имат за цел да подобрят диетата ни без жертви или нужда да се превърнем в фанатици за здравословна храна.

Увличам се много повече пълноценно, отколкото мисля за тялото си като за храм - Даяна Хенри

За промяна на апетита Йотам Отоленги казва, че [[Диана] познава цветовете си, познава вкусовете си и знае как да се омъжи перфектно за тях. “ Намирам, че това обобщава добре рецептите на Даяна - винаги изпълнени с вълнуващи, необичайни и често интригуващи съставки, но някак без усилие и съчетани перфектно. Пресните съставки са на преден план, съчетани с деликатни билки, ядливи цветя и екзотични подправки, за да създадат нейната запазена марка „отвъден“ стил на готвене. Има и много привличащи вниманието снимки на храни от Лора Едуардс, за да погледнете и тях.

В рецептите на Диана винаги има слоеве вкусове и интересни текстури. Ще намерите салатни превръзки, вдъхновени от азиатската мантра „люто, кисело, солено, сладко“, например комбиниране на сок от лайм, рибен сос, поръсена захар и орехово масло. На други ястия Диана добавя допълнителна хапка, въпреки че умелото използване на топинги като сусам, поръсване на маково семе и босилек гремолата с бадеми и лимон. Орехов сос по грузинска рецепта за сатсиви оживява печеното си пиле, върху което са разпръснати цветя от невен.

Промяната на апетита ще помогне да се коригира всяка склонност към прекомерна захар, с вкусна рецепта за малини с босилек и мътеница шербет, доставяща „успокояващо освежаващ“ хит, както и гръцкото кисело мляко и кайсиевия сладолед на Даяна, използващи ябълков сок и течащ мед, бързо се комбинира в прасковен десерт с прасковен цвят.

Набляга се на сезонността, с рецепти и глави, подредени в четирите сезона, с придружаващи идеи за меню, които да ви помогнат да съставите идеалното парти за вечеря. Например през пролетта Диана предлага да сервира меню от обръснати зеленчуци с лимон и зехтин, сьомга с бебешки праз и желе от боровинки и джин. Докато през зимата би било добре да сервирате гореща баня кауда, грузинско пиле с орехов сос, последвано от портокалова и нар торта - рецепта тук.

Даяна е елегантна писателка, която привлича своя читател и улавя въображението им с рецепти, вдъхновени от много богат избор от кухни от цял ​​свят. Намерих много нови любими рецепти в „Промяна на апетита“, но в горната част на списъка са салатата на Даяна от козе извара, боровинки и кресон, тортата с питка от цвекло и маково семе и много проста рецепта за подправени свински пържоли с джинджифил и манго наслада. За обяд днес се насладих изцяло на нектарин, домат и босилек на Даяна с разкъсана моцарела.

преглед
Козя извара, боровинки и кресон. Снимка от Лора Едуардс, предоставена от Мичъл Бийзли

Промяна на апетита е книга с рецепти, от която можете да се учите и да готвите. Особено ми харесаха „финалните мисли“ на Даяна, в които тя споделя полезни мантри и бележки, както и добре обмисленото „основно четене“, „по-широко четене“ библиография и списъци с доставчици.

След като прочетох книгата от корица до корица, се чувствам уверен, че за пореден път Диана доказа, че остава способна да предсказва нуждите на своята публика. В „Промяна на апетита“ тя осъзнава, че нейните читатели развиват интерес да се насочат към храни, които поддържат здравословен начин на живот и здравословно отношение, без да прекаляват или да се отказват от всичко, което обичате да ядете. Че можете да направите някои основни промени в диетата си, за да се почувствате по-здрави, и че от време на време малко почерпка не е извън границите. Най-хубавото от всичко е, че отношението на Даяна не е покровителствено или предписателно, тя просто заявява:

„Претърпях промяна на апетита. Ям по-добре, чувствам се по-добре, имам повече енергия. Пътят ми напред беше да намаля рафинираните въглехидрати и значително да увелича обхвата на зеленчуци, които ям. Може да използвате знанията в тази книга и да се установите по малко по-различен път. Дори и да не ви притеснява здравето, ще се храните вкусно ... Това е храна, която ви кара да се чувствате съживени и енергични. Лишаването не е в менюто. "

Салата от нектарин, домати и босилек с разкъсана моцарела, торта с портокали и нар (с червено френско грозде вместо семена от нар)

Промяна на апетита - където здравословното се среща с вкусно - е публикувано от Mitchell Beazley, RRP £ 25.00 - на разположение на Amazon за £ 16.75 по време на писането.

С много благодарности на Даяна за подписаното копие и на издателя за два допълнителни екземпляра, които можете да подарите - можете да участвате в нашето състезание тук.

Даяна Хенри е една от най-добрите британски писателки на храни, два пъти обявена за „Кулинарен журналист на годината“ от Гилдията на писателите на храни, писателката на храна на Sunday Telegraph и автор на осем аплодирани книги, включително „Луда вода, кисели лимони“ и „Храна от изобилие“. Можете да я последвате в Twitter @DianaHenryFood и да посетите уебсайта й тук.