млечни

Говеда в поле. Снимка: Pixabay

Проблемът

Месо, млечни продукти и влошено здраве

Както показват стотици милиони вегетарианци и вегани по света всеки ден, ние не се нуждаем от месо и млечни продукти в диетата си. Въпреки че яденето на малки количества качествено месо и млечни продукти не е здравословен проблем и много хора им се радват, има все повече доказателства за връзки между консумацията на червени и преработени меса и наситени мазнини от пълномаслени млечни продукти и различни заболявания.

Преди около 15 години Министерството на здравеопазването свързва яденето на червено и преработено месо с някои видове рак. По-скорошен доклад, публикуван от Световния фонд за изследване на рака (WCRF), препоръчва да се намали дневното количество изядено варено червено месо на около 70 грама на ден. Това е по-малко от един бургер на ‘четвърт паунд’ на ден, част приблизително колкото размера на пакет игрални карти. Докладът също така препоръчва да ядем много малко, ако има такова, преработено месо. Сега NHS съветва хората да намалят до 70 грама на ден червено и преработено месо. Повечето от нас, разбира се, ядат много повече от препоръчаното количество, въпреки че доказателствата продължават да нарастват, свързвайки червеното и преработеното месо с редица други заболявания, като коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет.

Някои млечни продукти, като сирене и месни продукти като колбаси, пайове и галета, са с високо съдържание на мазнини и често са много солени. Високата консумация на мазнини и сол отдавна е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и инсулти. Дори популярните бели меса като домашни птици, често избирани поради очевидните им ползи за здравето, са по-тлъсти, отколкото в миналото поради променените методи на отглеждане и преработка.

Допринасяне за изменението на климата

Според ООН животновъдството в световен мащаб причинява повече емисии на парникови газове, отколкото всички автомобили, камиони и самолети в света, взети заедно, и ефектът се увеличава. Той също така има най-голям принос за емисиите на парникови газове, причинени от хранителната система, която сама е отговорна за малко под една трета (до 30%) от всички глобални емисии. Има много взаимосвързани причини за това, включително следните:

  • Трябва да се произвеждат големи количества храна за животни, за да се получат относително малки количества месо или мляко - около 7 кг зърно за 1 кг говеждо месо (освен ако животните не се хранят на пасища - вж. Карето по-долу); 4 кг зърно за 1 кг свинско месо (освен ако не се хранят с отпадъци - вижте кампанията The Pig Idea в Стремеж да бъде без отпадъци); 2 кг зърно за 1 кг птици.
  • Храната за животни обикновено се произвежда с азотни торове, които са енергийно интензивни за създаване и водят до емисии например на мощния парников газ азотен оксид.
  • Животните (особено преживните животни като крави и овце) отделят високи нива на метан, мощен парников газ, от храносмилателната си система.
  • Естествените „поглътители на въглерод“ като гори, които абсорбират парникови газове, се унищожават, за да направят място за паша на животни, или култури за фураж. Премахването на дървета често унищожава и почвата и местообитанията на птиците и други диви животни.
  • Животните, фуражите и получените животински продукти обикновено се транспортират, често на големи разстояния, и в енергоемки хладилни условия.
  • Търсенето на месо и млечни продукти се увеличава, особено в бързо индустриализиращите се източни икономики, преминавайки от традиционните диети към по-западен модел на потребление.

Също така си струва да се отбележи, че интензивното животновъдство консумира огромни количества прясна вода. Това вероятно ще се превърне в по-сериозен проблем, тъй като, когато климатът в нашия свят става по-горещ, екстремните метеорологични условия като суши и наводнения стават все по-чести и по-тежки, оказвайки още по-голям натиск върху ценните запаси от вода.

Подкопаване хуманното отношение към животните

Изследванията в продължение на много години от „Compassion in World Farming“ показват, че по-голямата част от месото и млечните продукти, продавани във Великобритания, се произвеждат интензивно във фабрични ферми, където животните страдат от затвореност и изолация или пренаселеност, така че животните не могат да се движат или да се държат естествено. Най-честите форми на лоша практика включват:

  • Пренаселеността, която може да насърчи развитието и разпространението на болестите. Антибиотиците често се използват и понякога злоупотребяват, за да се справят с този проблем, а антибиотичната резистентност представлява сериозен риск за човешкото здраве, както и за хуманното отношение към животните. Претоварването също така пречи на някои животни да получат достъп до достатъчно храна, което може да доведе до сбиване и наранявания. Отглеждането на животни в по-малки групи би било по-устойчив начин за избягване на тези проблеми на първо място.
  • Техники за „рязане на ъгъла“, които повишават производителността, но могат да навредят на животното, например премахване или изрязване на опашки, рога, зъби или клюнове, което им причинява дискомфорт, и отбиването на прекалено малки животни (което може да причини дистрес, както и заболяване).
  • Развъждане на животни за повишаване на производителността, която също може да им навреди. Например, някои пилета се отглеждат да растат толкова бързо, страдат от сърдечна недостатъчност, а кравите често се отглеждат, за да произвеждат толкова много мляко, че страдат от болезнена куцота и инфекции на вимето.

Какво можем да направим

Купувайте по-добре и по-малко месо и млечни продукти

Научните доказателства продължават да се натрупват, показващи, че яденето на по-голям дял от храни от растителен произход - зеленчуци, плодове, варива (като боб), ядки, семена и пълнозърнести храни - може да намали риска от сериозни физически заболявания като сърдечни заболявания и някои видове рак и някои психични проблеми. Диетите на растителна основа са с естествено ниско съдържание на мазнини, сол и захар, а също така съдържат високи нива на диетични фибри заедно с различни важни хранителни вещества като витамини и минерали. Това помага да се обясни защо вегетарианците:

  • са по-малко склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване;
  • имат по-ниско кръвно налягане и нива на холестерол в кръвта и около една трета (32%) по-нисък риск от сърдечни заболявания; и
  • имат около 10-12% по-нисък риск от заболяване от рак.

За да освободим място за повече растения, всички трябва да ядем по-малко месо (особено червено месо и преработено месо) и по-малко продукти от животински произход - като млечни продукти и яйца - както за подобряване на здравето, така и за намаляване на вредата, която причиняваме на околната среда. Все по-голям брой от нас вече предприемат действия и изследванията показват, че пазарът на храни без месо се е увеличил с една пета (20%) от 2007 до 2012 г. Около 15% от британците казват, че избягват червеното месо за здраве причини, дори по-големи 38% са закупили продукти без месо, а годишният празник на вегетарианството във Великобритания продължава да расте.

Когато купуваме месо, все повече и повече от нас избират продукти с по-високо благосъстояние. Проучване на Министерството на околната среда, храните и селските райони (Defra) през 2011 г. установи, че три четвърти (75%) от домакинствата в Обединеното кралство заявяват, че стандартите за хуманно отношение към животните за яйца и пиле са "важен въпрос". Проучването също така установи, че 65% от домакинствата "активно търсят" яйца с по-високо благосъстояние, когато пазаруват, а 50% търсят пилета с по-добро благосъстояние. През последните години нарастващите продажби на свинско месо, сертифицирано от RSPCA Freedom Food, също показват, че нарастващ брой хора смятат хуманното отношение към свинете за важен въпрос.

Парите, които спестяваме от намаляването на количеството закупено месо и млечни продукти, могат да бъдат изразходвани за подобряване на качеството, включително по-високи стандарти за хуманно отношение към животните и системи, които са полезни за дивата природа. Изберете стандартите на призната схема за сигурност, като например:

Месото от „редки породи“ от местни британски породи животни също може да бъде добър избор. В продължение на векове тези местни животни са се приспособили, чрез селективно размножаване и естествена еволюция, за да станат възможно най-ефективни в местната си среда, като се възползват максимално от вида, количеството и качеството на наличната храна и климата. В замяна на това добитъкът е в полза на своята родна среда. Много хора казват, че тези породи предлагат и по-вкусен продукт.

Помолете бизнеса и политиците да предприемат действия

Помолете местния съвет и здравния орган да работят със своите доставчици на храни, за да намалят количеството месо, което обслужват, и да подобрят качеството му в училища, болници и други части на публичния сектор. Това са нашите пари, които плащат за това.

През ноември 2012 г. Общинският съвет на Лос Анджелис в САЩ единодушно гласува да приеме резолюция, одобряваща Безмесните понеделници, а от март 2013 г. всички училища в областта прекратяват сервирането на месо в понеделник.

Може също да поискате от ресторанти, кафенета и други заведения да осигурят по-добър избор от опции без месо.

Бъдете информирани

Както и гореспоменатите организации:

  • Хранене по-добро: за справедливо, зелено, здраво бъдеще е широк алианс от организации, които работят заедно, за да помогнат на хората да се насочат към по-малко ядене на месо и повече храна, която е полезна за нас и е полезна за планетата www.eating-better.org.
  • „Приятели на Земята“ води кампания за политики и практики, които помагат на всеки да се храни устойчиво и здравословно.
  • Понеделник без месо е посветен на помагането на хората да имат поне един ден в седмицата напълно без месо.
  • Кампанията за непълно работно време месоядни хора насърчава хората и организациите да се ангажират да намалят консумацията на месо и предоставя информация за ползите за здравето и околната среда, ако ядете по-малко месо:
  • Вегетарианското общество www.vegsoc.org предлага безплатна информация и помощ и насърчава вегетарианството в полза на хората, животните и околната среда.
  • WWF UK изготви доклада Livewell: баланс между избора на здравословни и устойчиви храни и придружаващ набор от полезни съвети и информация

Пасищни продукти

Асоциацията на пасищното животновъдство (PFLA) е създадена през 2011 г., за да разпознае добродетелите на животновъдните системи, основани изцяло върху пасищата, и да предостави различна идентичност на продуктите от такива системи. Pasture-Fed е ясно дефиниран и подкрепен от одитирани производствени стандарти. Поддържа се от системата "Пасищни пътеки", предоставяща пълна информация на мястото на продажба за фермата и отделните животни, от които произхожда.

С над две трети от земеделските земи в Обединеното кралство под пасища, включително много райони, където тревата е единствената култура, която процъфтява, пашата на добитъка е ефективен начин за използване на нашите природни ресурси. Хранените на паша животни са неразделна част от земеделските методи, които са в основата както на биологичното, така и на някои традиционни култури. Те могат също да играят жизненоважна роля в подпомагането на управлението на естествените и полуестествените местообитания, включително чрез подобряване на почвата, подпомагане на растежа на културите и контролиране на плевелите.