Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

картофена

Семейството ми с удивление откри, че харесва тази картофена салата ...

Защо биха били изумени?

Защото те не обичат кефира! (Не се притеснявайте, знам, че някой ден ще дойдат.) 😉

И все пак междувременно тази пробиотична картофена салата съдържа питателен удар и придирчивите ядещи не са по-мъдри. 😉 Ако използвате моята домашна сол за подправки, ще добавите суперхрана водорасли към вашата диета, чудесен източник на минерали.

Пробиотична картофена салата

Автор Wardee Harmon

Съставки

  • 1 чаша млечен кефир обикновено или обикновено кисело мляко
  • домашна билка подправка сол
  • 12 червени картофа със среден размер, за предпочитане био или естествено отглеждани
  • 1/2 лук среден размер, за предпочитане органичен или естествено отглеждан
  • 2 стръка целина за предпочитане биологично или естествено отгледано
  • 4 органични или пастирани яйца по избор
  • маслини на кубчета, по желание
  • сок от туршия или лимонов сок
  • допълнителни билки магданоз или копър, пресни или сушени, за предпочитане органични или естествено отгледани
  • морска сол на вкус
  • чесън пресен или мощен, на вкус

Инструкции

Подправете кефира (или киселото мляко) на вкус, като бавно разбърквате домашна сол за подправка на билки (или Herbamare).

След това в солена вода сварете (или изпечете) 12 средни картофа, докато омекнат. Не се притеснявам да ги одирам. По желание кожата се остъргва лесно, когато се приготви.

Вашето семейство харесва ли кефир? Мислите ли, че ще се насладят на тази пробиотична картофена салата?

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно Wardee Harmon

Wardeh („Wardee“) живее в района на Boise в Айдахо със своето мило семейство. Тя е автор на The Complete Idiot's Guide to Fermenting Foods и други традиционни електронни книги за готвене и преподава онлайн класове по основи на традиционното готвене, закваска, култивирани млечни продукти, производство на сирене, ферментация, готвене на деца, дехидратиране, готвене без алергии, готвене навън, готвене под налягане и др. Свържете се с приятели на Wardee и традиционно училище за готвене във Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Twitter

Читателски взаимодействия

Коментари

Това звучи толкова вкусно. Страхотни снимки!
Поставяйки това в моя списък с направените.
.-= Последната публикация в блога на Памела ... Ферментирали салата от Zukay ....... =-.

Памела, благодаря ти! Надявам се, че ще ти хареса!

Казва Линда Стайлс

Притеснявам се да не оставя храна навън в тази жега. (105 тук и 95 вътре) Добре ли е? Също така накисване на боб или зърнени култури при това време. Безопасно ли е?

Благодаря, че споделихте рецептата, звучи вкусно! 🙂

Линда - и аз се тревожа за това. Тази сутрин имам една партида сирене, която ме тревожи, затова я преместих в хладилника (беше изключена). Къщата ни е около 90 градуса вечер през последните няколко дни.

Когато направих тази картофена салата, домашната ни температура беше през 70-те.

Ето някои неща, които бих направил, ако щях да направя в настоящите ни високи темпове.

Бих осолил (на вкус) кефира или киселото мляко, преди да го сложа в тензуха - солта ще потисне гниещите бактерии, както и суроватката, която естествено присъства в кефира/киселото мляко.

Ако нещо от него започне да се разваля, това ще са кефирът/киселото мляко, които са по краищата на земното кълбо в тензуха. Тези битове могат да бъдат изстъргани и основният глобус да остане сам.

Бих го помирисвал често и бих помислил да го преместя в хладилника, ако започне да мирише. Не може да го закачи в хладилника. Но обесването не е от съществено значение. Майка ми винаги правеше сирене от кисело мляко, като слагаше киселото мляко в калъфка за възглавница, в гевгир, над гърне/купа. Тя щеше да завърти горната част на калъфката и да се върне и да го направи отново и отново, насърчавайки суроватката да изтече. Калъфката за възглавници никога не е била окачена. Така че тази настройка може да бъде преместена в хладилника, ако се притеснявате.

Що се отнася до зърнените култури и зърната, внимавайте за слой белезникави мехурчета отгоре и го отстранявайте често. Моето мнение е, че накисването от 8 до 12 часа или през нощта ще бъде добре на плота. Но ... казвам, че малко не съм сигурен. 😉 Няма нищо лошо в преместването му в хладилника. Не ферментирате, така че хладното не трябва да пречи. Когато накисвате зърна, независимо дали в хладилника или в хладилника, уверете се, че добавяте кисела среда - кисело мляко, мътеница, кефир, суроватка, Kombucha и др. - към водата за накисване (1 супена лъжица на чаша). Това не само ще неутрализира фитиновата киселина, но и ще потисне гниещите бактерии. Въпреки това, последния път, когато накиснах боб в суроватка, те не омекнаха - така че не съм нетърпелив да опитам това отново. 😀 За фасула просто щях да използвам вода за накисване и да отстранявам нечистотиите често или да се придвижвам до хладилника, ако се притеснявам.

Дано това ви помогне. Бих се радвал някой друг да ми звънне и да ми каже дали не съм на път - по-добре чуйте, че греша, отколкото вие правите грешното!

Всъщност веднъж съм закачил плик кисело мляко в ‘хладилника, за да направя сиренето по този начин. Завързах топката близо до върха на „глобуса“ и поставих дървена дръжка за лъжица. След това окачих топката над по-висок съд, че дървената лъжица беше по-дълга от диаметъра на гърнето. Той спря сиренето точно над отцеждащата се суроватка и мисля, че малко се стигна до влачене, но можех да направя възела в горната част малко по-висок и да се погрижа за този проблем. Ако имате холандско или тенджера и лъжица, която ще се побере в горната му част, без да попадате, много вероятно ще направите това в „хладилника. HTH
Бог да благослови вас и вашите
Деб Сийли

Не знаех, че мога да приготвя кисело мляко. Колко готино е това! Ще се опитам скоро. 🙂
.-= последната публикация в блога на gilliebean ... Болка, меки храни и протеини =-.

Благодаря, че публикувахте тази рецепта; изглежда страхотно! Винаги имам достатъчно кефир под ръка и сега мога да запазя майонезата си (рецептата на Cheeseslave’s) и за други неща - казвам ви, че домашният майонез е като злато 🙂
.-= Последната публикация на Jen Joyner ... Пържени картофи, лук и бекон: О, Боже! =-.

Каква страхотна рецепта! Изглежда фантастично. Всеки път, когато се опитах да приготвя сирене от кефир, то в крайна сметка беше много, твърде „узряло“ за мен. Изпускането на допълнителни часове изглежда прави сиренето почти газирано и алкохолно. Някой ден ще се опитам да го закача в хладилника и да видя дали това ми харесва повече (това ще бъде някой ден, когато хладилникът ми не е напълно пълен с храна ... подобно на това, което някога ще се случи.)
Благодаря!
.-= Последната публикация в Alyss… Roly Poly, Daddy’s Little Fatty =-.

Alyss - интересно! Сигурен съм, че сте прав, особено при горещо време действието на ферментацията ще се засили. Благодаря, че спомена това!

Прекрасно е да ви видя да пишете за сирене с кисело мляко. Толкова ни харесва, че написахме готварска книга и ръководство за разширяване на нейното използване. Надявам се, че ще ни позволите да споделим ентусиазма си: Киселото сирене (или YoChee, както го наричаме) е прекрасна гъвкава съставка, която можете да приготвите у дома, за да подобрите собственото си кисело мляко. Просто като го източите. Има значителни ползи за здравето, вкуса и готвенето (кремообразна храна с ниско съдържание на мазнини или без мазнини плюс високо съдържание на протеини и калций). Надявам се, че ще погледнете „Яжте добре начинът YoChee“ - нашето ръководство и готварска книга за тази важна храна. Дори платихме ($ 1000) за анализиране на сирене с кисело мляко в лаборатория за хранително съдържание. Книгата наистина увеличава използването на кисело мляко за основни ястия, супи, сосове, десерти и много други. (Включено хранително съдържание). Евтините трайни канали (от $ 9.) Го правят лесен и чист. Нашият уебсайт YoChee.com съдържа безплатно сирене с кисело мляко как - слайдшоу, информация за храненето и безплатни рецепти. Благодаря.

Здравей, Wardee, чудех се колко време оставяш кефира си да се култивира, когато използваш кефира за приготвяне на сирене от кефир? Обикновено оставям моята кефирна култура за 12-18 часа и всъщност не изглежда достатъчно дебела, за да направя сирене? Трябва ли да го оставя да се култивира по-дълго от това, докато стигне до точката „извара и суроватка“, за да направи сиренето?

Също така, опитвали ли сте да използвате кефир, за да направите кисело мляко? Чудите се как би станало това?

Лори, количеството време зависи от температурата, но през повечето дни в Орегон го оставям да престои 24 часа и е приятно удебелено, все още годно за пиене, но също така преминава като кисело мляко, ако се излее върху плодове в купа. Това е консистенцията, която използвам и за приготвяне на сирене. Не можете да използвате тензух на мелницата - той трябва да е фин тензух, или изварата ще се плъзне през него. Тогава не го оставяте да виси веднага, но оставете суроватка на стойност около час (оставяйки по-твърда маса извара в тензуха), преди да окачите торбата. Наистина работи. 🙂

Използваме кефир като кисело мляко, но НЕ Е кисело мляко. Това е съвсем различна култура.

Надявам се това да помогне!

Уорди, не знам как съм пропуснал този пост преди, но нямам търпение да го пробвам! 🙂

Кели
.-= Последната публикация в блога на Kelly the Kitchen Kop ... Джулия Чайлд - Сладки клипове и цитати =-.

Трябваше да се смея, когато прочетох, че влагате кефир в това! Моето семейство винаги пита, преди да яде. Наскоро обаче направих страхотна картофена салата с млади картофи и в нея сложих кисело зеле! Беше наистина, наистина добро.

ОБИЧАХ тази рецепта! Бавно премахваме майонезата от диетите си и сега имаме картофена салата без майонеза, която е МНОГО по-добра от моята обикновена картофена салата, която бих могъл да добавя. Благодаря ти! Ние също обичахме сезонната рецепта за сол, благодаря два пъти. 🙂

Леле, това звучи невероятно добре! Нямам търпение да го пробвам ... и да приготвя вашата домашна сол за подправки. Приготвям собствени подправки вече повече от година и просто ги обичам! Те са много по-ароматни, дори без този MSG „подобряващ вкуса“ 😉

Мога ли просто да кажа, че тази рецепта САМО порази жаждата ми за картофена салата за четвърти юли? Подправките с билки, които направих, се радвам, че имам и тях. Случайно нямах кефира, но искам да накарам нещата да го направят, защото звучи толкова прекрасно здравословно, но направих си киселото мляко и о, просто обичах пресния копър в това. Салатата имаше толкова хладен хрупкав вкус! Yum и благодаря!

Това е вкусна рецепта! Моят човек, който мрази майонезата, не яде картофена салата, салата от макарони и т.н. Той погълна тази рецепта веднага и поиска още! Благодаря - дори е по-здравословно от NT. 🙂

Може ли ванилово кисело мляко да се използва вместо обикновено? Ще опитам с каквото имаме под ръка. Надяваме се да работи.
Благодаря за страхотна рецепта.

Току-що направих тази рецепта за първи път и се кълна, че бебето ми прави обръщане в корема ми. Благодаря ти благодаря за удовлетворението от желание, което дори не знаех, че имам! 🙂 🙂

Колко дълго ще продължи тази картофена салата, след като е ферментирала?

Казва Мили

Все още само една седмица или по-малко в хладилника. Дресингът е ферментирал, но картофите не са. 🙂

Мили
Традиционно готварско училище

Не мога да ям картофи. Мислите ли, че бих могъл да направя същото с леко сварен карфиол?

Казва Мили Копър

Да! Мислим, че бихте могли. Просто не позволявайте на карфиола да стане кашист. 🙂

Мили
Подкрепа за училище за традиционно готвене