Изследователите от Центъра за прилично бъдеще на училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг изчисляват хранителната стойност на загубената храна в САЩ на нива на дребно и на потребителите, като осветяват колко точно протеини, фибри и други важни хранителни вещества попадат в депо за една година.

означава

Тези изгубени хранителни вещества са важни за здравословното хранене, а някои - включително диетични фибри, калций, калий и витамин D - в момента се консумират под препоръчителните нива. Храните, богати на хранителни вещества, като плодове, зеленчуци, морски дарове и млечни продукти се губят с непропорционално високи нива.

Предишни изследвания изчисляват, че до 40 процента от храната се губи в национален мащаб, но преди това проучване не беше ясно колко питателна е тази храна. Макар че не всички прахосвани храни са консуматив, значителна сума е, оставяйки изследователите и политиците да търсят начини да минимизират количеството добра храна, което се хвърля, когато милиони американци гладуват, не получават достатъчно хранителни вещества или нямат достъп до здравословна храна настроики. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Агенцията за опазване на околната среда са си поставили за цел да намалят отпадъците от храна с 50 процента до 2030 година.

„Огромни количества хранителни храни се озовават на сметища, вместо да отговарят на хранителните нужди на американците“, казва водещият автор на изследването Мари Спайкър, MSPH, RD, член на CLF-Lerner в Центъра за приживено бъдеще на Джон Хопкинс и кандидат за докторска степен в Отдел по международно здраве на училището Bloomberg. „Нашите открития илюстрират как хранителните отпадъци съществуват заедно с недостатъчния прием на много хранителни вещества.“

За своето проучване изследователите са изчислили хранителната стойност на хранителните отпадъци на дребно и потребителите от 213 стоки през 2012 г., използвайки данни от поредицата от данни на USDA за коригиране на загубите. Изследователският екип, разглеждащ общо 27 хранителни вещества, установи, че храната, похабена в хранителните доставки в САЩ през тази година, съдържа 1217 калории, 33 грама протеин, 5,9 грама диетични фибри, 1,7 микрограма витамин D, 286 милиграма калций и 880 милиграма калий на човек, на ден.

Оценките на загубите на хранителни вещества, предоставени от това проучване, биха могли да допринесат за базовата линия за измерване на бъдещия напредък, казват авторите.

Изследването също така подчертава как количеството хранителни вещества, загубени за отпадъци, се сравнява с хранителния дефицит в типичната американска диета. Например, диетичните фибри са важни за поддържането на здравето на храносмилателната система и се съдържат в зърнените храни, зеленчуците и плодовете. Изследователите изчисляват, че през 2012 г. храната, която се губи всеки ден, съдържа над 1,8 милиарда грама диетични фибри, което е сравнима с пълния препоръчителен прием на диетични фибри за 73,6 милиона възрастни жени. Американските жени по-малко консумират диетични фибри с 8,9 грама на ден през 2012 г. Проучването установява, че дневното количество изхабени диетични фибри е еквивалентно на количеството, необходимо за запълване на тази хранителна празнина за 206,6 милиона възрастни жени.

Много фактори допринасят за хранителните отпадъци както на дребно, така и на потребителско ниво, включително изхвърлянето на храна поради естетически стандарти, големи размери на порциите и управление на нетрайните продукти в хладилниците и килерите. В момента има голяма енергия около усилията за справяне с разхищението на храна. Предотвратяването на отпадъци при източника се счита за оптимален подход. Укрепването на усилията за оползотворяване на храни, които носят излишъци от храни в хранителните банки и килери, също е важна област на усилията, иновациите и въздействието.

„Това проучване ни предлага нови начини да оценим стойността на пропилената храна. Въпреки че не всяка загубена храна би могла или трябва да бъде възстановена, тя ни напомня, че изхвърляме много висококачествена, питателна храна, на която хората биха могли да се насладят “, казва д-р Рони Неф, асистент в катедрата на училището Блумбърг. на екологичното здраве и инженерство, който ръководи проучването и ръководи Програмата за устойчивост и обществено здраве на хранителната система на CLF. „Трябва да имаме предвид, че макар усилията за оползотворяване на храни да са ценни, оползотворяването на храната не стига до същността нито на проблема с несигурността на храните, нито на проблема с отпадъците. Нуждаем се от стратегии за справяне с тези предизвикателства на множество нива. "

Това изследване е финансирано от фондацията за комуникация GRACE. M. L. Spiker и S. M. Siddiqi също бяха подкрепени от стипендията CLF-Lerner.

За електронно копие на електронната таблица на Excel, позволяваща изчисления на загуба и възстановяване на хранителни вещества за определени групи храни, моля, свържете се с Мари Спайкър по имейл: [email protected].

Медийни контакти:
Центърът за прилично бъдеще
Натали Ууд-Райт
(443) 287-2771; [email protected]
Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Барбара Бенхам
(410) 614-6029; [email protected]

Център за прилично бъдеще
Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
111 Market Place, Suite 840
Балтимор, MD 21202