Изхвърлената храна съдържа значително количество хранителни вещества, които биха могли да бъдат използвани, за да помогнат на много американци да отговорят на ежедневните изисквания

Размерът на хранителните отпадъци в Америка е повод за сериозно безпокойство. Смята се, че около 1217 калории на човек на ден се разпиляват. Ново проучване в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics разглежда отвъд калоричната стойност на хранителните отпадъци и се фокусира върху хранителната стойност на храната, която изхвърляме. Изследователите са установили, че изхвърлената храна съдържа големи количества ключови хранителни вещества като витамин D, фибри и калий, които могат да помогнат на хората да получат храната, от която се нуждаят, за да отговорят на дневния си препоръчителен прием.

изхабени

През 2014 г. 14% от американските домакинства са страдали от продоволствена несигурност, а допълнителни 5% са имали недостиг на ресурси, който ги е принуждавал да пропускат храненията или да намаляват консумацията на храна. Сред населението американците не получават препоръчителния прием на някои хранителни вещества, включително диетични фибри; калций; калий; и витамини A, C, D и E. В същото време американците продължават да хабят храна с тревожна скорост по цялата хранителна верига. Смята се, че 31-40% от предлаганите храни след прибиране на реколтата се изхвърлят.

Това проучване беше първото, което демонстрира значително количество хранителни вещества, включително много недостатъчно консумирани хранителни вещества, изгубени поради изхвърляне на храни на нива на дребно и на потребителите на доставките на храни в САЩ. Количественото определяне на загубата може да мотивира свързани инвестиции и да подкрепи аргумента за ангажираност на диетолозите-диетолози с тези усилия. Оценките могат допълнително да служат като базова линия за проследяване на въздействията от интервенцията.

Данните от Националната база данни за хранителни вещества за стандартна справка бяха използвани за изчисляване на хранителната стойност на отпадъците на дребно и на потребителско ниво от 213 стоки в поредицата от данни на USDA за коригирани загуби за 27 хранителни вещества през 2012.

Проучването, ръководено от д-р Рони А. Неф, програмен директор в Университетския център на Джонс Хопкинс за живото бъдеще (CLF), и асистент, Катедра по екологично здраве и инженерство, и Мари Л. Спайкър, MSPH, RD, CLF -Лернър, сътрудник и докторант, катедра по международно здраве, Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс, установи, че загубите на недостатъчно консумирани хранителни вещества са значителни. Храната, изхабена на дребно и на потребителски нива на доставките на храни в САЩ през 2012 г., съдържа 1,217 kcal, 33 g протеин, 5,9 g диетични фибри, 1,7 mcg витамин D, 286 mg калций и 880 mg калий на глава от населението на ден. Като се използват диетични фибри като пример, 5,9 g диетични фибри са 23% от RDA за жените. Това е еквивалентно на RDA за влакна за 74 милиона възрастни жени. Възрастни жени през 2012 г. са консумирали недостатъчно диетични фибри с 8,9 g на ден, а количеството изхабени фибри е еквивалентно на тази разлика за 206,6 милиона възрастни жени.

Точки с данни като тази подчертават необходимостта от различни интервенции, включително стандартизирано етикетиране на датата (използване от, продажба чрез) и обучение на потребителите, така че хората да могат да използват хранителните вещества, вместо да ги изхвърлят в кошчето за боклук.

Според авторите, нетрайните храни като плодове и зеленчуци се губят с особено високи темпове, което води до изключителни загуби на недостатъчно консумирани хранителни вещества.

Промените в нашата хранителна система могат да намалят селскостопанските отпадъци и отпадъците преди консумацията и да играят важна роля при формирането на количеството изхвърлена храна. Културните промени също са необходими за промяна на нагласите на потребителите и индустрията. Дори само да се разширят само седемте най-рентабилни дейности за оползотворяване на храни и да се възстановят само допълнителни 1,75% от хранителните отпадъци, това би довело до 2000 калории на ден за 3,3 милиона възрастни.