Протеинът е от съществено значение за много от основните функции на тялото ви, но също така ви е необходим за изграждане на тъкани, включително мускули и кръвоносни съдове. Ако искате да се храните пълноценно, получаването на адекватни протеини трябва да бъде един от вашите приоритети. Чушките може да не са първите храни, които повечето от нас вземат предвид, когато бъдат помолени да назоват храни с високо съдържание на протеини: тяхната хранителна стойност обаче има повече, отколкото си мислите.

чушки

Съдържат ли чушките протеин?

Всички плодове съдържат малко протеин и чушките са плодове, което означава, че всички сортове чушки съдържат протеин. Както при повечето плодове, съдържанието на протеини е относително ниско, но те все още имат достатъчно количество, за да бъдат важен източник. Чушките съдържат повече от различни други зеленчуци, включително спанак и кресон, въпреки че тези растения се считат за богати на протеини.

Съдържат ли различни сортове чушки различни количества протеин?

Съдържанието на протеин варира в различните сортове, но обикновено не е много. Например, чаша нарязан червени чушки съдържа 1 g протеин, докато същото количество бананови чушки ще осигури малко над 2 g; чаша сурово поблано чушки осигурява 1,02 g и чаша серано люти чушки ще има 1,83 g.

Как чушките се сравняват с храни с високо съдържание на протеини?

Чушките предлагат само малка част от протеина, наблюдаван във високо протеиновите храни. Сравнете 2 г, които получавате от чаша с бананови чушки, с количеството в бобовите растения и месото. Edamame предлага един от най-добрите източници на растителен протеин с над 18 g на чаша; лещата е друго бобово растение, което предлага 17,9 g протеин на порция от една чаша. Пилешките гърди се считат за една от храните с най-високо съдържание на протеини. Порция от 100 g пилешки гърди ще ви даде 32 g протеин.

Зрелите чушки имат ли повече протеин, отколкото незрелите?

Зрелите чушки съдържат повече хранителни вещества като цяло поради това колко дълго са били на лозата. Протеинът не прави изключение тук, тъй като зрелите камбани съдържат повече от него, отколкото незрелите. Разликата е малка - 1,2 г при зрелите чушки срещу 1 г при незрелите. Най-вероятният източник на допълнителен протеин е протеиновият синтез, който се получава по време на процеса на узряване.

Сушенето кара ли чушките да загубят някое от съдържанието на протеини?

Сушенето на чушките премахва влагата, необходима на бактериите и гъбичките, което удължава срока на годност на чушката. Сушенето може също така да премахне голяма част от хранителната стойност на чушката. Например сушенето на чушки унищожава по-голямата част от съдържанието на витамин С.

Що се отнася до повечето хранителни вещества, сушенето премахва по-голямата част от теглото на водата, така че по-голямата част от теглото на сушения пипер има по-голяма хранителна стойност. Например, 100 г прясно поблано люти чушки ще ви дадат малко по-малко от 1 г протеин; 100 г от аншо чили (анчотата са изсушени побланос) ще ви дадат над 11 g протеин. Грам за грам, сушените чушки са по-богати на протеини от пресните.

Влияе ли готвенето върху съдържанието на протеини в храните?

Докато протеините не са толкова чувствителни към топлина, колкото другите хранителни вещества, високите температури могат да унищожат някои от аминокиселините, изграждащи протеините в чушките. Приготвените люти чушки ще имат по-малко от суровите.