Хората, които често готвят ястия у дома, се хранят по-здравословно и консумират по-малко калории, отколкото тези, които готвят по-малко, според новите изследвания на Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

предполага

„Когато хората готвят по-голямата част от храненията си у дома, те консумират по-малко въглехидрати, по-малко захар и по-малко мазнини от тези, които готвят по-малко или изобщо не - дори ако не се опитват да отслабнат“, казва Джулия А. Волфсън, MPP, сътрудник на CLF-Lerner в Центъра за жизнено бъдеще на Джон Хопкинс и водещ автор на изследването.

Констатациите също така предполагат, че тези, които често готвят у дома - шест до седем нощи седмично - също консумират по-малко калории в случаите, когато ядат навън.

Проучването ще бъде представено на годишната среща на Американската асоциация за обществено здраве в Ню Орлиънс, щата Лаоса, на 17 ноември и ще бъде публикувано онлайн в списанието Public Health Nutrition.

Волфсън и съавтор доктор Сара Н. Блайх, доцент в катедра „Здравна политика и управление“ в училище „Блумбърг“, анализираха данните от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания за периода 2007-2010 г. от повече от 9 000 участници на възраст 20 и повече години . Проучването зададе подробни въпроси за това какво са яли участниците през 24-часов период, както и за други хранителни навици като бързо хранене през последните 30 дни. Изследователите установяват, че 8 процента от възрастните готвят вечеря веднъж или по-малко седмично и тази група консумира средно на ден 2 301 калории, 84 грама мазнини и 135 грама захар. Четиридесет и осем процента от участниците са приготвяли вечеря шест до седем пъти седмично и са консумирали 2164 калории, 81 грама мазнини и 119 грама захар средно на ден. Изследователите също така откриха, че тези, които готвят у дома по-често разчитат по-малко на замразени храни и по-рядко избират бързи храни в случаите, когато ядат навън.

Изследването установи, че чернокожите са по-склонни да живеят в домакинства, където готвенето се случва по-рядко от белите; а хората, които работят повече от 35 часа седмично извън дома, също готвят по-малко.

„Затлъстяването е ескалиращ проблем на общественото здраве, който допринася за други сериозни здравословни проблеми, включително диабет, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания“, казва Волфсън. „Доказателствата показват, че хората, които готвят у дома, се хранят по-здравословно. Продължавайки напред, важно е да се информира обществеността за ползите от готвенето у дома, да се идентифицират стратегии, които насърчават и дават възможност за по-голямо готвене у дома и да помагат на всички, независимо колко готвят, да правят по-здравословен избор, когато се хранят навън. "

Улфсън казва, че може да няма еднозначно решение, което да накара хората да готвят повече. „Времето и финансовите ограничения са важни бариери пред здравословното готвене и честото готвене може да е невъзможно за всички. Но хората, които готвят рядко, могат да се възползват от уроци по готвене, обучение по подготовка на менюта или дори уроци как да се ориентират в хранителния магазин или да четат броя на калориите в менютата в ресторантите. "

„Готвенето у дома свързано ли е с по-добро качество на диетата или намерение за отслабване?“ е написана от Джулия А. Волфсън и Сара Н. Блайх. Финансирането на проучването беше подкрепено от Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта (номер на безвъзмездна помощ 1K01HL096409).

Джонс Хопкинс, Център за живото бъдеще, контакт с медиите: Натали Ууд-Райт на 443-824-1371 или [email protected].
Джон Хопкинс Bloomberg School of Public Health Контакт с медиите: Сюзън Мъроу на 410-955-7624 или [email protected].

Център за прилично бъдеще
Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
111 Market Place, Suite 840
Балтимор, MD 21202