• Mayflower
    • Mayflower Sails
    • Възстановяване на Mayflower
    • Персонализирано буржи от Mayflower
  • Посетете
    • Часове и цени
    • Ориентационен филм и карта на сайта
    • Пристигане тук
    • Полезни съвети за посетителите
      • Около града
      • Паркиране и достъпност
      • Ръководство за родители
      • Практически въпроси за посещение
    • Пазарувайте
    • Хранене и функции
      • Деня на благодарността и тематичната трапезария от 17-ти век
      • Функционални менюта
      • Тематична трапезария
        • Вечеря, сервирана от реколтата от 17-ти век
        • Историческа трапезария
      • Сватбени пакети
        • Сватбени церемонии
        • Сватбен пакет от 3 курса
        • Делукс сватбен пакет от 3 курса
        • Сватбен пакет за гари
        • Станции Делукс сватбен пакет
      • Заявка за информация за събитие
    • Училищни групи
      • Посещения в училище
      • Фондации за деца
        • Децата казват благодаря
      • Съвети за вашето посещение
    • Групи
      • Скаутски посещения
      • Посещения в домашно училище
      • Групово хранене
      • Можем да Ви посетим!
  • ИЗСЛЕДВАЙТЕ
    • Календар на събитията
    • Mayflower
      • Често задавани въпроси за Mayflower
      • Списания на екипажа
        • Предистория на проекта
        • Начало на пътуването
        • Първи стъпки
        • Живот на борда
        • Живот на борда pt 2
        • Срещани кораби
        • Дипломирането на Джо Мени
        • Котето Феликс
        • Бури
        • Пристигане в Провинстаун
        • Пристигане в щатите/пристанищата на пристигане
      • Поток на живо на Mayflower Homecoming
    • Исторически Patuxet
      • Често задавани въпроси за Homesite
      • Домашни ресурси
    • Английско село от 17-ти век
      • Често задавани въпроси за английското село
      • Английски селски ресурси
      • Вяра на поклонниците
    • Мелницата на Плимот
    • Редки породи Животни
      • Често задавани въпроси за Nye Barn
    • Кино „Плимот“
    • Посетителски център
      • Фермерски пазар
      • Виртуално кино „Плимот“
  • Уча
    • Plimoth Online- История @ Начало (TM)
      • Рецепти от Plimoth & Historic Patuxet
      • Говорете като поклонник
      • Помощ за домашна работа
        • Кои бяха поклонниците?
        • Кои са Wampanoag?
        • Mayflower и Mayflower Compact
        • Денят на благодарността
          • История на благодарността
            • Участници в нашето изобилие
        • Отглеждане на храна
        • Изграждане на дом
        • Какво да облека?
        • Игра и обучение
        • Какво има за вечеря?
        • Животни
        • Детска роля
        • Сара Мортън
      • Игри от 17-ти век
      • Виртуална екскурзия до Плимот и историческия Патуксет
      • Plimoth & Patuxet Предци
      • Оцветяване на картинки
      • Първи май
      • Виртуална херинга
    • Програми за училища и аутрич
      • Материали за екскурзии
      • Chaperone Guide
      • Заявка за образователна програма
    • Музейни работилници
    • Нощувки в музея
    • Възрастни и учащи се през целия живот
      • Професионални говорители
      • Обяд и научете
      • Плимот след мрака
      • Семинари на Плимот
      • Частни онлайн програми
    • Деца, скаути и семейства
      • Семейни нощувки
      • Скаути
      • Домашни учители и домашни педагози
      • История @ Home Adventure Box
      • Семинари за семейство Плимот
    • Ресурси за учители и преподаватели
      • Национален ден на историята
      • Професионално развитие на учителите
    • Колекции и експонати
    • Вие сте Историкът: Дигитален опит за студенти
    • Центърът за изследвания от 17-ти век в Плимот
      • Стажове и стипендии
  • Подкрепи ни
    • Мейфлауър трибют камбана
    • Кампанията за плантация на Плимот
    • Дари сега
    • Пътешествието, което направи нация
    • Начини за даване
      • Годишен фонд
      • Планирано даване
      • Общество на председателя
      • Съвпадащи подаръци
    • Партньори от общността
      • Настоящи привърженици
    • Станете член
      • Членство в библиотеката
      • Често задавани въпроси за цифрови карти за членство
    • Доброволец в плантация Плимот
      • Годишен ден за почистване на музеите
      • Формуляр за кандидатстване за доброволци
  • относно
    • Кои сме ние
      • Нашият основател
      • Представяне на историята на две култури
      • Настоятелство
    • Назначаване на работа
    • Зала за конференции
      • Снимки в Плимот
        • Приложение за заснемане на местоположение

Вкуси миналото

Нова Англия

Знаете ли, че скунксът е деликатес за вампаноагите и че поклонниците ядат кръвен пудинг? Тук обаче няма да намерите рецепта за скункс. Подбрахме няколко рецепти за вас, които да се насладите на поклонниците и вампаноагите, но това ще бъде вкусно и за съвременните хора като нас. Можете да опитате тези автентични рецепти в собствената си кухня (просто се уверете, че имате възрастен, който да ви помогне).

Учители, това са страхотни рецепти, които можете да направите на котлон в класната стая.

За повече информация относно храната на Pilgrim и Wampanoag, посетете Какво е за вечеря и отглеждане на храна в нашите страници за помощ за домашното.

Wampanoag Рецепти

Рецепти за пилигрим

Wampanoag Рецепти

Nasaump

Nasaump е традиционно ястие от Wampanoag, което се прави от сушена царевица, местни плодове и ядки. Вари се във вода, докато се сгъсти, и е подобен на каша или овесени ядки.

1 1/2 чаши царевично брашно
1 чаша ягоди, малини, боровинки или комбинация от трите
1/2 счукани орехи, лешници, слънчогледови семки или комбинация от трите
1 литър вода
кленов сироп или захар на вкус (по желание)

Комбинирайте царевично брашно, плодове, натрошени ядки и допълнителен подсладител в тенджера с вода и оставете да заври. Намалете котлона на умерена температура и гответе при често разбъркване в продължение на 15 минути.

Турция Собахег

Sobaheg е думата Wampanoag за яхния. Както повечето яхнии, това ястие лесно се адаптира към сезонните съставки. Смлените ядки помагат за удебеляването на собахега. Вариации на това ястие се правят и до днес в страната Wampanoag.

1/2 килограма сух боб (бял, червен, кафяв или петнист боб с форма на бъбрек)
1/2 фунта бяла домашна царевица или жълта проба или груби зърна, налични в нашите магазини за дребно и смлени в мелницата Plimoth!
1 килограм пуешко месо (крака или гърди, с кости и кожа)
3 литра студена вода
1/4 паунда зелен фасул, нарязан и нарязан на дължина 1 инч
1/2 килограма зимен скуош, подрязан и на кубчета
1/2 чаша сурово месо от слънчогледово семе, натрошено до брашно (или натрошени орехи)
сушен лук и/или чесън на вкус
сок от мида или сол на вкус (по желание)

Комбинирайте сух боб, царевица, пуйка, подправки и вода в голяма тенджера. Оставете да къкри на умерен огън, намалете на много слаб огън и варете около 2 1/2 часа. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че дъното не залепва.

Когато сушените зърна са нежни, но не кашисти, начупете пуешко месо, като премахнете кожата и костите. Добавете зелен фасул и тиква и оставете да къкри много внимателно, докато омекнат.

Добавете слънчогледово или ядково брашно, като разбърквате, докато се смеси напълно.

Варен хляб

Вареният хляб е малка баничка, направена предимно от царевично брашно с добавени натрошени ядки и горски плодове. Той се пуска в тенджера с вряща вода и когато е готов, се издига до върха.

1 литра леко преварена вода
1/2 чаша царевично брашно
1/2 чаша царевично брашно
1/2 чаша сушени боровинки, боровинки и/или касис
1/2 чаша счукани ядки или семена (орехи, лешници или слънчогледови семки)
Кленов сироп или захар на вкус (по желание)

Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре. След смесване бавно добавяйте по лъжица леко преварена вода. Когато сместа е достатъчно гъста, за да бъде лепкава, оформете кръгли банички (с диаметър около 3 инча и дебелина 1/2 инча). Върнете водата до леко кипящо кипене и пуснете 1 или 2 банички, като внимавате да не залепват по дъното. Премахнете хлябовете, когато започнат да плуват.

Рецепти за пилигрим

Фритюри с извара

Изварата е меко сирене като извара или рикота. Тези пържени са много като тънки палачинки или крепчета. Тази рецепта е от готварската книга от 1594 г. The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin. стр. 47-48.

За да направите Curde Frittors

Вземете жълтъците от десет яйца и ги счупете в тиган и им сложете една шепа извара и една шепа фино цвете, и ги натрупайте заедно, направете тесто и ако не е гъсто, сложете още излети в него и сол към него. След това го поставете на огъня в тиган, с такива неща, с които ще ги спрете, а когато е горещо, вземете с черпак част от тестото и го сложете в панела и го оставете да работи като малък както можете и разбъркайте след това с клечка и ги обърнете с измама, а когато са справедливи и жълти пържени, извадете ги и хвърлете захар върху тях и ги сервирайте за пета.

Модерна версия
5 яйца
извара (рикота, извара или друго меко сирене)
пшенично или царевично брашно
сол
олио или масло за готвене
захар

Направете тънко тесто с яйцата и равни количества извара и брашно. Подправете със сол. Загрейте малко количество олио за готвене във вашия тиган. Когато маслото е горещо, изсипете тестото и наклонете тенджерата, за да направите тестото много тънко (това означава „оставете да тече колкото можете по-малко“ в рецептата). Те трябва да са като крепове. Когато се зачервят от едната страна, използвайте ножа си, за да ги обърнете или да ги плъзнете върху чиния и да ги обърнете в тигана. Добавете още масло в тигана, когато е необходимо. Сервирайте със захар, поръсена отгоре, ако желаете.

Samp

Тази рецепта е английската версия на рецептата за местен Nasau mp по-горе. Думата samp е опростена английска версия на думата nasaump. Описанието по-долу идва от книгата „Две пътувания до Нова Англия“ от 1600 г. на Джон Джоселин.

„Това е лек за храносмилане и англичани правят нещо като Loblolly, за да ядат с мляко, което те наричат ​​Sampe; те го бият в Morter и пресяват цветето от него; останалата част наричат ​​Хоминей, която слагат в тенджера от два или три галона с вода и я кипват на слаб огън, докато стане като прибързан пуден; те слагат това в млякото и така го ядат. "

Модерна версия
2 чаши груби царевични зърнени храни, предлагани в нашите магазини за дребно, и смлени в Plimoth Grist Mill!
4 чаши вода
1 чаша мляко
¼ чаша захар

Оставете водата да заври в голяма тенджера с тежко дъно. Добавете царевичната крупа и разбъркайте. Оставете да къкри, докато омекнат, около 10 минути и водата се абсорбира. Сервирайте с мляко и захар.

Задушен помпион (тиква): Древна ястия от Нова Англия

Това е вкусна рецепта за тиква, известна на англичаните като "помпони" през 17 век (както всички скуош.) Това е една от най-ранните писмени рецепти от Нова Англия, от книга, написана от Джон Джоселин, пътешественик в Нова Англия през 1600-те. (Джон Джоселин, Две пътувания до Нова Англия.)

Джон Джоселин нарече тази рецепта „стоящо ястие“, което предполага, че този вид тиквено ястие се яде всеки ден или дори при всяко хранене. Той го нарече „древен“, защото английските домакини готвят тази рецепта в Нова Англия дълго време. Джоселин също казва в края на тази рецепта, че тази храна провокира урината и е много ветровита (причинява газове)!

„Древната Нова Англия стоящо ястие.
Но начинът на домакините е да ги нарязвате, когато узреят, и да ги нарязвате на зарове, и така пълните тенджера с два или три галона и ги задушавате на лек огън цял ден и докато потъват, отново се пълнят с пресни помпиони, без да им се пие алкохол; и когато се задуши достатъчно, ще прилича на ябълки, които се пекат; това те ядат, слагайки масло и малко оцет (с малко подправка, като джинджифил и др.), което го прави тръпчив като ябълка и го сервира да се яде с риба или плът: провокира урината и е много ветровито. "

Модерна версия
4 чаши варена (варена, приготвена на пара или печена) тиква, грубо намачкана
3 супени лъжици масло
2 до 3 чаени лъжички ябълков оцет
1 или 2 чаени лъжички смлян джинджифил
1/2 чаена лъжичка сол

В тенджера на умерен огън разбъркайте и загрейте всички съставки заедно. Настройте подправките на вкус и сервирайте горещи.