Сюзън Марк

Sanae Suzuki дойде в Южна Калифорния от Nagoya-shi, Aichi, Япония през 1973 г. Тогава тя нямаше представа, че ще се превърне в вдъхновение за здравословен начин на живот на хиляди хора. Двадесет години след преместването си тя все още живее в Лос Анджелис, когато й поставят диагноза рак на яйчниците. Това, което я излекува предимно, беше азиатска диета от стария свят, която я накара да учи другите за храни, които първоначално идват от родната й страна. Отне три години, но ракът на яйчниците изчезна окончателно. След това през 2001 г. Санае е участвал в ужасяваща автомобилна катастрофа. Лекарите казаха, че никога повече няма да ходи. Тя беше прикована за легло цяла година, след това в инвалидна количка в продължение на четири години, но през цялото време тя използваше своите умения с диета и природни средства, които я изправиха и се разхождаха, правеха йога и се разхождаха отново със съпруга си и кучето им . През годините Санае е преподавал готварство, организирал е специални вечери и е бил партньор в ресторант с растителна основа.

Попитахме Sanae няколко въпроса за пътуването й с храна:

Историята продължава по-долу

Какво е пътуването ви с храната? (Моля, опишете как е било преди, по време и след себеизцеление)

Санае Сузуки: Винаги съм обичал да ям - доколкото си спомням, дори когато бях дете, например още на 3 години. Един от първите ми спомени за храна, спомням си в горещите летни дни, когато Япония е много влажна, наистина исках да ям парче диня от стъклената кутия на уличния продавач. Спомням си, че помагах с работата на майка ми в магазин Pachinko, за да вземам топки от пачинко от пода и в замяна получих хапка студена диня като награда - това беше нещо, което никога няма да забравя в съзнанието си.

sanae

Тогава диетата ми може да не е била изпълнена с здравословна хранителна храна, но определено бях „гурме”. Ядох твърде много и като тийнейджър изядох твърде много от грешните храни. Обичах сладки безалкохолни напитки и се закачих на кока кола и накрая я изсипах в белия си ориз, когато други членове на семейството наливаха мисо супа в ориза. В крайна сметка натрупах толкова много килограми като японско момиче - толкова много, че бях облечен в много големи японски жени, което е голям размер на американки. Навремето ме наричаха Бети Буп!

Когато дойдох в САЩ през 1979 г., ядох университетска храна в кафенето. Беше вкусно, но супер високо съдържание на холестерол. Беше пълно с мазнини и захар. [Имах и] безалкохолни напитки, с политиката „колкото можеш да ядеш“, така че много бързо увеличих размера си до размера на американските жени Extra Large, който няма еквивалентен японски размер за жени. Имах много суха коса и разцепени краища, както и пъпки по акнето по цялото ми лице и бях облечена с толкова грим, че да го скрия.

Когато започнах да плувам и тренирам в университета, лицето ми се избистри, но не отслабнах много. Започнах обаче да ям повече зеленчуци, а също и да готвя у дома в апартамента си, което много промени нещата. Забелязах, че отслабнах естествено и умът ми стана много по-ясен. Освен това се чувствах много по-позитивен. Това беше вратата за мен да се науча как да се излекувам чрез храна.

През третата си година в университета влязох във връзка с американец и животът ми се превърна в модел на пиене на алкохол вместо на безалкохолни напитки, така че изчерпах здравето си. През 1989 г. имах чернодробно състояние, наречено мононуклеоза в продължение на 3 месеца. Това беше първият ми сериозен опит да загубя здравето си и за първи път осъзнах колко безценно е здравето. Скоро обаче забравих. Когато се възстанових, продължих да живея по нездравословен начин.

През 1993 г. бях диагностициран с рак на яйчниците. По-късно разбрах, че всъщност имах късмета по това време да нямам медицинска застраховка. Лекарят не искаше да обсъжда лечението тук в САЩ и ми каза да се върна в Япония. Загубих баща си няколко години преди това от рак на черния дроб и семейството ми тъгуваше твърде много, за да помогне, реших да остана тук. Тогава обаче бях благословен да получа препоръка да се обърна към съветник по макробиотични храни. Това беше положителен поврат за здравето ми във всяко отношение. Имах помощта на най-добрия ми приятел по това време Ерик, класически обучен готвач (който е настоящият ми съпруг). Той ми помогна, докато се детоксикирах от нездравословната храна и начин на живот, и ме подкрепи, когато научих нов начин на готвене и живот. Това, съчетано с алтернативна източна медицина, ми помогна да се излекувам. Смяната на диетите беше едно от най-трудните неща, които някога съм трябвало да правя. Трябваше да се справя с факта, че ядях нездравословна храна, когато бях щастлив, тъжен или между тях, така че емоционалната привързаност към храната, като пристрастяване, беше много силна. Благодарение на програмата AA, бях изгонил алкохолния навик през 1985 г., така че използвах същия метод за храна - по един ден.

Отне ми 3 години, за да се излекувам напълно от рак на яйчниците, но 3 години в сравнение с останалата част от живота ми са много по-кратки! Наистина започнах да усещам какво е щастие и съм в състояние да обичам живота си, без да полагам толкова много усилия. Дълбоко оценявам, че лечебният ми процес ми донесе много повече от просто възстановяване от рак на яйчниците - това е безценният житейски урок за непрекъснато живеене на здраве и щастлив живот.

Какво ядохте, израствайки в Япония, в сравнение с това, което ядете сега в Санта Моника? Какво е различното? Какво е същото?

СС: Ядях повече риба, растяща в Япония. Също така ядях почти всеки ден там бял ориз, водорасли и яйца. Сега ям пълнозърнеста диета - включително кафяв ориз, киноа, едва просо и т.н. Без яйца. Не ям риба, освен по хранителни нужди, когато имам нужда. Имаше толкова много преработени храни, които бяха популярни, когато израснах в Япония, така че беше модерно да използвам пакетирани храни като мигно супа от мисо, чаша юфка с рамен и предварително опакована яхния от къри. Но вече не използвам преработена или пакетирана храна тук в САЩ, дори ако е популярна. Използвам опакована храна, когато пътувам, но се уверявам, че няма консерванти и захарни добавки - така че четенето на етикетите на съставките е изключително важно.

Това, което е същото като когато бях в Япония ... яде домашна храна с любов по традиционния начин на японска храна.

Какъв вид рак сте имали и как сте го излекували? Всичко диетично ли беше?

SS: Рак на яйчниците. Не, това не беше само диетично. Излекувах най-вече чрез диетичната си промяна към макробиотици (балансирани пълноценни храни) и растителна храна, разбира се, но също така използвах алтернативна ориенталска медицина, лек от цветя на Бах, каросерия (шиацу), йога, медитация и комуникация.

Пробвах хормонална терапия в продължение на 6 месеца, но имаше твърде много странични ефекти, така че трябваше да спра.

Кои са любимите ви неща за ядене и как те са се променили през годините?

СС: Обичам да ям сезонна храна и прясно набрани местни продукти. С напредването на възрастта се промени, тъй като изучавам здравния сезон на собственото си тяло, което означава, че ако не се чувствам добре и времето навън е топло, може да се чувствам по-студено от обикновено, така че трябва да ям затоплящи храни, които са полезни по-студени сезони - като топла яхния или бавно по-дълго готвене супа. И обратно, може да ми е топло, когато е по-хладен ден навън, за да мога да ям салата от пресована краставица, която има охлаждащ ефект. Това означава, че обръщам внимание на сезона на собственото си тяло, а не само на външния метеорологичен сезон. Наблюдавам и емоционалния си сезон. Чувствам ли се като лято, активно и весело, или като зима, тихо и с ниска енергия? По този начин виждате разликата и след това можете да ядете различни храни за вашите емоционални настроения.