Независимо дали сте проницателен гурман или просто след здравословна почивка в града на слънце, Атина бързо се превръща в гореща точка за гурме пътешественици. Защо? Тъй като икономическата криза все още е в петите, Атина възприема простите принципи на средиземноморската диета повече от всякога.

седемте

Това е добра новина за пътуващите, които търсят повече от мазни жироскопи и лепкаво узо (макар че има много такива, ако го искате) - в Атина не само ще откриете невероятни продукти, но ще откриете тайната на дълголетието и по-здравословното хранене. Ето седем кулинарни причини, поради които трябва да превърнете гръцката столица в следващата си холистична дестинация за хранене.

Зехтин: спасител на живота

Основен продукт на гръцката кухня и средиземноморската диета, зехтинът е натоварен с антиоксиданти и здравословни мононенаситени мазнини. Неговите ползи за здравето са несравними, намалявайки до минимум възпалението в тялото, понижавайки холестерола и кръвното налягане и намалявайки риска от рак. Въпреки че Гърция се нарежда на трето място (след Испания и Италия) в световното производство на маслиново масло, тя всъщност е най-добрият производител на маслини. Гърция посвещава 60% от земята си на маслинови дървета, като се отглеждат 50 различни вида маслини. И не можете да спорите с най-известния готвач в Атина: съдията на Masterchef и собственик на звездата на Мишлен Варулко, Лефтерис Лазару се счита за гръцки посланик за зехтин.

Открий повече: Музей на гръцката гастрономия (меню от четири ястия с месо 24 паунда, без месо 22 паунда) изобщо не готви с никакво масло, а само със зехтин. Желаещо да запази кулинарните традиции на Атина и да вдъхнови децата и възрастните да приемат по-здравословна диета, това двуетажно музей-кафе с нестопанска цел, отворено през юни 2014 г., точно зад ъгъла от пазарите, където готвачите намират своите ежедневно вдъхновение. Там приказките за култура и история се срещат с гастрономията с модерен обрат.

Ежедневно пресни морски дарове

Легендата разказва, че Посейдон, богът на морето, благословил атиняните с изобилие от риба и морски дарове и те върнали услугата, построявайки храма на Посейдон в знак на почит. Тъй като градът е разположен в района на Атика, който се простира до Егейско море и се гордее с живописния Саронически залив на юг, това със сигурност е рай с морски дарове. Винаги ще ядете свежия улов през деня, напукан с омега-3 мастна киселина, която помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане и помага за намаляване на кръвните съсиреци.

Открий повече: Varvakios Agora (ул. Атина 42; отворен от 6:00 до 18:00 часа, с изключение на неделя) е оживеният централен месен и рибен пазар в Атина. Със своята какофония от звуци и миризми, люлеещи се кланични трупове и лъскава риба и притежатели на щандове, които крещят стоките си, това е празник за сетивата. Съществуват и строги правила, които подкрепят търговията според гръцкия търговски закон: цялата риба и прясно нарязано месо трябва да се продават в един и същи ден, така че не е необичайно да намерите готвачи от близките ресторанти и таверни, които идват за сделка, докато часовникът се насочва към 18:00. Предлага се невероятно разнообразие от продукти (обикновено с 35% до 50% по-евтино, отколкото в супермаркетите), така че вземете няколко пресни сардини, скариди, октопод, сьомга или - ако сте толкова склонни - цяла кравешка глава.

Изобилие от пресни плодове и зеленчуци

Гърците не само вярват в важността на пресните плодове всеки ден, но зеленчуците се считат за жизненоважен източник на храна сами по себе си, а не за вторичен играч на ястие с месо. Не е необичайно за гърците да ядат по шест порции плодове и зеленчуци на ден. Като се има предвид, че само в Гърция се отглеждат 177 различни вида зеленчуци, лесно е да се разбере защо усвояването на различни витамини и минерали от минимално преработени органични продукти е лесно да се постигне.

Открий повече: Посетете оживения пазар за плодове и зеленчуци (ул. Armodiou) за ред по ред разноцветни дисплеи: пресни смокини, чушки, артишок, праскови - ако е сезонен и изпълнен с доброта, той е тук.

Мед: нектар на боговете

Гърците отдавна вярват в лечебните свойства на меда. Повече от просто подсладител, медът се счита за лечебен тоник, с антибактериални и противогъбични свойства. То е също толкова вероятно да се използва в глазури за ястия от месо и риба, както се прилага като мехлем при изгаряния, попарвания или възпалено гърло. Харупомело, известен иначе като мед от рожков, е изключително хранителна суперхрана, съдържаща три пъти повече калций от млякото, както и желязо, фосфат, калий, магнезий и витамини А, D и B комплекс. Медът от Атики се произвежда от пчели, които пируват с ароматната дива мащерка на връх Химетос близо до Атина. Интригуващо беше разкрито, че медът от мащерка е ключова съставка в това, което гърците смятат за своя „рецепта за виагра“, заедно с гръцкото кисело мляко и орехите. Предупредени сте!

Открий повече: За автентичен мед от мащерка опитайте Lesvos Shop (27 Athenas St) или Zouridakis Cretan Store (St Evripidou St), само на кратка разходка от Централния месо и рибен пазар.

Уникални PDO храни

Понастоящем Гърция има 100 продукта, които са получили статут на защитено наименование за произход (ЗНП). За да се постигне ЗНП, продуктите трябва да се произвеждат традиционно и изцяло в Гърция, като се гарантират техните уникални качества и се защитава репутацията на автентичните регионални храни. Честта получи 20 различни гръцки сирена, 30 маслинови масла, 30 вида плодове, зеленчуци и варива, 10 различни маслини и 10 други продукта като рибена игла и сортове мед, само за да назовем няколко.

Открий повече: Фета е едно от многото гръцки одобрени със ЗНП сирена. Опитайте я полята с мед от мащерка и зехтин, или защо не се отдадете на пикантна бугаца с разтопено сирене в Bougatsadiko (1 Irron Sq), традиционен магазин за пайове. Няма да можете да се спрете на едно парче.

Просто готвене за максимално количество хранителни вещества

Традиционно гръцките семейства бяха много големи и поддържаха селскостопански или селски начин на живот. Тъй като гръцките ферми работеха като малки фабрики - цялото семейство се натрупваше, за да направи сирене, кисело мляко, дрехи и всички житейски нужди - нямаше малко време за сложни ястия. В културно отношение тази философия продължава и днес, като простотата е основната характеристика на гръцката кухня. Фокусирайки се върху минимални, но пресни, качествени продукти, максимизира получените хранителни вещества.

Открий повече: Вземете готварски клас в гръцката механа Klimataria с харизматичната Мария Соту, която заедно с други бисери на мъдростта нарича ментата и копъра брат и сестра на гръцката кухня, а празът и лукът - майката и бащата. Курсовете се организират чрез пешеходни обиколки в Атина (ежедневни курсове 90 минути £ 35, три часа £ 63) и най-важното е, че можете да се отпуснете и да се насладите на плодовете на вашия труд в края на урока!

Мастика: здрава дъвка

Съдържа антиоксиданти, антибактериални и противогъбични свойства, мастикът бие обикновена дъвка с ръце. Също така се смята, че лекува пептични язви и понижава холестерола. Гръцкият остров Хиос е единственото място в света, където можете да намерите дървото мастика: сокът образува капчици, които се втвърдяват на кристали, които са без мирис и по същество без вкус, но могат да бъдат омекотени в устата и дъвчени като дъвка. Толкова мощни са свойствата на мастика, че различни университети се опитват да отглеждат дървото на мастика на места с подобен климат, но не успяват. Каквото и да държи Хиос върху дървото на мастика, остава загадка. Мастикът се добива на Хиос в продължение на повече от хиляда години и също е одобрен с PDO отличие.

Открий повече: Опитайте мастика в Fotsis (ул. Evripidou 39), ароматен магазин с огромна гама от билки и подправки. Също така не пропускайте органичния гръцки шафран и някои от примамливите билкови чайове, като „Троянската война“: смес от зелен чай, канела, кардамон, сушен портокал, ябълка и розов пипер.

Карин пътува до Атина с подкрепата на района на Атина Атика. Сътрудниците на Lonely Planet не приемат безплатни пари в замяна на положително покритие.