5 декември 2019 г. от Дейв

backpacking

Пътуването до Швеция за две седмици ми даде широка възможност да открия традиционните шведски храни.

Ловените на местно ниво риби, месото от дивеч, цветните плодове и вкусните сладкиши изиграха главна роля в моя опит.

Също така открих, че храненето добре в Швеция не трябва да струва цяло състояние.

Въпреки че е вярно, че общите разходи за пътуване са по-високи, отколкото в други страни като Тайланд и Колумбия, има евтини храни, камиони за храна и могат да се намерят добри оферти.

Освен това, ако се възползвате от програма за награди за пътуване като Marriott Bonvoy, тогава каквото и да харчите, може да ви бъде от полза по-късно.

Следват най-добрите ми хапки в Швеция, базирани на времето в двата най-големи града, Стокхолм и Гьотеборг, както и пътуването ми на север до Вестерботен в шведска Лапландия.

Съдържание

Стокхолм

Докато започнах приключението си в Стокхолм, бих могъл да добавя, че е затруднено, тук за пръв път се задълбочих в традиционните шведски храни.

Салата от скариди

По-конкретно, започнах с обяд в TAK, ресторант на покрива, препоръчан от моя приятел Гари.

Дори простите решения се оказаха трудни след два дни пътуване (и не много сън), затова избрах обяда от три ястия за $ 45.

Започна с предястие от татаки от арктически въглен с натрупана купчина сърна от пъстърва.

Основното ястие беше масивна салата от скариди с пресни домати, яйце, кориандър и дресинг от юзу-кошу.

Впечатляващият дисплей на здравословни, пресни съставки сигнализира за добри неща, които предстоят.

Десертът беше шоколадов мус със зехтин и морска сол, който скоро няма да забравя.

Шведски кюфтета с боровинки

Същата вечер, след като разбрах, че съм изпаднал в сън за сериозни забележителности, спрях за вечеря в шведската храна и бар Nomad.

Там поръчах традиционни шведски кюфтета, които се сервираха с копринено гладко картофено пюре, мариновани краставици и боровинки.

Кюфтетата бяха задушени и с ароматен сос! Това е сериозна комфортна храна.

По-късно щях да опитам същото ястие с диви свине в Гьотеборг и беше също толкова вкусно.

Lingonberries са малки червени плодове, които най-добре се ядат, след като са приготвени по някакъв начин или направени в сладко или сладолед.

S.O.S. Херинга със сирене

В последната си вечер в Стокхолм поканих приятеля си Гари да се присъедини към мен на вечеря в Pelikan, исторически ресторант, в който Антъни Бурдейн се хранеше, докато снимаше шведския епизод на „Без резервации“.

Всичко в менюто е типична шведска храна, така че няма как да сбъркате.

Започнах с предястие, посочено като S.O.S., асортимент от херинга със сирене.

Нямам много (никакъв?) Опит да ям херинга и със сигурност не със сирене, така че това беше нова територия. И за моя изненада доста се насладих на ястието.

Сервитьорката каза също, че е било обичайно да се пие шнапс (алкохолна напитка) с херинга, затова поръчах малко (които се виждат сервирани на лед в горния ляв ъгъл на снимката по-горе).

Нито аз, нито Гари харесвахме шнапса, който сякаш разочароваше нашата любезна сервитьорка.

Варено свинско джоланче

Без резервации Бурдейн поръчва кокалчето на варено прасе, докато шведските му гости се наслаждават на кюфтетата.

Веднъж вече бях ял кюфтета, затова отидох с кокалчето на прасето.

Това е огромно парче шунка, достатъчно лесно за обслужване на двама или трима възрастни. Сервира се с три вида горчица и пюре от швед (рутабага).

Шведска Лапландия

На час северно от Стокхолм по въздух се намира град Умеа, който действа като портал към региона Вестерботен в шведската Лапландия.

Прекарах три нощи в Granö Beckasin, прекрасна горска хижа, която служи като база за проучване на Северна Швеция.

Tunnbröd (шведски хляб)

Още в първата си вечер в Лапландия научих за шведски блат, наречен Tunnbröd. Направен е с ечемик и поради това липсва глутен.

Често се разпространява масло върху хляба, но открих, че хрупкавостта е малко отблъскваща.

Толкова съм свикнал с по-меки парчета хляб, израснал в Съединените щати, ще ми отнеме известно време, за да свикна с Tunnbröd.

Заобиколени от толкова много вода, не би трябвало да има изненада, че рибата и морските дарове са важна част от шведската диета.

Страната разполага и с 30 000 езера и три големи реки, така че дори във вътрешността може да бъде достъпна прясна риба.

За първата си вечеря в Granö Beckasin поръчах арктическия чар (на снимката по-горе) с картофи.

Лос

През летните месеци Швеция има около 300 000 до 400 000 лосове.

Това е по-лос от останалия свят взети заедно.

С толкова много лосове, които тичат наоколо, ловуването им е дългогодишна и популярна традиция.

Около 100 000 лосове се избиват всяка есен от ловци, които се обръщат и приготвят месото, за да ги поддържат през зимата.

По време на престоя си в Granö Beckasin трябваше да опитам лосово месо, приготвено с местни гъби и зеленчуци на открит огън.

Бих оприличил вкуса на говеждо месо. Това е и постно източник на протеин.

Месо от северни елени с картофи и салата

Северен елен

Северните елени, подобно на лосовете, са местни в Северна Швеция.

Местните саами отдавна отглеждат стада северни елени за кожи и месо.

За първи път опитах северни елени в лагер в пустинята. Сервираше се с картофи, салата от маруля и домати и сладко от боровинки.

Вкусът беше подобен на лосовото месо, което ще рече, като говеждото.

Морошки с морски зърнастец сладолед

Боровинки

Черните боровинки (обичат името) растат диви в Северна Швеция.

Първо ги преживях като заливка над морски зърнастец, а по-късно като вкус на самия сладолед.

Подобно на червените боровинки, те са тръпчиви, когато се консумират сурови и затова най-добре се сервират с нещо друго или се ядат под формата на сладко.

Гьотеборг

Последната ми спирка в Швеция беше Гьотеборг, вторият по големина град. Тук присъствах на Световната среща на върха на Adventure Travel.

Между ключовите бележки и срещите с туроператори за приключенски пътувания имах известно време да разгледам града.

Концепцията за фика или шведска кафе пауза беше нова за мен, когато пристигнах в Швеция. Когато стигнах до Гьотеборг, бях фен.

Фикас може да се случи по всяко време на деня - сутрин, следобед или вечер, въпреки че, тъй като те обикновено съдържат кафе (или чай), средата на сутринта и средата на следобед са често срещани.

Всичко, което трябва да направите, за да се насладите на шведска фика, е да спрете каквото и да правите и да отделите малко време, за да се отпуснете с топла напитка.

Можете да се насладите на фика сам, но те често се използват като шанс да бъдете социални, независимо дали става дума за колеги, които си почиват в офиса, или приятели, семейство или двойки, които се срещат в кафене.

В Гьотеборг се насладих на фантастична фика в da Matteo, кафене и печене на кафе с множество места в центъра на града.

Поръчах капучино, шоколадова топка и кок кардамон. Последните две сладкиши са традиционни фика сладки; единственият сладкиш, по-популярен в Швеция, е кифлата с канела.

Прочетох прогноза, че средностатистическият шведски човек яде 300 кифлички канела годишно. И повечето от тях, без съмнение, се ядат по време на ежедневната фика.

Не бях сигурен какво да очаквам от шведската храна по време на първото ми пътуване до Швеция, но това, което открих, ми хареса.

Акцентът върху риба и морски дарове, постно месо като лос и северни елени и цветни плодове ме караше да се чувствам като здравословен ядец.

А любовта на шведите към фикас и откъсването, за да се наслаждавате на кафе и сладки сладкиши всеки ден, беше точно по алеята ми.

Тази история е написана от Дейв и ви е представена в партньорство с CityAds.

Планирате пътуване? Go Backpacking използва и препоръчва:

  • G Приключения за малки групови обиколки
  • Skyscanner за изследване на полети
  • Hostelworld за резервация на хостели
  • Airbnb за наемане на стаи и домове
  • Rail Europe за влакови карти
  • Световни номади за туристическа застраховка