Според компанията за пазарни проучвания Neilsen продажбите на тофу нарастват по време на DOVID-19. През месец март продажбите на тофу се увеличиха с над 66 процента в сравнение със същия период на миналата година. И през май продажбите все още се покачваха, с още 33%. Производителите на тофу, като базираната в Калифорния Hodo Foods и базираната в Япония House Foods, увеличиха производството си, за да отговорят на търсенето.

поради

Pulmuone, базиран в Южна Корея производител на храни, който има 78 процента пазарен дял от тофу по целия свят, казва, че търсенето е толкова голямо, че в допълнение към увеличаването на производството, то е принудено да внася тофу от Южна Корея, според Bloomberg. Междувременно супермаркетите също съобщават за продажбите на тофу. Wegmans удвои продажбите си на тофу от средата на март до края на май, а Kroger отчете 9% увеличение през същия период.

Защо внезапният скок в продажбите на тофу?

Пандемията COVID-19 оказва натиск върху месокомбинатите и веригата за доставка на месо. Работниците на месопреработвателните предприятия са имали - и все още - са били задължени да се трудят в опасни условия, тясно опаковани заедно на линиите за преработка на месо. Огнищата на COVID-19 в тези съоръжения са хиляди, което прави растенията център на случаи на COVID-19 в множество градове, където се намират. Тъй като растенията не са в състояние да обработват животински продукти, много фермери са принудени да евтаназират животинския си състав, включително пилета (Цвеклото докладва за спасяването на 1000 птици, които са били отведени на безопасно място и живот в убежище за животни, след като са били пощадени от такива -населяващи "практики." Резултатът от всичко това прекъсване на месната индустрия поради COVID-19 се вижда на рафтовете на хранителни магазини, тъй като потребителите търсят алтернативи за месо.

В същото време хората стават все по-образовани за екологичните и етични проблеми с животновъдството и фабричното земеделие в САЩ, както и за опасностите за здравето, които произтичат от консумацията на животински протеини. Червеното месо е класифицирано като канцероген от клас 1 от Световната здравна организация.

Тофу все още е жизнеспособен протеин от алт-месо

Тофу, който се произвежда от соя, беше хвърлен донякъде в сянка през последните няколко години, тъй като „кървящите“ заместители, подобни на месо, от компании като Beyond Meat и Impossible Foods взеха светлината на прожекторите. И все пак, последните доклади показват, че нараства интересът към класическия растителен източник на соев протеин. Той има 20 грама протеин на чаша и само 130 калории за порция от 3 унции.

Тофу е един от най-здравословните, най-евтините протеинови източници на планетата

Тофу се консумира в Азия повече от 1000 години. Най-разпространеният вид, който се продава днес, е тофу с вода. От това, че действа като основа за веган чийзкейк, до превръщането му във веганско оранжево „пиле“, тофуто също е много гъвкав и здравословен. Д-р Майкъл Грегър, изтъкнат лекар, автор на най-продаваните книги „Как да не умреш и как да не диетираш“ и защитник на растителна храна, който управлява prehranafacts.org, казва, че тофуто е за предпочитане пред алтернативите на изкуственото месо.

„Тофу има 40 процента по-малко калории, отколкото популярните бургери на растителна основа“, д-р. Грегер каза на Bloomberg в интервю. „Консумацията на тофу и други соеви храни е свързана с по-ниски нива на рак - включително риск от смърт от рак на гърдата - и сърдечно-съдови заболявания, без това да повлияе нивата на хормоните на щитовидната жлеза.“

Има научни изследвания, които подкрепят това твърдение и заключават, че увеличеният прием на соя може да осигури по-голяма дълголетие. Едно проучване от харвардския T.H. Училището за обществено здраве Чан в Бостън установи, че яденето на тофу и други соеви храни намалява риска от сърдечни заболявания през целия ви живот, особено при жените.

Що се отнася до ценовото съображение, тофуто е може би по-евтин в сравнение с настоящите изкуствени меса на пазара. Четиринадесет унции тофу (което е малко под паунд) се продава за 2,99 долара, докато един паунд отвъд месото звъни на 8,99 долара.

Консумацията на соя също е установена като защитна срещу някои видове рак, според скорошни изследвания. така че въпреки че соята има растителни прекурсори на естроген, изглежда не е свързана с рак на гърдата, както се смяташе някога.

Пандемията отново хвърля светлина върху това колко е несъществено месото. Тофу е здравословен и достъпен протеин, който ясно доказва своята запазваща се сила.