Обсъжда се молекулният състав на спирулина.

Преглежда се ефектът от включването на спирулина в храни.

Спирулина се консумира главно в продукти на базата на зърнени култури и закуски.

Ползите за здравето от консумацията на спирулина се преразглеждат и обсъждат.

Спирулина показва потенциал за предотвратяване на лечение метаболитен синдром.

Резюме

Хората не са непознати за консумацията на микроводорасли, тъй като през XVI век Спирулина е била добивана от езерото Тескоко и консумирана на пазарите в Теночтитлан (днес Мексико Сити). В днешно време микроводораслите се включват в много хранителни състави. Повечето от тях използват микроводорасли като маркетингова стратегия или като оцветител. Спирулината (и съединенията, получени от тях) обаче показват потенциал за използване като съставки при разработването на нови функционални храни, които са една от най-добрите тенденции в хранителната индустрия. Няколко проучвания с човешка намеса демонстрират потенциала на Спирулина да се използва за профилактика или лечение на нарушения, свързани с метаболитен синдром. Целта на настоящия документ беше да направи преглед на настоящите и потенциалните приложения на тази микроводорасли в хранителната и функционалната хранителна индустрия. Бяха обсъдени и ползите за здравето, свързани с консумацията на спирулина и/или някои от най-важните съединения, получени от спирулина.

Графично резюме

хранителна
  1. Изтегляне: Изтегляне на изображение с висока разделителна способност (146KB)
  2. Изтегляне: Изтеглете изображение в пълен размер

Предишен статия в бр Следващия статия в бр