Нови оценки, дадени от Обществото за опазване на морето, предполагат, че много видове калмари трябва да се ядат рядко или изобщо да не се ядат поради начина, по който са уловени

такива

Той е запечен цял от Джейми Оливър, пържен със сол и черен пипер от Нигела и вероятно спирализиран от сестрите Хемсли. В океаните има 300 различни вида, вариращи от колосалните калмари, които имат най-големите очи от всяко същество на планетата, до вампирските калмари, чиито осем ръце текат като черна нос. Въпреки нарастването на популярността, калмарите са класифицирани като незащитени видове и понастоящем не са обект на квотни ограничения - но използваните методи за улов могат да окажат влияние върху други видове. Новите рейтинги, създадени от Ръководството за добра риба на Морското природозащитно дружество, предполагат, че някои видове трябва да се ядат или рядко, или изобщо не. И така, кой калмар е най-устойчив? Ето нашето ръководство за консумация на каламари .

Снимка: Marevision/Getty Images/age fotostock RM

Атлантически или европейски калмари
Loligo vulgaris, Loligo forbesi

Най-често срещаните видове, консумирани в Обединеното кралство, са се приземили предимно в Шотландия и са уловени в североизточната част на Атлантическия океан чрез дънна трала на видра, голяма конусовидна мрежа, теглена през морското дъно; или джиг, граплинг кука на линия, дръпната във водата, за да хване калмарите, обикновено през нощта. Според Ръководството за добра риба „не е добър избор за устойчива риба за ядене и трябва да се яде само от време на време“. Ако го направите, „отидете на калмари от по-малък мащаб, като вземете атлантически и европейски калмари като прилов, или целенасочени риболовни дейности, използващи ниско въздействащ джигинг като Sennen Cove в Корнуол“, казва мениджърът на MCS Good Fish Guide Бернадет Кларк, която актуализира най-новата рейтинги.

Японски летящи калмари
Todarodes pacificus

Най-устойчивият калмар от всички, уловен в северозападната част на Тихия океан и считан от Международния съюз за опазване на природата за вид с най-малко безпокойство. „Риболовът с джиг е с ниско въздействие“, обяснява Кларк. „Извършва се оценка на запасите и тя е по-регламентирана.“ Вървете напред и яжте японски летящи калмари!

Снимка: Carrie Vonderhaar/Getty Images

Калмари Хумболт или джъмбо
Dosidicus gigas

Най-силно ловените видове калмари в света, заедно с аржентинската къса перка. Основно уловен в източната и централната част на Тихия океан от мащабни индустриални джигинг с помощта на леки примамки, които могат да се видят от космоса. „Трябва да се яде само много, много от време на време“, казва Кларк.

Аржентински къс перка
Illex argentinus

„Той е уловен от кесия [големи мрежи] или джиг във водите край Аржентина и Фолклендските острови“, казва Кларк за калмарите, които са обект на едно от най-големите риболовни дейности в света. „Риболовът се случва в открито море, където е по-трудно да се регулират огромни флоти от Аржентина, Тайван, Китай, Република Корея и Испания.“ С други думи, избягвайте.

Индийски калмари
Loligo duvauceli

Разпространен в Червено и Арабско море и съставляващ до 90% от улова на калмари от Тайланд, индийските калмари все още предстои да бъдат оценени от Good Fish Guide с рейтинги, очаквани в началото на 2017 г. „Индийски калмари, уловени в западната част на Индийския океан чрез кука и въдица е малко по-устойчив от джига “, отбелязва Кларк. „Но в момента няма налична оценка на запасите.“