В: Суровият лук по-питателен ли е от варения лук?
A: Хейли Хукс, диетична стажантка в Центъра за хранене на Frances Stern на Tufts, отговаря: „Лукът няма за какво да се плаче. Тези ароматни крушки са отличен източник на здравословни химикали: витамин С, флавоноиди, антиоксиданти и сярни съединения. Лукът е хранителен елемент, независимо дали се яде варен или суров; обаче суровият лук има по-високи нива на сярни съединения.
„Защо ни е грижа за сярата в лука? Лукът образува сярни съединения чрез ензимна реакция при нарязване или смачкване. Проучванията показват, че тези сярни съединения могат да предпазят от рак, да помогнат за понижаване на кръвната захар и да намалят производството на нездравословен холестерол в организма. Тези сярни съединения могат също да блокират образуването на тромбоцитни съсиреци и да насърчават разграждането на кръвните съсиреци, което помага да се намали рискът от сърдечни заболявания и инсулт. Яжте лука си суров за максимално съдържание на сяра, тъй като готвенето лук значително намалява количеството на съединението. Тези сярни съединения обаче имат недостатък. Те придават на лука острата миризма и ви карат да станете сълзливи, когато го режете.
„В допълнение към сярата, лукът има и друга здравословна черта: Външните слоеве съдържат кверцетин, антиоксидант, който се бори с вредните свободни радикали в тялото. Учените вярват, че леко готвенето на лук всъщност може да увеличи концентрацията на това хранително вещество.
„И така, какво е дъното? Ако харесвате вкуса на суровия лук, опитайте да добавите нарязан лук към салати, бургери или сандвичи. Ако не можете да усетите острия вкус на суров лук, леко сготвеният лук все още осигурява безброй ползи за здравето. "
- Здраве и хранене на Овен Астрология
- Факти за храненето на черна ряпа и ползи за здравето
- 1 изпълнение; Хранителни добавки със здраво представяне
- Аспержи, варени, варени, изцедени Хранителни факти и калории
- Резюме Потенциални ползи за здравето от комбинирането на кисело мляко и плодове; Кисело мляко в храненето