Свързани статии

Въпреки че гъбите често се броят за зеленчуци, те всъщност са гъбички. Има повече от 38 000 различни вида гъби, но не всички гъби са годни за консумация. Гъбите са с ниско съдържание на калории и съдържат редица основни хранителни вещества, включително фосфор, с различни видове гъби, съдържащи малко по-различни количества от това хранително вещество.

гъби

Значение на фосфора

Фосфорът е важен за превръщането на въглехидратите и мазнините, които ядете, в енергия, нервна и мускулна функция, поддържане на костите и зъбите ви здрави, регулиране на сърдечния ритъм, синтезиране на протеин за създаване на нови тъкани в тялото ви, филтриране на отпадъците от бъбреците и създаване на ДНК РНК. Наличието на твърде много фосфор в организма е по-често, отколкото твърде малко, според медицинския център на Университета в Мериленд.

Фосфор в гъби

Гъбите са добър източник на фосфор. Яденето на 100-грамова порция, което е малко повече от 1 чаша, сурови бели гъби ще ви осигури 86 милиграма фосфор, което е 9 процента от дневната стойност. Гъбите Портобело съдържат 108 милиграма фосфор на 100-грамова порция, гъбите шийтаке съдържат 112 милиграма, а стридите съдържат 120 милиграма на порция, което е 12 процента от ДВ.

Почистете гъбите точно преди да ги използвате, като внимателно ги избършете с влажна хартиена кърпа или кърпа. Можете да увеличите фосфора в диетата си, като добавяте нарязани гъби към салати, ястия с тестени изделия, оризови ястия, супи или сандвичи. По-големите гъби от портобело могат да се пекат на скара и да се използват като банички с хамбургер, а други гъби работят добре за заместване на част или цялото месо в ястие поради тяхната месеста текстура и вкус. Опитайте да използвате нарязани бели гъби вместо една четвърт от говеждото месо в любимата си рецепта за месни питки или да направите салата със смесени зелени салати, гъби, ягоди, пекани и балсамов дресинг за винегрет.

Съображения

Не събирайте гъби в природата, тъй като някои отровни сортове е много лесно да се сбъркат с годни за консумация сортове. Закупете вашите гъби от хранителен магазин или фермерски пазар. Ако имате проблеми с бъбреците, може да се наложи да избягвате гъбите, тъй като храни с високо съдържание на фосфор могат да накарат бъбреците да работят по-усилено и да ускорят намаляването на бъбреците ви.

  • Разширение на държавния университет в Орегон: Гъби, скрити съкровища на природата
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Данни за хранителни вещества за 11260, гъби, бели, сурови
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Данни за хранителни вещества за 11238, гъби, шийтаке, сурови
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Данни за хранителни вещества за 11987, гъби, стриди, сурови
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Данни за хранителни вещества за 11265, гъби, Portabella, сурови
  • MedlinePlus: Фосфор в диетата
  • Медицински център на Университета в Мериленд: Фосфор
  • Drugs.com: Диета при бъбречна недостатъчност

Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.