Споделете, за да запазите за по-късно!

Правилните билки и подправки могат да бъдат разликата между кулинарен шедьовър и скучно ястие.

Магданозът може да се използва само като гарнитура в повечето рецепти, но играе важна роля за цялостния вкус и представяне.

Освен че овкусява вашето ястие и му осигурява ярко зелен цвят, магданозът има многобройни ползи за здравето, включително мощно детоксикиращо действие.

За съжаление, много хора не държат подправки или билки под ръка, за да готвят и може да се нуждаят от добър заместител, когато правят ястие, което изисква нещо конкретно.

Ето най-добрите заместители на магданоза, които можете да използвате във всяко ястие, включително съвети как да ги използвате и кога трябва да избягвате готвенето с магданоз.

  • Какво е магданоз?
    • Пресен магданоз срещу сух магданоз
    • Хранителна информация
  • За какво е полезен магданозът?
    • Странични ефекти и дозировка
  • Магданозът е кето-приятелски?
  • Какво мога да заместя с магданоз?
    • Cilantro
    • Кориандър
    • Копър
    • Копър
    • Босилек
    • Листа от целина
    • Риган
    • Мащерка
    • Мъдрец
    • Розмарин
    • Риган
    • Мента
    • Лимонов балсам
    • Естрагон
    • Песто
    • Дафинов лист
    • Червил Листа
  • Как да използвам магданоза във вашите рецепти
  • Заключение

Какво е магданоз?

Магданозът е билка, която произлиза от изправено, разклонено растение, което расте в Европа и Западна Азия. Той има зелени листа със зелени и жълти цветя, които растат на групи от основното стъбло.

които

Растението магданоз е многогодишно или двугодишно растение, което достига около 60 см височина. Листата на магданоза са жилави и могат да преживеят суровата зима.

Налични са няколко вида магданоз и всеки вид е класифициран по вида на листата. Често срещаните примери включват широкия лист (Хамбург), навития лист (crispum) и обикновения лист.

Хамбургското листо е добре известно с големите си корени. Има леко ароматно листо и остър и приятен вкус.

Химически погледнато, магданозът се състои от пет двойки всяка от средно големи метацентрични хромозоми и субметацентрични хромозоми. Той има една двойка акроцентрични хромозоми (1).

Магданозът съдържа няколко биоактивни съединения, които допринасят за обширния му хранителен профил, включително големи количества витамин С, както и други противовъзпалителни антиоксиданти.

Пресен магданоз срещу сух магданоз

Ако трябваше да отидете в хранителния магазин и да изберете бутилка магданоз в пътеката за подправки, тогава вероятно ще купувате сушен магданоз.

Изсушеният магданоз обикновено се бутилира и се предлага в мъничка форма на люспи, докато пресният магданоз се продава в секцията за производство.

Можете да разберете разликата между сух и пресен магданоз, като погледнете цвета на билката. Пресният магданоз има ярко зелен цвят, докато сушеният магданоз има тенденция да има наситено зелен цвят.

Когато сменяте пресен магданоз със сух магданоз, ще трябва да коригирате количеството си, тъй като сухият магданоз съдържа много по-малки люспи.

Хранителна информация

Една супена лъжица порция пресен магданоз съдържа следното (2):

  • 1,37 калории
  • 0,03 грама мазнини
  • 0,241 грама въглехидрати
  • 0,113 грама протеин

Витамини и минерали:

  • 5,24 mg калций
  • 0,236 mg желязо
  • 1,9 mg магнезий
  • 2,2 mg фосфор
  • 21,1 mg калий
  • 2,13 mg натрий
  • 0,041 mg цинк
  • 0,006 mg мед
  • 0,006 mg манган
  • 0,004 mcg селен
  • 5,05 mg витамин С
  • 0,003 mg тиамин
  • 0,004 mg рибофлавин
  • 0,05 mg ниацин
  • 0,015 mg пантотенова киселина
  • 0,003 mg витамин В6
  • 5,78 mcg фолат
  • 0,486 mg холин
  • 320 IU витамин А
  • 192 mcg холин
  • 62,3 мкг витамин К

За какво е полезен магданозът?

Следва списък на доказаните ползи за магданоза за здравето:

  • Той е мощен диуретик

Магданозът има мощен диуретичен ефект върху тялото, който може да ви помогне по естествен начин да се детоксикирате. Изследванията показват, че екстрактът от семена на магданоз може да ви помогне да отделите повече урина за период от 24 часа, отколкото само питейната вода (3).

Поради това магданозът често се добавя към рецептите за детоксикиращи напитки. Ако използвате магданоз като част от план за детоксикация, не забравяйте да останете хидратирани, като пиете много вода.

  • Съдържа антибактериални и антиоксидантни свойства.

Магданозът съдържа антибактериални и антиоксидантни свойства със способности за отстраняване на свободните радикали, за които е доказано, че са ефективни срещу Bacillus subtilis и Escherichia coli (4). Това може да ви помогне да сте здрави и да се предпазите от определени заболявания.

  • Може да съдържа невропротективни способности.

Според едно проучване магданозът може да помогне за предпазване от вредни промени в мозъка. Той може също да помогне за подпомагане на поведенчески дейности, мозъчни неврони и невротрансмитери поради въздействието му върху оксидативния стрес (5).

  • Това е полезно за цялото ви тяло.

Магданозът има многобройни ползи за здравето върху цялото ви тяло. Доказано е, че прави следното (1):

  • Подпомага метаболизма на кислорода
  • Поддържа здравето на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза
  • Допринася за здрави кръвоносни съдове (особено капилярите)
  • Поддържа гениталните и пикочните органи
  • Помага за предотвратяване на очни заболявания
  • Предотвратява преждевременното стареене
  • Действа като антисептик както в червата, така и в кръвта
  • Може да помогне за намаляване на риска от камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Според едно проучване магданозът може да съдържа антиуролитиазни свойства, за да предотврати образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Проучването установи, че магданозът действа като антиуролитично лекарство чрез повишаване на рН на урината, намаляване на отделянето на калций и протеини в урината и подпомага общото здраве на бъбреците (6, 7).

  • Може да предпази от рак.

Изследванията показват, че магданозът съдържа антиоксидант флавоноид, наречен апигенин, който може да помогне да се предпази от рак (8). Апигенин може да се намери и в грозде, ябълки, чай от лайка и червено вино.

  • Може да е за вашата храносмилателна система.

Изследванията показват, че магданозът има карминативен ефект, който помага за намаляване на коликите и газовете. Използва се и за лечение на запек (1).

  • Той осигурява добър източник на витамин С.

Витамин С помага за усвояването на желязото, което може да помогне за намаляване на риска от анемия с дефицит на желязо. Витамин С действа и като мощен антиоксидант в организма и подпомага производството на колаген.

  • Това може да помогне за засилване на имунната система и защита на черния дроб.

Изследванията показват, че магданозът помага за засилване на имунната система със своите антибиотични и антивирусни ефекти. Това е особено полезно за борба с вируси, които атакуват черния дроб. Пресен сок от листа от магданоз може да се използва за лечение на хепатит А, В и С (1).

Едно проучване установи, че магданозът и неговите антиоксидантни флавоноиди могат да се използват като алтернатива на алопуринол или в комбинация с лекарството за подпомагане на управлението на хиперурикемия и оксидативен стрес, като подагра (9).

  • Това може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар.

Поради своя антиоксидантен профил, магданозът е доказано, че спомага за намаляване на нивата на кръвната захар (10, 11).

Странични ефекти и дозировка

Въпреки многото доказани ползи за здравето, магданозът може да бъде опасен, когато се приема в прекомерни количества. Магданозът съдържа съединение, наречено миристицин, за което е доказано, че произвежда възможни невротоксични и халюциногенни ефекти (12). Други билки, които съдържат миристицин, включват индийско орехче, боздуган, копър и копър и анасон.

Според едно проучване екстрактът от етанолов лист на магданоз е хепатотоксичен и нефротоксичен при продължителни дози от 1000 mg/kg. Не са докладвани токсични странични ефекти при по-ниски дози. Авторите на изследването препоръчват магданозът да не се дава на домашни любимци и домашни животни. Те също така предлагат екстрактът от етанолови листа на магданоз да се приема предпазливо, за да се избегне предозиране (13).

Възможните странични ефекти на магданоза могат да включват следното (14):

  • Главоболие
  • Замайване
  • Бъбречно увреждане
  • Загуба на равновесие
  • Конвулсии

Препоръчваме да използвате магданоз в малки количества във вашите любими рецепти. Приемането на магданоз под формата на добавка не се препоръчва, освен ако не е предписано от лекар поради възможните невротоксични ефекти. Говорете с Вашия лекар, преди да вземете магданоз, ако сте бременна.

Магданозът е кето-приятелски?

Магданозът е чудесна билка, подходяща за кето, която можете да добавите към любимите си храни с ниско съдържание на въглехидрати. Той е с ниско съдържание на калории и въглехидрати, стига да поддържате малките си порции.

Магданозът може да помогне за подобряване на вкусовия профил на вашата храна, като същевременно й даде хранителен тласък. Повечето рецепти не изискват повече от няколко чаени лъжички или така магданоз. Препоръчваме да го използвате като гарнитура към яйца, месо и смутита.

Магданозът ще придаде на вашата храна свеж и здравословен външен вид. Можете да го добавите към любимите си гювечи с ниско съдържание на въглехидрати, пилешка салата, паста от тиквички или кора от пица карфиол.

Какво мога да заместя с магданоз?

Освен смяната на сух магданоз с пресен и обратното, следните алтернативи на магданоза могат да се използват в почти всяко ястие, в което обикновено бихте използвали магданоз. Препоръчваме ви да опитате различни подправки и да наблюдавате как вкусът на храната ви се променя.

Може също да опитате комбинация от различни подправки, за да изведете вкусовете в храната си. Ето някои добри заместители на магданоза, които можете да опитате.

Cilantro

Кинза има същите антибактериални и антиоксидантни свойства като магданоза (15). Той също има подобен вкусов профил, което вероятно го прави най-добрият заместител на магданоза.

Кориандър

Пресният кориандър изглежда подобно на пресния магданоз. И двете билки имат ярки листа и могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите.

Копърът има подобен карминативен ефект върху храносмилателната ви система, точно както магданозът. Можете да използвате копър като гарнитура за почти всяка храна.

Копър

Копърът има подобни карминативни свойства като магданоза, който помага за намаляване на газовете и подуването. Използвайте копър като марината или поръсете месото преди печене на скара.

Босилек

Босилекът има приятен и мек вкус, подобен на магданоза. Той също има същия ярък външен вид. Използвайте някои, за да овкусите любимите си салатни превръзки.

Листа от целина

Следващият път, когато купувате целина, не изхвърляйте листата! Накълцайте ги и ги използвайте в любимите си рецепти вместо магданоз. Те работят чудесно като гарнитура.

Риган

Риганът се използва в много ястия от Близкия изток. Той принадлежи към семейството на ментата и може да се поръсва върху месо или ястия на растителна основа.

Мащерка

Мащерката има сух, ментов аромат, който може да се използва вместо магданоз, ако сте в краен случай. Той работи добре като марината за месо или поръсена върху салати.

Градински чай част от семейството на мента и може да се приема, ако имате разстроен стомах. Някои хора казват, че в него се крият нотки на цитрусови плодове и евкалипт.

Розмарин

Розмаринът има земни нюанси с аромат на лимон и пинта. Можете да го добавите към ястия за чай или барбекю.

Риган

Много хора казват, че майоранът има вкус на смес от лимон и бор. Сдвоете го с чесън и лимон, за да овкусите любимите си зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати.

Ментата е чудесна за лечение на гадене, разстроен стомах или лош дъх. Има по-отчетлив вкус от магданоза. Препоръчваме да го използвате в сладки ястия.

Лимонов балсам

Маточината е друга зелена, листна билка, която принадлежи към семейството на ментата. Тази билка би работила добре с други солени билки.

Естрагон

Естрагонът е многогодишна билка, която се съчетава добре с месо, риба, яйца и яхния. Някои хора казват, че има вкус, подобен на анасон.

Песто

Пестото е сос, приготвен от босилек, зехтин, кедрови ядки и настъргано сирене. Можете да използвате песто за ароматизиране на почти всяко ястие на месна основа вместо магданоз.

Дафинов лист

Дафиновите листа се добавят към супите и яхниите в цялата форма. Можете също да го добавите към пържени картофи. Просто не забравяйте да извадите дафиновия лист преди сервиране.

Червил Листа

Листата на червил са иначе известни като френски магданоз. Те правят отличен заместител на магданоза поради техния мек и приятен вкус, който се комбинира добре с всяко ястие, включително смутита.

Как да използвам магданоза във вашите рецепти

Опитайте да използвате гореспоменатите заместители на магданоза в следните рецепти или като гарнитура, или като част от смес от подправки:

Заключение

Магданозът е ярка, питателна билка, която можете да използвате като гарнитура за любимите си рецепти. Повечето рецепти не изискват повече от една щипка или така. Използвайте го в марината или го поръсете върху прясно приготвени меса, яйца и гювечи.

Изследванията показват, че магданозът има голямо разнообразие от доказани ползи за здравето. Съдържа антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни свойства. Той също така защитава черния дроб, предотвратява камъни в бъбреците и има мощно диуретично действие за естествена детоксикация на тялото.

Консумирането на твърде много магданоз може да бъде свързано с негативни странични ефекти, като халюцинации. Ако нямате магданоз под ръка, опитайте един от нашите заместители на магданоза, като риган, копър, босилек и други. Опитайте да използвате заместителя на магданоза в една от нашите кето рецепти.