Мостафа Гауда

1 Отдел по хранене и храна, Национален изследователски център, Гиза, Доки Египет

триседмична

Амр Мустафа

2 Катедра по биохимия, Земеделски факултет, Университет в Кайро, Гиза, Египет

Лайла Хюсеин

1 Отдел по хранене и храна, Национален изследователски център, Гиза, Доки Египет

Мохамед Хамза

3 Катедра по агрономия, Аграрен факултет, Университет в Кайро, Гиза, Египет

Резюме

Заден план

Полезните ефекти от богатите на полифенол (PP) плодове и ферментиралите храни с млечнокисели бактерии са докладвани като икономически ефективни стратегии за укрепване на здравето. Рандомизирано контролирано проучване е предназначено да провери хипотезата, че дневният прием на богат на полифенол сок от нар (PGJ) или/и млечнокисели бактерии, ферментирали собия (FS) подобрява избрани биомаркери от значение за състоянието на здравето.

Методи

Дизайнът на човешкото проучване се състоеше от 35 здрави възрастни, които бяха разпределени в 5 равни групи; Първата група служи като контрол и не получава добавки; втората група получи пресни плодове от кайсия (200 g); третата (PGJ) (250 g), четвъртата смес от PGJ (150 g) и FS (140 g) и петата група, получена (FS) (170 g). Добавките се сервираха ежедневно между 17 и 18 часа в продължение на 21 дни. Взети са проби от кръв и урина в нулевия и 22-ия ден от диетичната интервенция. Добавките са анализирани химически за (PP) съдържание и обща антиоксидантна активност и микробиологично за избрани бактерии и дрожди. Кръвните проби бяха изследвани за плазмена антиоксидантна активност и за еритроцитна глутатион трансферазна активност (E-GST). Пробите от урина са анализирани за отделянето на общ РР, антиоксидантна активност и реактивни вещества с тиобарбитурова киселина (TBARS). Статистически анализ: Проведен е двустранен дисперсионен анализ (ANOVA), който включва основните ефекти от лечението, времето и взаимодействието х времето взаимодействие.

Резултати

Ежедневният прием на (PGJ) в продължение на 3 седмици значително увеличава антиоксидативните дейности в плазмата и урината и намалява отделянето на урина с (TBARS). Ежедневният прием на (FS) в продължение на 3 седмици увеличава активността само (E-GST). Ежедневният прием на смес от PGJ и (FS) също е ефективен.

Заключения

Ежедневният прием на PGJ и/или (FS) повлиява положително подбрани биомаркери от значение за здравния статус. Тези функционални храни имат потенциално значение за употреба като биотерапевтични храни.

Пробна регистрация

Изследването е одобрено от изследователската етична комисия към Министерството на здравеопазването и населението, Египет. Пробната регистрация - уникалният идентификационен номер. (REC) решение № 12-2013-9, което е в съответствие с насоките на Декларацията от Хелзинки (2004). Протоколът беше напълно обяснен на всички субекти и писменото информирано съгласие беше получено преди тяхното участие в изпитанието.

Въведение

Нарът е популярен плод, отглеждан в Египет с годишно производство около 130000 тона [12]. Натуралният непреработен сок от нар (PGJ) превъзхожда търговските сокове по съдържание на полифенол (PP) със средни нива съответно 421 и 382 mg на 100 ml. Друго разследване отчита съответните (PP) концентрации от 139 mg еквивалент на галова киселина (GAE) на 100 ml сок и може да достигне над 200 mg GAE/100 ml, когато другите фенолни съединения; антоциамин, елаготанини и танин пуникалагин бяха включени [13]. Диетичният прием на нар при опити с хора повишава отделянето с урината на гореспоменатите фенолни метаболити, които са биоактивните съставки, отговорни за над> 50% от антиоксидантната активност на сока [14, 15] и са биомаркерите, свързани с укрепването на здравето [ 16]. Измерването на активността на GST се препоръчва за оценка на защитното лечение в опити, разглеждащи антиоксидантни стратегии. Експресията на чернодробна глутатион S-трансфераза от фаза II се активира в чернодробните клетки на животни след хранене с нар антоцианини флавоноиди. Молекулярният механизъм е свързан с активирането на антиоксидантния елемент на отговор (ARE) нагоре по веригата на гени, които регулират експресията на GST [17].

Специфични щамове на млечнокиселите бактерии (LAB) притежават също антиоксидантна способност, прочистват реактивни кислородни видове и хелатни метални йони, които осигуряват защита срещу оксидативен стрес и липидна пероксидация [18, 19]. Редовният прием на LAB ферментирали храни като закваска [20], воден кефир [21, 22] и кисела собя [23], съдържащи специфични щамове (LAB) с антиоксидантна активност, допринася за техните здравни ефекти. Освен това, оралното приложение на някои щамове на LAB (L plantarum) при хора е способно да разгражда фенолните киселини и хидролизираните танини до фенолни метаболити, които се усвояват по-лесно в тялото и засилват антиоксидантните ефекти на червата [24].

In vivo и ex vivo функционални биомаркери като реактивни вещества с тиобарбитурова киселина (TBARS) са разработени за оценка на експозицията на антиоксидант и на липидно окисление и оксидативен стрес [25].

Целта на настоящото проучване е да се оцени ефективността на диетичната интервенция с кайсии (AP), сок от нар (PGJ), LAB ферментирала кисела собия (FS) или смеси от PGJ и FS от здрави възрастни върху биомаркери на антиоксидантна активност (AEAC) ), оксидативен стрес (TBARS) и ензимна активност на глутатион-S-трансфераза фаза II [E-GST].

Предмети и методи

Проведено е рандомизирано контролирано проучване (RCT) върху 35 здрави възрастни египтяни (25 мъже и 10 жени) на възраст между 21 и 35 години (средна възраст 27,8 ± 0,96 години). Проучването получи одобрение от решението на Етичната комисия за изследване (REC) № 12-2013-9, Министерство на здравеопазването и населението, Египет, което спази насоките на Декларацията от Хелзинки (2004). Протоколът беше напълно обяснен на всички субекти и писменото информирано съгласие беше получено преди тяхното участие в изпитанието.

Критериите за включване са здрави възрастни на възраст 21 - 35 години. Критериите за изключване по време на скрининга бяха: Анамнеза за диабет, хипертония, сърдечни заболявания, ендокринни нарушения, анормален профил на кръвната химия, концентрация на LDL-холестерол на гладно> 3,37 mmol/L, концентрация на триацилглицерол на гладно> 3,39 mmol/L, тютюнопушене, употреба на антиоксиданти, витаминни добавки или като участва в каквито и да било диетични интервенции. Субектите не са нито бременни, нито кърмещи. Доброволците са инструктирани да продължат да се хранят нормално и да не променят обичайния си хранителен или течен прием, с изключение на храните и напитките с високо съдържание на диетични флавоноиди, като лилаво грозде, какао и шоколад през цялата триседмична диета интервенционен процес. Също като мюсюлманска страна пиенето на червено вино е непознато за почти всички младежи, тъй като пиенето му е забранено от религията. Също така Египет не е страна, която пие кафе. Доброволци, които отговарят на първоначалните критерии за включване/изключване, взеха участие в проучването и нямаше оттегляне.

Характеристиките на участниците са обобщени в таблица 1. Добавки Кайсии (AP) (семейство Rosaceae; Prunus Армения) и нар (семейство Punicaceae; Punica granatum L.) бяха закупени на партиди от пазара на El Obour. AP се съхраняват незабавно в опаковки, всяка от които съдържа 200 g нето (AP) и се съхраняват в хладилник при 4 ° C. Нарите се берат на ръка, измиват се и се съхраняват в резервоари. Плодовете се натрошават и изстискват в електрическа сокоизстисквачка (марка, Германия), а сокът (PGJ) (приблизително 30% от теглото на плодовете) се пакетира незабавно на порции от 250 ml или 100 ml във въздухонепроницаема полиетиленова бутилка с винтови капачки и се замразява при -200 ° C. Млечнокисели бактерии, ферментирали кисела соя (FS) бяха закупени от пазара на дребно (марка El Rahmany) веднъж седмично и съхранявани в хладилника.

маса 1

Изходни характеристики на изследваните субекти