Джеф Тарадей

Лос Анджелис, Калифорния, САЩ

яйцата

Яйца. Перфектната храна на природата, нали? Тонове протеини, антиоксиданти и минерали и вкусни, когато се бъркат, бракониерат или пържат в омлет, нали? Една от основните храни, които трябва да включите в диетата си, ако ще станете големи и силни, нали? Не толкова бързо. По-рано мислех по същия начин, но с натрупването на множество уличаващи доказателства, яйцата загубиха блясъка си за мен. Ето някои от основните причини защо.

Причина №1: Вероятно е умно да стоим настрана от холестеролните бомби

Яйцата са най-големият източник на холестерол в американската диета. Едно яйце има толкова холестерол, колкото Hardee’s Thickburger. И въпреки че е вярно, че диетичният холестерол не оказва особено влияние върху нивата на холестерола в кръвта (само около 10% увеличение), това не е причината да избягваме диетичния холестерол.

Проблемът е в провъзпалителните и окислителните ефекти, които диетичният холестерол има върху LDL. Това от своя страна може да увреди ендотела (лигавицата вътре в нашите артерии) и да увеличи сърдечно-съдовите ефекти. Друго скорошно проучване установи, че честото консумиране на яйцеклетки може да бъде толкова лошо, колкото пушенето, когато става въпрос за натрупване на плака на сънната артерия.

Причина №2: Отравянето със салмонела не е забавно нещо

Салмонелата е водещата причина за смърт, свързана с храната, свързана със смърт в Съединените щати. Повече от 100 000 американци са отровени от оцветени със салмонела яйца годишно. Така че каквото и да правите, не забравяйте да стоите далеч от конвенционалните яйца на всяка цена. Дори и да не умрете от салмонела, симптомите дори от самото разболяване са доста неприятни. Като се има предвид това, рискът се крие главно от конвенционалните яйца.

Причина # 3: Яйцата от свободно отглеждане може да не са много по-добър избор

Докато закупуването на яйца от свободно отглеждане над обикновените яйца определено е стъпка нагоре от гледна точка на хуманното отношение към животните и непосредственото здраве, като се има предвид, че ще имате по-нисък риск от отравяне със салмонела, проучванията показват, че няма голяма разлика в нивата на холестерола между двете.

Причина # 4: Консумирането на яйце на ден може да съкрати живота ви

Проучването на здравните лекари от Харвард, което последва 20 000 лекари в продължение на повече от двадесет години, установи, че тези лекари, консумиращи поне едно яйце на ден, имат значително по-висок риск от смъртност от всички причини, което по същество предполага, че консумирането дори само на едно яйце на ден е значително свързано с по-кратък живот. Не е добра новина за тези, които харесват омлетите си сутрин.

Като се има предвид това, ако възнамерявате да включите малко животински протеини в диетата си (от които вярвам, че трябва да има малко, ако има такива) яйца от отглеждани пасища кокошки всъщност може да са един от най-добрите избори за вас, като се вземат предвид другите ви възможности. Д-р Джоел Фурман отбелязва, че яйцата трябва да бъдат облагодетелствани пред рибите или млечните продукти, тъй като те са относително безопасни от химически замърсители, живак и ПХБ.

И така, каква е моята препоръка? Ако ще ядете яйца, уверете се, че купувате възможно най-качествените яйца и ги ядете рядко. Но защо просто да не играете безопасно и да избягвате яйцата заедно, след като вече знаете, че са опаковани със значителен риск? Ако усещате, че имате нужда от нещо като яйце, опитайте да се разбъркате с тофу.

Продължете дебата:

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. „Диетичен холестерол и яйчни жълтъци: не за пациенти с риск от съдови заболявания.“ Канадски вестник по кардиология, 26 ноември.