Трудно е да се объркате, когато готвите с плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб. Не е нужно да се притеснявате за прецизни измервания, време за готвене или приготвяне на съставките. Рецептите ви дават общи насоки, но ако правите нещата по малко по-различен начин, шансовете ви все пак ще са вкусни!

въведение

Измервания: Повечето готвачи не правят много измервания. Когато една рецепта изисква съставки като лук, картофи, портокал или зелен пипер, използвах зеленчуци или плодове със среден размер. Ако вашите са много малки или големи, просто добре предположете колко трябва да използвате. Ако харесвате дадена съставка, не се колебайте да добавите още; ако не сте луди по това, добавете по-малко или го оставете извън (вижте заместванията по-долу.)

Накълцайте, нарежете, заровете, каймата: Как да нарежете плодовете и зеленчуците си зависи от вас. Обикновено използвам само нож и дъска за рязане. Ако искате да използвате кухненски робот или друго любимо режещо устройство, продължете напред. Като цяло, когато казвам котлет или зарове, имам предвид парчета от ¼ ”до ½”; всичко по-малко от размера на хапката е добре. Нарязването обикновено означава нарязване на съставката напречно на около ¼ ”парчета. Кайма означава, че парчетата трябва да са наистина малки. За да смилате чесън, може да искате да използвате преса за чесън.

Време за готвене: Времето за готвене в рецептите е приблизително. Вашето тестване на вкуса е много по-важно от часовника. Проверете морков или картоф и вижте дали е нежна. Целта е да приготвите ястие достатъчно дълго, за да се смесят вкусовете, но не толкова дълго, че да стане на каша.

Замествания: Всички тези рецепти могат да се използват като трамплини за нови изобретения. Бъди креативен! Може да искате да направите промени, за да изразходвате съставките, които имате под ръка; може да не успеете да намерите съставка в магазина; или може просто да предпочетете друга съставка или подправка. Бъдете смели да опитвате неща, които „не харесвате“; нови комбинации и подправки могат да променят мнението ви. Правилото ми е - ако съм опитвал дадена съставка по три различни начина и все още не ми харесва, я зачерквам от списъка си.

Повечето пълнозърнести храни са взаимозаменяеми! Всички пълнозърнести храни имат меки вкусове, които много си приличат. Те имат фини разлики във вкуса и текстурата, така че вероятно ще харесате някои повече от други (вкусовите рецептори са силно индивидуални!) Опитайте няколко от различните видове и решете кои от тях ви харесват най-много. След това не се колебайте да използвате любимите си във всяка от моите рецепти, както и във вашите собствени рецепти, които изискват ориз или тестени изделия.