Изследването от Харвард казва, че качеството на калориите означава повече от консумирания брой.

26 юни 2012 г. ? - Кога калорията не е просто калория? Що се отнася до отслабването, ново проучване от Харвардския университет установи, че броят на консумираните калории не е непременно толкова важен, колкото качеството на тези калории.

всичко

Видът калории, които тялото получава, може да повлияе на това колко ефективно хората изгарят енергията на тялото си, което може да бъде от ключово значение за отслабването и задържането му.

„Не че калориите нямат значение, но качеството на постъпващите калории може да повлияе на броя на излизащите калории“, казва авторът на изследването д-р Дейвид Лудвиг от детската болница в Бостън.

Изследователите са изследвали 21 възрастни с наднормено тегло и затлъстяване, като са започнали всеки с диета, която им е помогнала да загубят поне 12,5 процента от телесното си тегло. След това, за да им помогнат да поддържат тази загуба на тегло, изследователите поставят участниците на цикъл от три диети и те трябва да се придържат към всяка от тях в продължение на четири седмици.

Едната беше диета с ниско съдържание на мазнини, подобна на тази, препоръчана от Американската асоциация за сърдечни заболявания, която караше участниците да намалят диетичните си мазнини, като наблягаха на яденето на пълнозърнести храни и много плодове и зеленчуци.

Друг беше създаден по модела на диетата на Аткин - план, при който участниците ядат повече протеини и мазнини, но силно ограничават консумацията на хляб, тестени изделия и други въглехидрати.

Крайната диета беше план с нисък гликемичен индекс, модел, базиран на регулиране на нивата на кръвната захар в организма, използван в много търговски диетични планове, като Nutrisystem и Zone diet. Планът не изисква участниците да намалят мазнините или въглехидратите в диетата си, а се фокусират върху качеството на въглехидратите, които са яли. Планът подтиква участниците да заменят някои зърнени продукти и нишестени зеленчуци със зеленчуци, бобови растения, плодове и храни, богати на здравословни мазнини.

Резултатите не бяха добра новина за любителите на диетата с ниско съдържание на мазнини. Когато диетите спазват този план, телата им изгарят по-малко калории, отколкото когато спазват диети с ниско съдържание на въглехидрати или нисък гликемичен индекс. А диетата с ниско съдържание на мазнини променя някои метаболитни фактори в телата им, които обикновено предсказват възстановяване на теглото.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати изглежда помага на участниците да изгорят най-много калории. Но също така увеличи някои маркери на стрес и възпаление в тялото, като хормона на стреса кортизол, които са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми.

В крайна сметка изследователите установиха, че диетата с нисък гликемичен индекс постига правилния баланс за участниците. Помогна на хората, които спазват диетата, да изгорят повече калории, макар и не толкова, колкото диетата с ниско съдържание на въглехидрати, но изглежда не увеличава маркерите за стрес в тялото.

Проучването е публикувано днес в списанието на Американската медицинска асоциация.

Резултатите предоставят физиологични доказателства за нарастващ консенсус сред лекарите и специалистите по диета: че диетите с ниско съдържание на мазнини, дългите основни съвети за отслабване на килограми, не са толкова полезни, както мнозина са смятали някога.

"Нараства усещането, че трябва да надхвърлим диетите с ниско съдържание на мазнини, което беше твърде опростена визия", каза Лудвиг. „Вместо това се съсредоточете върху намаляването на силно преработените въглехидрати.“

Силно преработените въглехидрати - бял хляб, бял ориз и някои зърнени закуски, за да назовем само няколко - правят захарта лесно достъпна, вместо да я осигуряват на по-здравословни елементи, като фибрите в ябълката. Лудвиг каза, че лесно абсорбиращата се захар води до бърз скок и срив в кръвната захар след хранене, което може да причини хаос при загуба на тегло.

Съветът да се пазиш от преработени храни звучи познато, но не винаги е бил толкова виден.

"Спомнете си старата хранителна пирамида, с шест до 11 порции на ден хляб, тестени изделия или ориз в основата? В светлината на тази статия изглежда, че тя осигурява ефективна рецепта за наддаване на тегло", каза д-р Жана Клауер, доктор по частна практика в Ню Йорк.

Други проучвания са открили резултати в полза на диети за отслабване, базирани на гликемичния индекс, включително едно проучване, публикувано в New England Journal of Medicine през 2010 г., което установява, че диетичният план е най-ефективен в подпомагането на хората да поддържат загубата на тегло.

Д-р Луис Арон, директор на цялостната програма за контрол на теглото в Нюйоркската презвитерианска болница, заяви, че гликемичният индекс се е превърнал в ключова част от практиката му за подпомагане на пациентите със затлъстяване да отслабнат.

„Много специалисти по затлъстяване, които лекуват пациентите по цял ден, както и ние, предпочитат диети с ниска гликемия, такива с по-малко захар и нишесте, защото пациентите изглежда се справят по-добре“, каза той.

Но не всеки предпочита диетичния план. Критиците твърдят, че хранителните стандарти на гликемичния индекс не са добри в сравнение с това, което хората знаят, че е по-здравословен избор, като храни като бонбони и сода са по-здравословни от картофите или ориза. Д-р Ксавие Пи-суниер, директор на Нюйоркския изследователски център за затлъстяване, каза, че концепцията е твърде объркваща за повечето потребители, за да я следват в дългосрочен план.

„Мисля, че посланието за ядене на повече пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и храни с високо съдържание на фибри е много по-добра и по-лесна мярка за даване на хората“, каза той.

Изследването не проследява пациентите в дългосрочен план и авторите отбелязват, че е трудно да се каже дали хората, които спазват диета, биха запазили загубата на тегло извън силно контролираната обстановка.

В крайна сметка лекарите се съгласяват, че балансираните диети, които изрязват боклуците, са най-здравословните. Сара Блайч, асистент в Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг, каза, че най-добрият съвет за отслабване се свежда до просто послание: яжте по-малко калории, отколкото изгаряте чрез упражнения.

"Дори ако видът на калориите е от значение за поддържане на загуба на тегло, той все пак се свежда до проста аритметика - яжте по-малко, спортувайте повече", каза тя.

За списък за пазаруване на здравословни храни кликнете тук.