От Кристин Шеред контакт

палео-кето

30 април 2019 г. - Последна актуализация на 30 април 2019 г. в 19:34 GMT

Мини чипсът шоколад се зарежда с 45 калории на порция, със 7 g въглехидрати, 5 g мазнини и 5 g захарен алкохол - постигнато чрез екстракт от еритрит и стевия. Останалите три съставки са неподсладен шоколад и какаово масло, плюс слънчогледов лецитин за текстура.

Потребителите, които следват кето диета, също са привлечени от липсата на соев лецитин, каза Роб Бенсън, съосновател на Explorado Market, пред ConfectioneryNews.

Начинаещ ресурс

Бенсън и съпругата му Кендра откриха Explorado Market след пет години блогове за диети с ниско съдържание на въглехидрати и едно „ужасно преживяване“ с копакър. Дуото разработи шоколадово масло от ядки под марката Fat Fit Go, което сега произвежда в собствената си търговска кухня във Форт Колинс, Колорадо.

Трета страна произвежда шоколадовите чипове под името Explorado. Освен че са кето и палео-приятелски поради липсата на захар, чипсът също така не съдържа соя, млечни продукти и глутен.

Бенсън призна, че други шоколадови бонбони с ниско или без захар също са навлезли на пазара, за да задоволят нарастващото потребителско търсене на лакомства с ниско съдържание на захар. Той спомена Lily’s, който използва стевия като подсладител, и Enjoy Life, който използва тръстикова захар.

Бенсън видя отваряне на пазара за кето шоколад, който „се топи наистина добре“ и „има вкус, както трябва да е залък от тъмен шоколад“.

Шоколадови подсладители

ChocZero, популярна марка без захар, използва екстракт от монах от плодове, докато ChocoPerfection комбинира еритритол с фибри от корен от цикория.

Кето диетата не изключва шоколада, но препоръчва неподсладен или шоколад, направен от поне 70% какаови твърди вещества.