Това е един от най-съмнителните въпроси относно растителната диета. Чували сме, че маслата се считат за здравословни храни, особено зехтин, рапица и кокосови масла. Наясно сме, че средиземноморската диета особено разглежда маслото като здравословен източник на хранителни вещества; зехтинът обаче не е „здравословна“ храна. Нито кокосовото, гроздето, лененото семе или каквото и да е друго масло, за което сте чували.

безмаслено

Всички масла на растителна основа, които почти следват същия модел като преработената захар, се пресоват от растения. Всички хранителни вещества, включително протеини, въглехидрати, витамини, минерали, фибри и вода, са били отстранени.

Д-р Робърт Фогел от Университета в Мериленд съобщава в списанието на Американския колеж по кардиология, че е установено, че зехтинът намалява притока на кръв в артериите с 31% след консумация. Това е важно по отношение на кръвни съсиреци и инфаркти, както и ангина. Препоръчва се хората да са наясно с каквато и да е връзка между консумацията на зехтин и пристъпа на ангина. Също така беше установено, че зехтинът „причинява значителни щети“ на ендотелните клетки, които облицоват вътрешността на артериите. Това увреждане причинява възпаление, което води до атеросклероза.

Въпросът с маслото обаче не се отнася само до зехтина. Всички масла на растителна основа, които почти следват същия модел като преработената захар, се пресоват от растения. Всички хранителни вещества, включително протеини, въглехидрати, витамини, минерали, фибри и вода, са били отстранени. Маслото не е нищо друго освен мазнини. Маслото има повече калории на грам от всяка друга храна. Една супена лъжица съдържа около 14 грама мазнини.

Маслото не е нищо друго освен мазнина. Маслото има повече калории на грам от всяка друга храна. Една супена лъжица съдържа около 14 грама мазнини.

Преработените растителни масла, млечни продукти и животински меса (говеждо, свинско, пилешко, риба и др.) Нараняват слоя на нашите кръвоносни съдове, известен като ендотелните клетки. Този клетъчен слой е едноклетъчна дебела подплата на всички наши кръвоносни съдове. Ендотелните клетки произвеждат защитна молекула газ, наречена азотен оксид, която предпазва кръвоносните ни съдове и поддържа кръвта ни да тече гладко. Азотният оксид е най-силният дилататор (разширител) на нашите кръвоносни съдове. Той инхибира образуването на блокажи (плаки) и инхибира възпалението.

Чрез нараняване на нашите ендотелни клетки и намаляване на количеството ендотелни клетки, останали да произвеждат азотен оксид, стандартната западна диета също помага да се образуват и растат блокажи на плаки. Холестеролът, клетките и остатъците могат да причинят цяла каскада от събития, които водят до възпаление, сърдечни заболявания, образуване на плаки и инфаркти.

Преработените растителни масла, млечни продукти и животински меса (говеждо, свинско, пилешко, риба и др.) Нараняват слоя на нашите кръвоносни съдове, известен като ендотелните клетки. Този клетъчен слой е едноклетъчна дебела подплата на всички наши кръвоносни съдове.

Храни, богати на мононенаситени мазнини като зехтин, може да са по-добри от храни, пълни с наситени и трансмазнини, но това, че нещо е „по-добро“, не означава, че е добро. Замяната на част или цялото масло в диетата с растително масло ще намали броя на холестерола. По-добре е, но не е добре нито в краткосрочен, нито в дългосрочен план. „По-добрите“ цигари (тези с по-малко никотин и токсични химикали като бензо (а) пирени) все още насърчават рака на белия дроб. „По-добрите“ мононенаситени мазнини като зехтина все още водят до болни артерии.

Основно правило е, че силно концентрираната мазнина не е здравословна, независимо дали идва от растение или друг източник. Всички масла имат отрицателно въздействие върху кръвоносните съдове и насърчават сърдечните заболявания. 1 Освен това те могат също да доведат до повишено кървене чрез разреждане на кръвта, негативни ефекти върху белодробната функция и кислородния обмен, потискане на определени функции на имунната система и повишен риск от рак. 2 Да не говорим, че излишните калории от мазнини се съхраняват като мазнини, без значение какъв тип калории се консумират.

2. NF Chu, D. Spiegelman, J. Yu, N. Rifai, GS Hotamisligil и EB Rimm, „Концентрации на плазмен лептин и четиригодишно наддаване на тегло сред мъжете в САЩ“, Международен вестник за затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения 25 (март 2001): 346–53; NF Chu, MJ Stampfer, D. Spiegelman, N. Rifai, GS Hotamisligil и EB Rimm, „Диетични и начин на живот фактори във връзка с плазмените концентрации на лептин сред мъжете с нормално тегло и наднорменото тегло“, Международен вестник за затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения Януари 2001 г.): 106–14; Motonaka Kuroda, Masanori Ohta, Tatsuya Okufuji, et al., „Честотата на приема на супа и количеството на приема на диетични фибри са обратно свързани с концентрациите на плазмен лептин при японски възрастни,“ Appetite 54, no. 3 (юни 2010 г.): 538–43.