Редакторът на New Food, Бетан Грилс, говори с предприемач и консерватор на храни Saasha Celestial-One за последиците от нашите разточителни навици.

food

Пропиляването на храна се нормализира, според Saasha Celestial-One, съосновател и главен оперативен директор на приложението за отпадъци от храни, OLIO. „Шокиращата истина е, че една трета от произведената храна никога не се яде - около 1,2 трилиона долара годишно. За да го поставим в перспектива, в САЩ 1,3 процента от БВП са хранителни отпадъци. "

Това разхищение е не само огромна неефективност на пазара, но е и изключително лошо за околната среда. „Веригата на доставки на храни представлява 24 процента от глобалните емисии на въглерод от фермата до вилицата“, обясни Celestial-One. „Когато една трета от тази храна се изхвърли, осем процента от глобалните емисии на въглерод са пряко свързани с хранителните отпадъци в нашата хранителна система.“

OLIO помага за намаляване на разхищението на храна, като свързва съседите помежду си и с местния бизнес, така че излишните храни да могат да се споделят, вместо да се изхвърлят

Причините за това високо ниво на отпадъци варират по веригата на доставки, продължи тя, от храната, която се хвърля на ниво ферма поради козметични причини, до по-разполагаем доход и по-евтина продукция. В Обединеното кралство WRAP изчислява, че 71 процента от хранителните отпадъци всъщност се извършват в дома на потребителя, въпреки факта, че това противоречи на нашия „животински инстинкт“ за натрупване, орда и оценка на нещата с хранителна стойност.

Живеем в „култура на удобство”, добави тя; свят, в който хората наистина ценят лекотата и спонтанността, като възможността да си поръчат храна за вкъщи в последния момент. „Ние сме по-изолирани от всякога. Традиционно жените готвят заедно, приготвят общи ястия. Сега над половината от всички хранения във Великобритания за възрастни се ядат сами, така че размерите на порциите са трудни за измерване. " Тя също така отбеляза, че много хора чакат да изхвърлят храната, докато тя стане негодна за консумация, което облекчава елемент на вина. „Не са много хората, които ще погледнат една идеално добра торба със спанак и ще я заредят. Те чакат, докато изсъхне, и казват: „ами сега е изчезнало, трябва да се хвърли“.

Тя продължи: „Повечето бизнеси са силно стимулирани да намаляват хранителните отпадъци, където могат, защото се опитват да управляват печеливша организация, но неизбежно разликите в предлагането и търсенето ще доведат до излишък на храни, съществуващи в различни точки по веригата на доставки.“

OLIO

OLIO е специализирана в намаляването на хранителните отпадъци чрез свързване на съседите помежду си и с местния бизнес, така че излишните храни да могат да се споделят, вместо да се изхвърлят. Това може да бъде например храна, която е близо до датата на продажба в местни магазини, резервни домашно отгледани зеленчуци или хранителни стоки, останали в хладилника ви, когато си отидете.

Бизнесът беше съосновател от Теса Кларк и Celestial-One след „момент на крушка“ през 2014 г. Кларк събираше апартамента си в Швейцария, за да се върне обратно във Великобритания. Въпреки че семейството й се беше опитало да яде всичко, което имаше, все още оставаше много напълно годна за консумация храна. Хората за отстраняване бяха казали на Кларк, че храната трябва да бъде хвърлена, но Кларк не искаше да я хаби. Тя обмисляше да почука на вратите на съседите, за да види дали ще се интересуват, но може да не са вкъщи или ако не искаха храната й, и двете страни може да са се чувствали неловко. С мъката си тя си помисли „защо няма приложение за това?“

Кларк разказа на Celestial-One за идеята си, който е имал подобно възпитание: да оценява истински храната. „Бях отгледан от това, което бих могъл да нарека хардкор хипи в селските райони на Америка - каза Celestial-One пред New Food, - израснах в голямо семейство, което не беше много в състояние. Майка ми беше невероятно находчива да свързва двата края и бих я подкрепил, като събираше неща, които други хора бяха изхвърлили. "

Корановирус

Понастоящем сме в разгара на огнище на коронавирус, като страните по света започват период на „блокиране“. Това означава, наред с други неща, че контактът с тези извън вашето домакинство е неразумен. Тъй като Olio разчита на общности, които работят заедно, той публикува набор от съвети на уебсайта си, които могат да бъдат намерени тук за това как да продължат да споделят храната си безопасно с другите. Съветът се отнася за Обединеното кралство, така че ако сте „OLIO-ing“ извън Великобритания, уверете се, че следвате указанията на местното правителство.

Орган

Наред с бизнеси като OLIO и схеми, които компаниите пускат, в борбата с хранителните отпадъци се включват и благотворителни организации. Един забележителен пример е „Organuary“, който моли хората да включват месо от органи в диетата си през януари. Някога обща част от човешката диета, месото от органи сега е рядкост в нашите чинии за вечеря. През 1974 г. средностатистическият човек яде 50g месо от органи на седмица, но до 2014 г. това намалява до едва 5g на седмица. 1 Според Organuary тази низходяща тенденция е довела до много загуба на храна от добитъка.

Проблемът е, че добитъкът представлява приблизително 14,5 процента от глобалните парникови газове 2 така че пропиляването на части от животното може да се счита за безотговорно. Изследванията разкриват, че ако увеличим консумацията на месо от органи до два пъти седмично, глобалните парникови газове, произведени от добитък, могат да бъдат намалени с до 12,5%. 3

„Аз съм вегетарианец през целия живот, така че не мога да говоря от пряк опит - коментира Celestial-One за Organuary, - но за месоядците има смисъл. Независимо дали става въпрос за крава или тиква, трябва да извлечем колкото се може повече стойност от този ресурс. "

Тя разшири: „Имаме повече от достатъчно храна, за да нахраним всички. Бихте могли да нахраните всички 800 милиона недохранени хора в света с порциите храна, които се изхвърлят в САЩ и Великобритания. За мен е неморално и гранично престъпно прахосване на ресурси по този начин. Трябва да проявим креативност. "

Дати за използване и най-добри преди

Липсва и образование относно срока на годност и срока на годност. „Европейската комисия изчислява, че 10 процента от разхищаването на храна се дължи пряко на неразбиране или погрешно тълкуване на етикетите с дати“, подчерта Celestial-One.

По-конкретно етикетите с най-добри резултати са невероятно объркващи, защото много потребители смятат, че те са еквивалентни на датите на употреба; веднага щом премине тази най-добра дата преди, напълно адекватна храна често се изхвърля от страх, че ще причини заболяване. В действителност всичко „най-доброто преди“ означава, че храната ще има по-приятен вкус преди тази дата.

„Зад повечето споменати дати има добри аргументи, но в някои случаи дори те са излишни - виждал съм етикети върху продукти като ябълки и лимони например“, добави Celestial-One „Трябва да започнем да променяме поведението си, когато е възможно. Искаме следващото поколение да мисли за храната по различен начин. “ Тя предположи, че училищната програма би била добро място за започване и отбеляза, че някои училища започват да преподават такива уроци.

„Синът ми е на седем и със сигурност научава много повече за въглеродните емисии и замърсяването. Той ще израства с много по-различно разбиране за това как действията му въздействат върху околната среда, отколкото нашето поколение. "

Хранителни отпадъци и отговорност

„Мащабът на проблема с хранителните отпадъци излезе извън контрол“, каза Celestial-One. „Следователно отговорността на всеки е да направи нещо по въпроса. Това е по-голяма заплаха, отколкото някога е било, така че не можем да чакаме някой от актьорите да поеме водещата роля. Хората трябва да поемат отговорност за собствените си хранителни отпадъци - не искаме всички да започнат магически да ферментират тикви или да правят неща, които не се вписват в съвременния начин на живот, но можем да направим основното: пазарувайте по-малко, планирайте хранене ... и ако няма да го ядете, поставете го в приложение като OLIO, за да може някой наблизо да го изяде, вместо да излиза да купува чисто нова храна. Няма причина да има хранителна храна по веригата на доставки, която да се разхищава!

„Искам да покажа на индустрията, че има безопасен и отговорен начин за преразпределение на излишните храни. Ако разполагаме с правилните системи, процеси и предпазни мерки, тогава можем да вземем огромно количество храна, която преди се смяташе за негодна за консумация, но която всъщност е напълно безопасна, и да я преразпределяме с помощта на съвременни технологии. "

Celestial-One е един от многото експерти, които трябваше да говорят на Food Integrity през март и тя се надява да говори на една от новопотвърдените дати. Както може би сте чували, събитието е отложено поради скорошната ескалация на събития, свързани с COVID-19.

Целостта на храната вече ще се провежда между 29 и 30 септември на същото място, както беше първоначално планирано (стадион Twickenham, Лондон, Великобритания). Оценяваме вашето разбиране в тези безпрецедентни времена. Моля, свържете се с нас, ако имате въпроси.

Препратки

Биография

Saasha Celestial-One е съосновател и главен оперативен директор на OLIO, безплатно приложение, използващо силата на мобилните технологии и икономиката на споделяне, за да осигури революционно решение на проблема с хранителните отпадъци, което е третият най-голям принос за климатичната криза. OLIO бързо се разраства, овластена от над 50 000 доброволци. От 2016 г. 1,8 милиона потребители са споделили успешно над 3,2 милиона порции храна в 49 държави. Преди OLIO, Сааша прекарва 13 години в Morgan Stanley, McKinsey и American Express. Сааша има MBA от Станфордския университет, майка е на седемгодишния Нолан и гордата дъщеря на „хипи“ предприемачи.