Ако сте фен на нашия кефир, вероятно има конкретна причина да се хванете и да вземете своя първа бутилка. Докато някои от вас са израснали да го пият, други може да са опитали въз основа на съвет от приятел, ако е препоръчан от здравен специалист, или са прочели новина, популяризираща много предимства от приказната и газирана напитка. Каквато и да е причината Ви, радваме се да Ви присъстваме в семейството Lifeway.

нашият

Пийте кефир, чувствайте се страхотно

Разбира се, ние сме фенове на всички неща от кефир, но сме особено горди от факта, че нашият кефир не съдържа до 99% лактоза. Въпреки че тази идея може да изглежда противоречива (млечна напитка без много млечна захар?), Това е напълно вярно! „Но как“, питате? Чрез ферментация, разбира се!

Вижте нашите резултати от теста за лактоза за 2018 г. тук.

Простият отговор: Вземете култура

На основно ниво човек с непоносимост към лактоза не може да смила лактозата (захарта в млякото). Това е доста очевидно твърдение, но е важно за рамкирането на останалата част от разговора. Човек, който има непоносимост към лактоза, не е алергичен към мляко или млечни храни (това е нещо съвсем различно), той просто не притежава или не създава ензима лактаза, което е, което телата ни използват за разграждане на лактозата.

И така, какво общо има ферментацията с лактозата? За да освежим това, което обсъдихме преди няколко седмици, ферментация (или ферментация) е терминът, използван за описване на храни, които са били разградени до известна степен от бактерии, ензими и дрожди. Резултатът от този процес е производството на полезни бактерии и ензими. С нашия кефир бактериите, които въвеждаме, са нашите 12 специфични култури на кефир. Тези култури разграждат лактозата и произтичащите от това полезни бактерии са пробиотичните култури.

Комбинацията от нашите специфични кефирни култури, както и нашето дълго време на ферментация (14-18 часа) гарантира, че нашият кефир е до 99% без лактоза, когато го пиете, като тест от нашата независима лаборатория, водеща FDA сертифицирана лаборатория за тестване на храни, показа. Въпреки че може да остане известно количество лактоза, кефирът обикновено е безопасен за повечето хора с непоносимост към лактоза.

Не толкова простият отговор

Много неща се случват с млякото, когато се въведат култури от кефир, особено с лактозата (това, за което наистина се интересуваме в момента). На химично ниво лактозата е дизахаридна (от две части) захар, която се намира в млякото. Когато кефирните култури се въведат в млякото, културите разделят лактозата на простите захари галактоза и глюкоза (галактозата и глюкозата са двете монозахаридни захари, които създават лактоза, когато са свързани). След като лактозата се разгради, ензимът лактаза вече не е необходим за храносмилането. Ето защо нашият кефир се толерира от повечето хора с непоносимост към лактоза!

Химичните реакции обаче не спират дотук! След като лактозата се разгради, кефирните култури се насочват към останалите захари. Когато реагират с глюкоза, те я превръщат в млечна киселина в процес, известен като хомоферментация. Тази млечна киселина е един от страничните продукти на ферментацията, които придават на кефира неговия отличителен вкус и захапка!

Дълга история накратко

Процесът на ферментация може да бъде сложен, но се надяваме да сме отговорили на няколко от вашите въпроси относно концентрацията на лактоза в нашия кефир. Независимо дали сте непоносими към лактоза или не, Lifeway Kefir е кремообразна, вкусна напитка, на която можете да се насладите в смути, върху зърнени храни или направо от бутилката. И с повече от 100 различни сортове за да избирате, сигурни сме, че можете да намерите любим!