от Роуън Хупър

Когато японците поръчват храна, колко пъти ги чувате да искат „Оомори“ (голям размер)? Това е еквивалентно на искането за „свръхразмер“ в американски ресторант за бързо хранене.

затлъстяването

Предполагам, че едва сравнително наскоро, през последните 20 години или нещо повече, оомори дори е често срещан вариант в ресторантите и заведенията за храна в тази страна - може би някой, който чете това, може да ми каже, когато го е чул за първи път.

В наши дни обаче не е необичайно да чуете хора, които се оплакват, че са „Метабо“ (наднормено тегло) - японска дума, получена от английското „метаболитен синдром“.

Факт е, че въпреки стереотипното виждане за японците, които се изхранват с риба и ориз и мисо супа, националната диета вече не е толкова здравословна, колкото беше. Затлъстяването нараства. В населението настоящите нива са по-малко от 5 процента, което е много ниско в сравнение със западните страни - но това крие това, което лекарите в здравеопазването биха характеризирали като постоянно нарастващ проблем.

Индексът на телесна маса (ИТМ) - известен още като индексът на Quetelet - е мярката, използвана за определяне дали имате наднормено тегло или не.

Този прокси за правилото за процента на телесните мазнини на човек е създаден между 1830 и 1850 г. от белгийски математик и социолог на име Адолф Квеле, който работи за разработването на това, което той нарича „социална физика“.

ИТМ се получава чрез разделяне на теглото ви в килограми на височината ви в метри на квадрат (т.е. X kg, разделено на Y метри × Y метри). За неметричните четци до същия индекс се стига по доста по-сложен начин, като разделите теглото си в лири с височината си в инчове на квадрат - и умножите полученото число по 703.

Въпреки че този просто изчислен ИТМ е критикуван, тъй като не отчита разликите в типовете тела, въпреки това е доста вероятно най-добрият прост индекс за работата.

В по-голямата част от света ИТМ над 30 се приема, че човекът е със затлъстяване, но Японското общество за изследване на затлъстяването (JASSO) определя тази повратна точка на 25, тъй като признава, че азиатците са по-податливи на рисковете за здравето от излишните мазнини. По тази мярка изумителните 20 процента от японците са „с наднормено тегло“ - трикратно увеличение от 1962 до 2002 г. (според данните от Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, DOI: 10.1046/j.1440-6047.11.s8.19.x ).

И има още. Обширен преглед на японските ученици, направен от Националния институт по здраве и хранене в Токио и публикуван през 2004 г., показва, че разпространението на затлъстяването се увеличава - особено в селските райони (публикувано в списание Obesity Research, DOI: 10.1038/ob.2004.27).

Е, какво става? Според Гозох Цуджимото, директор на Изследователския център за откриване на наркотици в университета в Киото, има пряко обяснение за разширяването на талиите в Япония: запад.

„Факторите на начина на живот станаха западни“, каза ми той в имейл интервю. „Особено храната е станала западна - и предимно висококалорична и с високо съдържание на мазнини.“

Затлъстяването е най-големият фактор, водещ до диабет и метаболитен синдром (името на група рискови фактори, които се срещат заедно и увеличават риска от коронарна артериална болест, инсулт и диабет тип 2) - и разпространението на диабета се е увеличило бързо в Япония в последните години.

Въпреки това, Цуджимото не е от онези японски традиционалисти, които просто стенат за уестърнизацията: той води усилия за намиране на решения на проблема.

Екипът на Tsujimoto в Киото е част от международно сътрудничество, което откри как протеинът, наречен GPR120, може да бъде ключов за контрола на нивата на мазнините в организма. Хората с дефекти в протеина може да са по-склонни към развитие на затлъстяване и чернодробни заболявания, когато се хранят с високо съдържание на мазнини. Екипът на Tsujimoto също установи, че хората с мутация в гена, който прави GPR120, са значително по-склонни да затлъстяват.

Tsujimoto казва, че учените могат да разработят лекарство, което имитира ефектите на GPR120 и следователно може да помогне за лечение и предотвратяване на затлъстяването. Разказ за неговата работа е публикуван миналия месец в списание Nature (DOI: 10.1038/nature10798).

GPR120, който се намира на повърхността на клетките в червата, черния дроб и мастната тъкан, позволява на клетките да откриват и реагират на ненаситени мастни киселини в диетата - това са добрите неща, като омега-3 мастни киселини, открити в много риби и за които се смята, че имат благоприятно въздействие върху здравето. Хората с дефекти в протеина не могат да реагират на омега-3 мастни киселини, които обикновено стимулират мастните клетки да се делят и се смята, че това може да допринесе за проблемите с теглото им.

„Наднорменото тегло не винаги е нездравословно, ако можете да направите повече мастни клетки, за да съхранявате мазнини“, казва Филип Фрогел от Imperial College London, който също участва в изследването. „Изглежда, че някои хора не могат да направят това и вместо това депозират мазнини около вътрешните си органи, което е много нездравословно.

„Нашето проучване предполага, че както при мишките, така и при хората, дефектите в GPR120, комбинирани с диета с високо съдържание на мазнини, значително увеличават риска от този нездравословен модел на затлъстяване. Смятаме, че GPR120 може да бъде полезна цел за нови лекарства за лечение на затлъстяване и чернодробни заболявания. "

Изследователите са анализирали гена за GPR120 при 6 942 затлъстели хора и 7 654 контроли, за да проверят дали разликите в кода, който съдържа инструкции за направата на протеина, допринасят за затлъстяването при хората. Те откриха, че една мутация - която прави протеина дисфункционален - повишава риска от затлъстяване на човек с 60%. Изследователите смятат, че тази мутация имитира ефекта от лоша диета, в която липсват ненаситени омега-3 мазнини.

Tsujimoto казва, че те се стремят да проучат повече от вариантите на протеина GPR120, за да изследват тяхната роля в метаболизма.

И преди сме чували за потенциални лечения за затлъстяване. В крайна сметка това е спешен проблем. Според някои проучвания затлъстяването допринася за до 400 000 смъртни случая годишно в Съединените щати и се оценява на 117 милиарда долара годишно в тази страна - което е повече от здравните разходи, свързани с пушенето или проблемното пиене.

Така че Tsujimoto се надява работата по GPR120 да помогне за справяне с проблема.

Междувременно той има следния съвет за хората с метаболизъм: „Намалете съдържанието на мазнини в храната; яжте ястия с повишени нива на фибри и растения; яжте риба. Освен това упражнявайте умерено и избягвайте алкохола. “

Роуън Хупър (@rowhoop в Twitter) е редактор на новини в списание New Scientist. Вторият том на колоните „Natural Selections“, преведен на японски, е публикуван от Shinchosha на 1500 йени. Заглавието е „Hito wa Ima mo Shinka Shiteru (Развиващият се човек).“

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.