диети

Pad Thai е едно от най-простите и вкусни ястия от уличната храна наоколо. Оризовите юфка, запържени с яйца и малко тофу, скариди или месо, са в основата на ястието. Обикновено се овкусява с пулпа от тамаринд, рибен сос, чесън, чили и захар. Последните щрихи включват гарнитура от варов клин и нарязани, препечени фъстъци. Това е може би най-известното тайландско ястие с юфка, проверяващо всички кутии за вкус - но защо? Каква е науката зад нейния забележителен вкус?

Южноафрикански боботи: карти за рецепти за глобални вкусове

Първият в тази поредица от Глобални карти за рецепти е южноафриканският боботи. За всеки, който обича да готви с говеждо или хамбургер, това е рецепта, която да добавите към репертоара си.

Категория: Предястие, Комфортна храна

Глобален вкус: Южна Африка

Време за подготовка: 30 минути

Време за готвене: 1 час 30 минути

Генерал Tso пиле - остър тайвански ястие с лепкав край

Изследването на материали за блог за глобален вкус или национална кухня винаги е озаряващо. Например първоначално предположих, че генерал Tso Chicken е кръстен на 19-ия хунански генерал, тъй като е имал склонност към пикантно пиле. Неправилно.

След това прочетох за готвача Пен Чанг-куей, който направи ястието известно в Тайван през 50-те години. И така, ястието трябва да е автентично тайванско, нали? Отново грешно. И така, какво по света е пиле от генерал Цо, ако генералът не го е ял, както и тайванците?

Чоуда за Супа в Парла, някой? Само в Бостън!

Може буквално да правя това тази вечер. Тоест да ям супа - за вечеря в хола - тук, в моя Airbnb в Бостън. Дори мога да фалшифицирам акцент от Нова Англия сравнително добре. Не е толкова трудно, честно казано, ако си британец. Обичам възможността да пиша за регионалната кухня, докато всъщност съм там лично. Няма нищо като да го изживея от първа ръка, за да ме накара да искам да сложа химикал на хартия (добре, пръсти на лаптоп) И какво по-добро оправдание е необходимо на някого, за да оправдае пробването на кухнята на Нова Англия? Никакво или „Не, а!“ както биха могли да кажат местните.

Излишно е да казвам, че миди от черупки, руло от омари, каноли и кремообразен пай от Бостън са на върха в списъка ми със задължения този уикенд. Може би съдбата е, че адресът, на който съм отседнал, се намира на същата улица като първият американски ресторант ... фрагмент от местната кулинарна история точно тук на стъпалото на вратата ми.

Оранжеви зеленчуци - Ода за тиква и сладки картофи

Най-малко любимият ми цвят в целия свят е оранжевият. Като начало крещи главоболие, декор от 1970 г. и сирене със спрей. Това означава фалшиви слънчеви загари, нечистени зъби на Cheeto и хоби лоби за три мрачни месеца от годината. Това е Easy Jet, когато сте искали United Airlines. Fanta е, когато имате нужда от кока-кола. Това е Mastercard, когато вземат само Visa. Не познавам никой и нищо, което да изглежда добре в изкуствен портокал. Но аз обичам залези и зеленчуци. Оранжевите зеленчуци получават картоф в моята къща. Безплатна карта за излизане от затвора. Пропуск Отидете и съберете $ 200 статус. Всъщност оранжевите зеленчуци са бомбата. Съвсем честно, не мога да се наситя на тях и най-хубавото е, че са невероятно добри за вас.

Турция за Деня на благодарността - шест начина да го направите по-интересен

Денят на благодарността е любимият ми празник и става все по-възрастен. Не само, че е началото на празничния празничен сезон, но е и възможност да си поемете дъх и съзнателно да седнете и да помислите за всичко, за което съм благодарен. Това звучи грубо, но създаването на спомени и преразглеждането на традициите помага да се затвърди тази благодарност. Обикновено започваме деня с много ранен старт, включващ местната YMCA Turkey Dash. След това се отправяме към дома и гледаме по телевизията парада на Macy’s Thanksgiving Parade с чаша шампанско в ръка. След това, когато започва Националното изложение за кучета, пуйката на Деня на благодарността се бута във фурната и ние сядаме за игра на Коледа-ополи, шаради и други глупави игри.

Практиката да се пече пуйка не е голяма работа за британеца, защото ние израснахме, като се наслаждавахме на „неделните печени“ през повечето почивни дни. Така че, когато Денят на благодарността се появи, се опитвам да измисля различни начини за приготвяне на пуйката, точно за тръпката. Ето пет идеи, които изпробвах с разумен успех. И шеста за добра мярка.

Марокански Tagine ... в Казабланка с течение на времето

Трябва да направя признание. Никога не съм бил в Казабланка. Всъщност пиша този блог за марокански Tagine, без никога да съм бил в Мароко или да съм опитвал автентичен тажин. Когато казвам, че не съм го изпитвал, искам да кажа, че не съм имал удоволствието да го готвя в онзи безпогрешен глинен съд с конусовидна форма. Не съм споделял традиционна общинска идея в планинско село и не съм ходил в Маракеш и съм се пазарил за такава на местните пазари. Ясно е, че след значителни изследвания днес пропуснах едно незабравимо преживяване през целия живот! Всъщност започвам да мисля, че след като Covid свърши, трябва да започна да планирам ваканция в Мароко, а не само защото съм влюбен в Хъмфри Богарт ...

Южноафриканска кухня - пощенски картички от нацията Rainbow

Ами това е. Отлагам писането на този блог отдавна. В менюто на Flavorly е останало само едно хранене, което не съм засегнал под някаква или друга форма, когато обсъждам регионалната кухня. И това е пиле на скара Peri-Peri. Защо оставих това невероятно ястие до последно? Тъй като това е класически пример за южноафриканската кухня и тъй като готвач F и семейство Fourie произхождат от тази красива страна, смятам, че те са далеч по-квалифицирани да говорят за това от мен. По случайност обаче имах възможността да прекарам няколко години работех в Южна Африка през 20-те си години и имам много любими спомени за храна. И така, този блог е един вид почит към този период от живота ми. В този дух ще споделя с вас три от любимите си кулинарни преживявания от онези дни.

Брънч е Портманто! Как харесвате вашите яйца?

Днес беше ден, подобен на всеки друг ден по време на Ковид. С изключение на това, че станах по-благодарна за свободното си време през уикенда сега, когато работя на пълен работен ден през седмицата. Днес настигнах няколко приятелки по време на брънч в The Oaks Kitchen & Bar в общността на Cane Island. Не знам за какво става въпрос за брънч, но с удоволствие бих могъл да ям яйца Бенедикт за брънч всяка неделя, докато много бързо бих се уморил да ям всяко друго ястие със същата редовност. Разглезен съм от избора на място за обяд тук, в Кейти, Тексас и подозирам, че е почти същото в други части на страната. Но брънчът не винаги е бил „нещо“ и произходът му е интересен.