2 - Не ми хареса

супа

4 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

1 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Тази по-добра за вас версия на традиционната сметана от гъбена супа ви призовава да пюрирате половината от супата за това богато, кремообразно усещане за уста и да оставите другата половина, както е за хитове с месеста текстура. Не пропускайте магданоза и естрагона, тъй като и двете добавят приятен цвят, а вкусовете им играят толкова добре с гъбите. Не забравяйте да запечете гъбите добре, тъй като това ще добави още повече дълбочина към супата.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Грубо накълцайте гъби. Добавете олио и масло в голяма, тежка тенджера и гответе на средно силно, докато маслото се разтопи. Добавете гъби, сол и черен пипер; гответе, като бъркате често, докато гъбите се зачервят дълбоко и по-голямата част от влагата се изпари, 8 до 10 минути.

Добавете лук шалот и лук; гответе, като бъркате често, докато омекне, около 4 минути. Добавете брашно и разбъркайте, за да се смеси. Добавете бульон и мляко, разбърквайте и изстъргвайте, за да разхлабите всички зачервени парченца от дъното на тенджерата. Оставете сместа да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато бульонът се сгъсти, около 5 минути. Отстранете от огъня. Прехвърлете половината смес в блендер. Закрепете капака на пасатора и извадете централната част, за да може парата да излезе. Поставете чиста кърпа върху отвора и обработвайте, докато стане почти гладка; върнете се в пота. (Или използвайте потапящ блендер, за да пулсирате супата, докато се смеси до известна степен, но все още се виждат цели парчета гъби.) Разбъркайте в магданоза и естрагона; сервирайте горещо.