08.08.2020

Какво представлява слънчогледовото масло?

Слънчогледовото масло се прави от семената на слънчогледово растение.

Има много спорове за това дали слънчогледовото масло е здравословно като цяло и по-специално дали това е полезно за кето диетите или не.

Важно е обаче да се има предвид, че не всички слънчогледови масла се считат за равни и ползите за здравето зависят от вида слънчогледово масло.

Има четири основни вида слънчогледово масло, които се различават по своя състав на мастни киселини: високо линолова, средноолеинова, високоолеинова и високостеаринова/високоолеинова.

  1. Високият линолов съдържа 68% линолова киселина
  2. Средният олеин съдържа 65% олеинова киселина
  3. Високоолеиновата съдържа 83% олеинова киселина
  4. Високата стеаринова/маслинова съдържа 72% олеинова киселина и 18% стеаринова киселина

По същество някои слънчогледови масла са с по-високо съдържание на линолова или олеинова киселина.

Тези, които са предимно олеинова киселина, се състоят предимно от мононенаситени мазнини, а маслата, които са предимно линолова киселина, са предимно полиненаситени мазнини (1).

Както линолевата киселина, така и олеиновата киселина, открити в слънчогледовото масло, осигуряват на тялото енергия и са важни мазнини в кетогенната диета.

Те обаче не са създадени равни и най-доброто е високоолеиновото слънчогледово масло. Освен това маслата реагират по различен начин и имат различни здравни свойства в зависимост от нивото на топлина, на което са изложени.

По какво се различава високоолеиновото слънчогледово масло?

Високоолеиновите слънчогледови масла имат високи нива на олеинова киселина, която се счита за омега-9 мастна киселина. Това е най-здравословната форма на слънчогледово масло и се използва в нашата бомба с кето мазнини, тъй като омега-9 мазнините са с високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на полиненаситени мазнини.

Интересното е, че омега 9 не се счита за основна мастна киселина, защото тялото може да я направи. Това обаче не означава, че има много ползи от консумацията му.

Всъщност много от рекламираните предимства на средиземноморската диета отчасти се дължат на високото съдържание на олеинова киселина в зехтина.

здравословно

Олеиновата киселина е най-често срещаната омега-9 мастна киселина и най-често срещаните мононенаситени мазнини в диетата. Изследванията последователно свързват тези видове мазнини с впечатляващи здравни резултати, като подобряване на нивата на холестерола (2, 3).

От друга страна, слънчогледовите масла, които не са с високо олеиново, имат по-провъзпалителни ефекти, поради по-високите нива на омега-6 мазнини. Линолевата киселина е омега-6 мастна киселина, която е полиненаситена мазнина.

Въпреки че има някои ползи за здравето на сърцето от консумацията на тези мазнини, излишният прием на омега-6 води до по-високи нива на възпаление.

Въпреки признатите ползи за здравето, когато се консумират умерено, настоящите диетични модели съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини, което е свързано с възпаление и лоши здравни резултати (4).

Тъй като възпалението е основната причина за толкова много здравословни проблеми, би било вредно да се консумират слънчогледови масла, произведени с по-високи нива на линолова киселина или омега-6 мазнини.

Прахът от слънчогледово масло е добър избор за кето диета?

Да, слънчогледовото масло може да бъде чудесно масло, което да използвате, когато спазвате кетогенна диета. Изключително важно е обаче да се избере високоолеиновият тип.

Качеството и съставът на избраното от вас слънчогледово масло оказва огромно значение в начина му на преработка и засяга вашето здраве.

Когато спазвате кетогенна диета, мононенаситените мазнини са жизненоважни. Мазнините от високоолеиново слънчогледово масло осигуряват много предимства като следните:

Предимствата на високоолеиновото слънчогледово масло за кето диета включват:

1. Подобрен контрол на кръвната захар - Изследванията показват, че мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар, което е важен аспект на кетогенната диета (5).

2. Намалено възпаление - По-ниските нива на възпаление са само една полза от използването на мононенаситени мазнини, като тези в олеиновата киселина (6).

3. Подобрен метаболизъм - Доказано е също, че диетите с високо съдържание на тези мазнини подобряват загубата на тегло и изгарят мазнините по-ефективно, което често е цел сред кетодиетите (7).

Въпреки няколкото обвинения в слънчогледово олио за здраве и за кето диета, това, което обикновено липсва на тези твърдения, е обяснението и разбирането, че не всички слънчогледови масла са създадени еднакво.

Много от отрицателните ефекти върху здравето на слънчогледовото масло се вземат предвид профилите на масла, различни от високоолеиновия тип.


Високоолеиновото слънчогледово масло превъзхожда останалите

Нещо повече, много от негативните ефекти на слънчогледовите масла се появяват, когато маслото се нагрява, тъй като високите температури могат да променят структурата на връзките в маслото и следователно да променят начина, по който реагира в тялото.

Кето продуктите Naked Nutrition, които използват високоолеиново слънчогледово масло, не са предназначени да се нагряват до високи температури. Следователно тези ефекти не се прилагат (8).

Когато следвате кетогенна диета, видът на използваните мазнини е важен фактор не само защото някои мазнини имат по-здравословни системни ефекти от други, но и защото някои мазнини са по-подходящи за подпомагане на тялото да остане в кетогенно състояние.

Олеиновата киселина например е една от мазнините, които кетодиетите трябва да включват в диетата си.

Проучванията показват, че високият прием на олеинова киселина увеличава метаболизма, понижава нивата на глад и подобрява контрола на кръвната захар. Кето диетите се стремят към по-ефективно изгаряне на мазнини, което очевидно ще бъде засилено от увеличаване на метаболизма.

Освен това по-ниските нива на кръвната захар са от полза за тези, които следват кето диета, защото това означава, че тялото по-малко разчита на глюкоза за енергия, което е целта на кето диетата, особено в началните фази.

Важно е да се осъзнае, че тези ползи не важат за други видове мазнини, като полиненаситените мазнини в други видове слънчогледово масло (9).

Други облаги

Слънчогледовото масло също съдържа доста високи нива на витамин Е, който е важен витамин и антиоксидант. Витамин Е играе ключова роля за предотвратяване на увреждане на клетките и от своя страна е защитен срещу болести (10).

Една от най-широко изследваните области на слънчогледовите масла и полиненаситените мазнини са благоприятните ефекти, които те оказват върху здравето на сърцето.

Всъщност FDA създаде твърдение, в което се посочва, че ежедневната консумация на масла с високо съдържание на олеинова киселина, заместени с мазнини с по-високо съдържание на наситени мазнини, може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания (11).

Използването на високоолеиново слънчогледово масло вместо наситени мазнини води до подобряване на нивата на холестерола, като намаляване на LDL (лошия) холестерол.

Проучванията показват, когато омега-9 мазнините - като тези в високоолеиновото слънчогледово масло - заместват въглехидратите в диетата, HDL (добрият) холестерол се увеличава и триглицеридите намаляват (12).

Основни продукти за вкъщи

Слънчогледовото масло е здравословно масло за консумация, особено за хора, които следват кетогенна диета. Тъй като обаче не всички слънчогледови масла се произвеждат със състава на мазнините, важно е да се избере високоолеиновият тип, за да се извлекат максимални ползи.

Високо олеиново-слънчогледовото масло е богато на полиненаситени мазнини, за които е доказано, че подобряват чувствителността към инсулин, намаляват възпалението и увеличават енергийните разходи, които са важни за тези, които влизат или остават в кетоза.

Освен това високоолеиновото слънчогледово масло се оказва здравословно за сърцето и предпазва от увреждане на клетките.