Зеленият чай се рекламира заради многобройните ползи за здравето като мощен антиоксидант, но експерименти в лабораторен миши модел на възпалително заболяване на червата предполагат, че консумацията на зелен чай заедно с хранителното желязо може всъщност да намали ползите от зеления чай.

желязо

„Ако пиете зелен чай след богато на желязо хранене, основното съединение в чая ще се свърже с желязото“, каза Матам Виджай-Кумар, асистент по хранителни науки, щат Пенсилвания. "Когато това се случи, зеленият чай губи своя потенциал като антиоксидант. За да се възползвате от ползите от зеления чай, може би е най-добре да не го консумирате с храни, богати на желязо." Богатите на желязо храни включват червено месо и тъмнолистни зеленчуци, като кейл и спанак. Според Виджай-Кумар същите резултати важат и за добавките с желязо.

Vijay-Kumar и колеги установиха, че EGCG - основното съединение в зеления чай - мощно инхибира миелопероксидазата, провъзпалителен ензим, освободен от белите кръвни клетки по време на възпаление. Инактивирането на миелопероксидазата от EGCG може да бъде от полза за смекчаване на обострянията на IBD. Но когато EGCG и желязо се консумират едновременно, EGCG, свързан с желязо, губи способността си да инхибира миелопероксидазата.

Като добавят към тази сложност, те откриват, че EGCG може да бъде инактивиран и от протеин гостоприемник, който е много богат при възпалителни състояния. Изследователите публикуват своите открития в American Journal of Pathology.

IBD се характеризира с хронично възпаление на храносмилателния тракт, което води до кървава диария, болка, умора, загуба на тегло и други симптоми, включително недостиг на желязо/анемия. Често при пациенти с IBD се предписват железни добавки. При този сценарий приемът на зелен чай и добавки с желязо едновременно би имал обратен ефект, тъй като и двете хранителни вещества ще се свързват и анулират взаимно.

"Важно е пациентите с IBD, които приемат както добавки с желязо, така и зелен чай, да знаят как едното хранително вещество влияе върху другото", каза Виджай-Кумар. "Информацията от проучването може да бъде полезна както за хората, които се наслаждават на зеления чай и го пият за неговите общи ползи, така и за хората, които го използват специално за лечение на заболявания и състояния."

„Ползата от зеления чай зависи от бионаличността на неговите активни компоненти“, каза Бенг Сан Йео, студент по имунология и инфекциозни заболявания и първи автор на изследването. "Въпросът е не само какво ядем, но и кога се храним и какво друго ядем с него."