Зеленото бананово брашно все още не е обичайна хранителна стока, но може да е чудесен избор за вас. Продължавайте да четете, за да научите повече за свойствата на бананите, зелените банани и брашното от зелен банан.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако щракнете върху една от тези връзки и направите покупка, мога да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

зелено

Съдържание

Какво е брашно от зелен банан?

Бананите без съмнение са едни от най-популярните плодове, но понякога те се изследват, тъй като са с високо съдържание на захар или с високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това, бананите все още поддържат положителна репутация по целия свят поради тяхното хранене, ниска цена и лекота на хранене.

Годишно се изяждат 100 милиарда банани в световен мащаб (1). След пшеницата, царевицата и ориза, тези климактерични плодове са следващата голяма хранителна култура в света (2). Индия и Китай произвеждат най-големи количества банани (3).

Бананите принадлежат към рода Musa, от семейство Musaceae (4).

Бананите имат две части - пулпата и кората (2). Пулпът е частта, която ядем. Въпреки че е обичайно да се хвърля кората в кошчето, кората има потенциал като източник на храна. Банановата кора може да се използва за приготвяне на чай от бананова кора. Кората понякога се използва като компост или като фураж за говеда (5).

Всеки ден големи количества банани отиват на вятъра, като съотношението между банановите отпадъци и продукта е 2: 1 (6).

„Приблизително една трета от бананите се губят поради обществената тенденция да се консумират само узрели плодове“ (7). Според Международната земеделска група 20% от бананите, отглеждани за пазар, не отговарят на стандартите за форма и размер и се унищожават или компостират (8).

Нежеланите банани могат да бъдат преработени в бананово брашно, което е стабилен продукт на рафта.

Банановото брашно може да ви звучи странно или ново, но в продължение на много години банановото брашно се използва като евтин заместител на пшеничното брашно в Ямайка и Африка (9). Варените зелени банани също се варят и ядат в много страни.

Как се произвежда бананово брашно?

Банановото брашно е резултат от стъпка по стъпка процес, който варира в зависимост от производителя.

  • Целият банан, пулпата или кората могат да се използват за приготвяне на бананово брашно.
  • Банановите кори се накисват в множество разтвори, които предотвратяват ензимното покафеняване.
  • След това корите се изсушават и смилат и се ражда бананово брашно (10).

Прочетете, за да разберете защо тази хранителна алергия е хранителна стока, която може да искате да добавите към следващата си поръчка.

Ползи за здравето от брашно от зелен банан

И така, защо от зелените банани се прави брашно, когато зрелите банани се консумират много по-често?

По принцип зелените банани са по-нишестени, а зрелите са по-сладки. Когато зелените банани узреят, нишестето се разгражда до простите захари, които се намират в узрелите банани.

Когато повечето хора мислят за храненето на банани, те мислят за калий. Изследванията обаче показват, че бананите предлагат много повече от калий. Ето някои важни ползи за здравето и храненето на зелените банани и брашното от зелен банан:

  • Има добре познат вид диетични фибри, наречен устойчиво нишесте (R2), който се намира в големи количества в зелените банани и в по-малки количества в узрелите банани (11).
  • Диетичните фибри могат да бъдат намерени както в пулпата, така и в кората на банана, но е съобщено, че кората има по-голямо количество (12).
  • В действителност, зелените банани съдържат най-голямо количество устойчиви нишесте в сравнение с всички други храни, като дават 42-52,8 грама в 1 чаша сурово бананово брашно (13).
  • Бананите всъщност притежават по-висока антиоксидантна активност от плодовете и другите храни (18).
  • Както кората на банана, така и пулпата съдържат „феноли, каротеноиди, флавоноиди, биогенни амини, фитостероли и други фитохимикали“ (19).
  • Банановата пулпа също е богата на витамини B3, B6, B12, C и E (2).
  • Зеленият банан съдържа пектин и може също да бъде полезен при лечение на диария (22).

Предимства на устойчивото нишесте

  • Устойчивите нишестета са известни с това, че се противопоставят на храносмилането в тънките черва. Това може да звучи неприятно, но всъщност е хубаво устойчивите нишесте да навлязат в дебелото черво в цялата им форма (11).
  • След това ферментацията на устойчивите нишестета се случва в дебелото черво от добрите бактерии (12).
  • Кратковерижните мастни киселини са продуктите на този процес на ферментация, които играят роля в превенцията на колоректалния рак (15).
  • Устойчивите нишестета са проучени за техните положителни ефекти върху здравето на храносмилането и нивата на кръвната захар (16).
  • В проучване е доказано, че устойчивото нишесте причинява загуба на тегло (17), което вероятно е постижимо, като помага при ситост (8).

Зелено бананово брашно: диетичната храна

Брашното от зелен банан е подходящо за тези с алергии към глутен, пшеница и други зърнени алергии и непоносимост.

    • Брашното от зелен банан е веган и вегетариански хранителен продукт.
    • Брашно от зелен банан може да бъде включено в някои кетогенни диетични планове.
    • Брашното от зелен банан е включено в палео диетите.
    • Брашното от зелен банан е източник на сложни въглехидрати без зърна.
    • Брашното от зелен банан е храна с ниско съдържание на FODMAP.

Зелено бананово брашно в печене

Ако сте изпекли безброй рецепти за брашно без глутен и сте имали печени продукти, превърнати в тухли или с текстура, която ви принуждава да приемате повече дъвчащи продукти, отколкото ви харесва, не търсете повече за по-добро решение.

За разлика от някои брашна без глутен, брашното от зелен банан има нишестени съединения, които му придават текстурни свойства, подобни на пшеничното брашно, което го прави по-вкусно (20). Неговите структурни свойства също премахват необходимостта от свързващи вещества и пълнители, които могат да придружават други брашна (8).

3/4 чаша бананово брашно може да се използва за заместване на всяка чаша пшенично брашно в рецепта. Той може да бъде прахообразен и може да се разпръсне навсякъде, ако не се работи внимателно (21).

Когато е сурово, банановото брашно има много мек аромат на банан. Когато се готви, банановото брашно е землисто и няма плодов аромат на банан (9).

Някои продукти от бананово брашно твърдят, че имат „неутрален вкус“ като продукта от зелено бананово брашно на Nubana (8).

Готови ли сте да започнете да печете със зелено бананово брашно? Посетете местния магазин за здравословни храни или поръчайте онлайн.

Рецепти за брашно от зелен банан

Изпробвайте тези рецепти с бананово брашно.

  • Палачинки от зелено бананово брашно
  • Бананово брашно Шоколадови чипсове Бисквитки
  • Кифли с шоколадов чипс без глутен
  • Зелена бананова каша (Тази обилна каша за закуска традиционно се приготвя със свежи зелени банани. Ето рецепта с брашно от зелен банан.)

Долна линия

Защо трябва да добавяте брашно от зелен банан към вашия списък с хранителни стоки?

  • Зеленото бананово брашно е добър избор за хора с хранителни ограничения, хранителни алергии, чувствителност и непоносимост, защото е без глутен, без пшеница, одобрено кето, палео, веган и вегетарианско.
  • Зеленото бананово брашно е най-добрият източник на устойчиво нишесте.
  • Консумирането на брашно от зелен банан може да помогне за здравето на храносмилателната система, нормализиране на кръвната захар и загуба на тегло.

Финални мисли

Пробвали ли сте брашно от зелен банан?

Опитвали ли сте зелени банани?

Какъв беше вашият опит?

Моля, споделете в коментарите по-долу.

Автор

  • Лиза Хю MSHS RD LDN CLT

Лиза Хю е ​​регистриран диетолог и сертифициран скочен терапевт. Тя има магистърска степен по здравна администрация. Като експерт по хранителна чувствителност, нейната страст е да помага на хората със сложни медицински и хранителни нужди да намерят безопасни и приятни храни и хранителни стоки. Лиза обича да помага на клиенти в частната си практика.

Габриел Макферсън MS RDN LDN

Габриел Макферсън е регистриран диетолог и писател на свободна практика. Габриел е магистър по клинично хранене и бакалавърска степен по диететика. Работила е интензивно с педиатрията и работи като писател на здравето и храненето на свободна практика.