Matcha е и една от най-популярните суперхрани на пазара на Палео. Не без основание.

знаете

1. Кратко и сладко: Какво е Matcha?

Matcha е зелен чай която е специално отгледана и обработена до възможно най-фин прах. Или се залива с гореща вода по определен начин и се наслаждава като чай, или се комбинира с други храни като сладолед, сладкиши, плодове, мляко или подобни продукти.

Думата „матча“ първоначално идва от Япония и означава „смлян чай“. Мат означава земя, а Ча означава чай.

2. Произход и история

Въпреки че понастоящем Matcha е известен като „тенденционен продукт“, той също отразява на вековна традиция.

Първоначално чаят оживява в епохата на Династия Тан (618-907) в Китай. Оттам се превърна в идеален продукт за износ. Между 630 и 838 г. сл. Н. Е. Японският император изпраща няколко пъти делегати в Китай. Те получиха задачата да изследват културата на династията Тан. Японският народ беше толкова омагьосан от китайската култура, че пое няколко елемента, включително Matcha и свързаната с него чаена церемония. Докато в Китай церемонията изпадна в забрава с течение на времето, в Япония церемонията беше запазена и оптимизирана.

В наши дни Matcha е по-скоро свързана с Япония, отколкото с Китай. Но въпреки това от известно време китайците отново започнаха да се връщат и да изследват корените му. Все повече производители на чай се опитват да съживят отглеждането на този традиционен сорт чай. Matcha става все по-популярна в международен план, въпреки че общият обем на продажбите в чужбина все още е много нисък. По този начин Япония изнася само 4% от производството на Matcha.

3. Растеж и производство

Matcha е известен като a много висококачествен зелен чай който се извлича изключително от листата на растението Tencha. Но един чай не е като друг (или в случая: прах). Както при отглеждането, така и при обработката, Matcha преминава през няколко различни процеса, които не са много често срещани за „нормалния“ зелен чай.

Първо листата растат 2 месеца по-дълго отколкото обикновените чаени листа. Освен това. листата трябва да се изграждат колкото е възможно повече хлорофил и полифеноли, тъй като и двете вещества имат положителен ефект върху въздействието и вкуса на матча.

Това се постига най-добре чрез защита на листата от слънчева светлина. По този начин ти-плантациите се покриват с текстил или бамбукови постелки повече от 4 седмици преди прибирането на реколтата. Прихваща се до 90% от слънчевата радиация и листата могат да растат още 4 седмици на сянка. След прибиране на реколтата листата се задушават, изсушават, отделят от дръжките и корите на листата и внимателно и бавно се смилат в нефрит-зелен прах. Този процес отнема много време и обяснява високи производствени разходи от чай матча.

4. Опаковане и съхранение

Правилното съхранение е много важно. Ще намерите чая в малки опаковки с 20-50 грама, защитен от светлина и въздух. Дори у дома трябва да държите Matcha далеч от яркост, тъй като бързо може да загуби вкуса и ефектите си. Дори се препоръчва прахът да се държи в хладилника. По този начин трябва да обърнете особено внимание, за да сте сигурни, че пакетът е напълно затворен. В противен случай Matcha ще абсорбира влага и чужди миризми. Най-добрата практика е да го съхранявате в оригиналната опаковка след отваряне (разбира се, само ако е водоустойчив и защитен от светлина). Като правило срок на годност над 12 месеца със сигурност може да се предположи. Това е очакваното време Matcha да остане свеж. След отваряне, добрият чай Matcha не остава свеж по-дълго от поне 3 до 4 седмици. Датите с най-добър срок до 2 години трябва да се разглеждат по-критично.

В наши дни Matcha често се използва за печене или приготвяне на други здравословни лакомства.

5. Качествени разлики

Мирис, цвят и вкус: определено си струва да разгледате качествените характеристики на вашия Matcha. Произходът, преработката, съхранението и миризмата вече могат да бъдат разпознати чрез отваряне на пакета Matcha. Най-добре би било да се оставите да се сетите. Какво миришеш? В най-добрия случай а остър и все пак приятен мирис на зелен чай. Ако Matcha мирише лошо или - в най-лошия случай - прониква като маслени цветове, трябва да преминете към друг продукт. Има ли прахът Matcha силно зелен цвят? Трябваше да има! Колкото по-силен е зеленият цвят, толкова повече хлорофил има в него. Това от своя страна е важно за специалния вкус на Matcha, който се характеризира с a леко горчив и сладък вкус. Разбира се, има различни предпочитания сред потребителите, но добрата Matcha никога не трябва да бъде твърде горчива.

5. Подготовка на Matcha

Можете да приготвите Matcha по много различни начини. Традиционно се сервира с 80 градуса гореща вода. За приготвянето са ви необходими чаена чаша и метла от бамбук. Преди да приготвите напитката си, е полезно да загреете малко чаената чаша. След това поставяте 1 г прах в купата за чай и го вливате с 10 мл вода. След това започвате да смесвате праха Matcha с бамбуковата метла, докато се разтвори във водата и се развие каша. След това тази каша ще се напълни с 80 ml гореща вода (при 80 ° C). Впоследствие чаят се разпенва за 15 секунди с бамбуковата метла. По този начин типичният аромат на матча се развива най-добре. Бамбуковата метла трябва да следва буквите „W“ или „M“. Разпенването е само въпрос на практика и изисква малко чувствителност в началото. Въпреки това практиката прави перфектни, така че просто бъдете търпеливи.

Между другото: Количествата могат да варират в зависимост от вкуса. „Усуча”Е пиян много слаб. Тук е препоръчително да използвате 1 g прах заедно с 80 ml вода. Ако предпочитате чая си по-силен, можете да си приготвите т.нар.Койча“. Това е по-дебелата алтернатива на чая Matcha. Прави се с двойно количество прах (2 g).

Традиционно Matcha се влива и се разбърква с гореща вода. Но разбира се, той е подходящ и като добавка към смутита, сладкиши или сладолед. Тук почти няма ограничения за въображението ви.

6. Положителни ефекти на Matcha

Казва се, че Matcha има безброй положителни характеристики, тъй като всеки, който познава и обича Matcha, се е научил от опит: Той ви събужда и ви позволява да се концентрирате по-лесно. Освен това има приятен ефект върху метаболизма ви. Тези положителни действия са резултат от специфичен микс от витамини и минерали и прави Matcha толкова специален. Наред с други неща, които съдържа:

  • кофеин
  • аминокиселини
  • катехини
  • антиоксиданти
  • хлорофил
  • калций
  • протеини
  • желязо
  • калий
  • различни витамини (A, B1, B2, B3, C, E, K)

Определено трябва да се отбележи голямото количество витамин А (бета каротин), който е изключително важен за очите, кожата, лигавиците и метаболизма. Освен това Matcha съдържа около 10-17 mg на 100 g прах, един от най-богатите източници на желязо от всички хранителни продукти (разбира се, зависи от качеството на Matcha).

Една от най-добрите характеристики на Matcha е фактът, че антиоксидантите действат и като отмъстители на свободните радикали. В днешно време производството на свободни радикали се увеличава поради слънчевата радиация, ултразвук, никотин, химикали и консумацията на някои хранителни продукти. Научно доказано е, че свободните радикали могат да повлияят на процеса на стареене, както и рак, нарушения на кръвообращението и техните вторични заболявания. Това се случва, защото те могат да увредят човешката структура на ДНК. Последиците от тези атаки върху човешка ДНК и протеини са от ускорените процеси на стареене и клетъчните мутации, които в най-лошия случай могат да причинят образуване на тумори.

Особено подходящо за хора, съзнаващи тялото и спортисти: Matcha съдържа катехин, който трябва да подпомага изграждането на мускули и загубата на мазнини, да укрепва имунната система, да стимулира метаболизма и да помага за предотвратяване на възпалени мускули.

В момента допълнителни ползи от Matcha все още са научно открити. Многобройните убедителни проучвания върху подобряващите здравето ефекти на зеления чай също могат да бъдат пренесени върху чая Matcha. Всъщност количеството полезни съставки в Matcha е много по-голямо от това на обикновения зелен чай. това е така, защото Matcha не е чаена запарка, а екстракт от пресни чаени листа. Това допринася значително за лесното усвояване на здравословните съставки в човешкото тяло.

Както можете да видите, Matcha е вълнуващ продукт в много отношения: универсално приложим и пълен с отлични свойства за вас и тялото ви. По този начин Matcha ще допринесе за цялостното ви здраве и благополучие.