преглед

Известната книга на д-р Дейвид Перлмътър „Зърнен мозък“ твърди, че въглехидратите, захарите и дори „здравословните“ зърна като пшеницата са вредни за здравето на мозъка ви. Наистина ли е така?

В своята революционна и противоречива книга „Зърнен мозък“ д-р Дейвид Перлмутер облича зърно в маска и наметка на злодей и го обвинява за все по-чести заболявания като деменция и болест на Паркинсон.

В противоречие със „зърното“, д-р Перлмътър твърди: „Произходът на мозъчните заболявания в много случаи е предимно диетичен ... до голяма степен многобройните неврологични страдания често отразяват грешката да се консумират твърде много въглехидрати и твърде малко здравословни мазнини.“

Но зърното наистина ли е злодей, или д-р Перлмутер го е превърнал в истинския червен херинг? Ами банда, можеш да скочиш в ретро машината Mystery и да караш из цялата страна, за да намериш злодея, или можеш да прочетеш тази изчерпателна оценка на диетата Grain Brain.

Преглед и история на зърнената мозъчна диета

Въпреки че глутеновият протеин е един от най-често консумираните протеини по света, лекарите Уилям Дейвис (автор на световния бестселър Wheat Belly) и Дейвид Перлмутер са ръководили бунта срещу глутена - и зърнените храни като цяло.

Дейвис твърди, че зърнените храни, които мнозина считат за здравословни, са разрушителни и препоръчаната от него диета с пшеничен корем е отражение на тази перспектива. Perlmutter отива още по-далеч, твърдейки, че генетично модифицираната пшеница е „модерна отрова“.

Антиглутеновият, антизърнест кръстоносен поход е сравнително ново явление. Само преди десетилетие само диагностицирани целиакии (около 1% от населението) избягват глутена, но сега поне една трета от американците се опитват да ограничат или премахнат консумацията на глутен.

Много от тези хора вярват, че консумацията на глутен причинява храносмилателен дистрес и терминът „чувствителност към глутен, който не е целиакия“ е измислен, за да опише това явление.

Но преминаването от безглутенов към беззърнест е голяма стъпка. Както Perlmutter, така и Davis вярват, че това е необходима стъпка, ако целта ви е цялостното здраве. И хората купуват тази идея; под формата на продажба на книги - както книгите на Дейвис, така и на Perlmutter са генерирали доста приходи.

Удивително е, че такава ограничителна диета става толкова популярна. И Perlmutter не само препоръчва диета без глутен и без зърнени храни, но и диета с ниско съдържание на захар и преработени храни.

Но не всички са съгласни. В началото на 2017 г. д-р John Douillard публикува опровержение под формата на своята книга „Яжте пшеница“. Според Douillard не пшеницата (или дори млечните продукти) е проблемът (т.е. причината за възпалението и заболяването). В крайна сметка хората ядат зърнени храни от 3,4 милиона години.

По-скоро това е запушена лимфна система, която кара хората да бъдат прекалено чувствителни към определени храни, като пшеница и други зърнени храни. В книгата си той описва план за отпушване на лимфната система, за да се осигури свободен поток от отпадъци, токсини и мъртви тъкани, както и правилно елиминиране.

Д-р Перлмутер оспорва тази идея, като твърди, че самото зърно води до болести. Хората просто не са се развили, за да усвоят правилно зърното. В собствената си работа като невролог той е видял пълната трансформация на своите пациенти, които някога са страдали от мозъчна мъгла, деменция и затлъстяване.

Докато лекарствата не помогнаха много за решаването на проблемите им, диетата без зърнени храни направи чудеса. Поради анекдотичния си опит като лекар, той твърдо вярва в диетичния си план - както и много други.

Ето един изключително информативен видео дебат между д-р Перлмутер и д-р Дуйяр, в който те обсъждат своите изследвания и гледни точки в дебата „да ядем или да не ядем пшеница“:

Основна цел и цел на диетата Grain Brain

Целта на д-р Perlmutter е да подобри здравето на тялото чрез подобряване на здравето на мозъка чрез правилно хранене. Степента на деменция, по-специално болестта на Алцхаймер, автоимунно заболяване, характеризиращо се с неправилно нагъване на протеини в мозъка, нараства.

Всъщност десет процента от възрастните над 65 години имат болестта на Алцхаймер и всеки трети възрастен умира с деменция от една или друга форма.

Това е изтощително състояние; не само е сърцераздирателно за жертвата и семейството му, но и скъпо за застрахователните компании. Очаква се до 2050 г. над 16 милиона американци да имат Алцхаймер.

Може би страхът от деменция е причината диетата на д-р Перлмутер да стане толкова популярна. Perlmutter популяризира своето трио за борба с Алцхаймер (авокадо, говеждо месо и кокосово масло) като средство за подпомагане на мозъчната функция, тъй като мозъкът е изцяло направен от мазнини. Поради тази причина той вярва, че диетите с ниско съдържание на мазнини опустошават мозъка.

Но дори и така не всички са съгласни, че диетата Grain Brain постига поставените цели. Недоброжелатели като д-р Джон Макдугъл твърдят, че диетата Grain Brain всъщност може да причини здравословни проблеми, точно като диетата на Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати.

Според Макдугал:

„В рамките на [Зърнен мозък и пшеничен корем] научавате, че всички нишестени храни, включително ориз, царевица и картофи - традиционните храни, консумирани от милиарди хора през човешката история - сега са нездравословни и трябва да бъдат сведени до минимум или, още по-добре, изобщо да се избягват . Ако вярвате [Perlmutter and Davis], тогава какво остава да се яде, за да отговори на вашите енергийни нужди? Месо, млечни продукти, риба и яйца (оригиналната диета на Аткинс). "

По-нататък Макдугал твърди, че за да създадат своите диетични протоколи, Дейвис и Перлмутер трябва да са „трябвало да пренебрегват по-голямата част от науката, да преувеличават истината и да правят фалшиви асоциации“. Леле-суров критик!

Но McDougall изоставя наистина важна група храни: други растителни продукти. Разбира се, науката казва, че яденето на диета, богата на животински продукти, е нездравословно, но самият Перлмутер се застъпва за диета, богата на растителни храни. Не, той не иска хората да ядат зърнени храни, но почти всичко останало е на масата на Perlmutter, когато става въпрос за растения!

За кого е идеална Grain Brain диетата?

Според Perlmutter, тази диета е предназначена за всеки, тъй като с нарастването на токсините и генетичната модификация на храната всеки е податлив на развитие на инвалидизиращо мозъчно заболяване. Но по-специално диетата Grain Brain е за тези с фамилна анамнеза за мозъчни заболявания.

Учени като Перлмутер също заявяват, че влиянието на околната среда, като храненето, играе роля в генетичната експресия. В книгата си Perlmutter избягва темата за индивидуалните хранителни нужди (нутригенетика), настоявайки, че всеки може да се възползва от диета с ниско съдържание на въглехидрати, без зърнени храни, с ниско съдържание на мазнини.

Ясно е, че той възнамерява да включи всички демографски данни в своя „универсален“ хранителен план.

Лесно ли е да се направи Grain Brain диета?

Диетата Grain Brain определено не е най-лесната от диетите за спазване. Подобно на палео диетата, този хранителен план елиминира всички пълнени с консерванти, преработени храни, изкуствени захари, зърнени храни и глутен. За разлика от палео диетата, Grain Brain диетата препоръчва някои храни, които специално насърчават здравето на мозъка.

Според Perlmutter, моментите в движение са най-трудните при диетата Grain Brain. Тъй като цялата храна трябва да е естествена и непреработена, няма лесни закуски. Подобно на палео последователите, всеки, който е на диета Grain Brain, трябва да планира предварително всички ястия за деня.

Не само това, но много хора се объркват при диетата на зърнените мозъци, вярвайки, че трябва да избягват всички нишестени зеленчуци. Вместо това те прекомерно консумират животински продукти.

Но консумирането на нишестени зеленчуци е необходимост при тази диета, защото, въпреки че е с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да имате малко въглехидрати в диетата си, за да оцелеете и да процъфтите; и вашият източник на въглехидрати не може да бъде зърнени храни - въпреки че зърнените храни са основна част от традиционната западна диета.

Докато замествате зърната със здравословни мазнини, трябва да се стремите към постигане на кетоза. Според Perlmutter в публикацията си в блога, обсъждаща кетозата, „кетоните са специален вид мазнини, които могат да стимулират пътищата, които подобряват растежа на новите невронни мрежи в мозъка“.

Диетите с изключително високо съдържание на мазнини и изключително ниско съдържание на въглехидрати насърчават организма да произвежда повече кетони. Много е трудно да се постигне кетоза и трябва да измерите нивото на кетона си с помощта на ленти за урина.

Не само това, но вероятно ще се сблъскате с реакция от страна на основните лекари, ако целта ви е да постигнете кетоза, тъй като тя не е широко призната като здрава. Всъщност много лекари вярват, че това е признак на мускулен разпад.

За да възприемете напълно диетата Grain Brain, трябва да сте готови да правите жертви и да се отклонявате далеч от масовата американска диета. Не е лесно да се направи и трябва да сте напълно отдадени. Зърненият мозък не е лесна диета и не е нещо, което можете да правите с половин уста.

Трябва да упражнявате изключителен самоконтрол и за да направите това, Perlmutter има този насърчителен (?) Съвет:

„Ако не можете да контролирате глада и апетита си, успех в управлението на химията на кръвта, метаболизма, талията и, в по-голямата картина, перспективата да осакатите мозъка си.“

Това са някои груби, отварящи очите думи; Perlmutter със сигурност пише със страст и убеденост!

Храни, които са част от диетата Grain Brain

В началото на диетата има незадължителен пост за освобождаване на тялото от токсини и повишаване на метаболитната ефективност. След това основните принципи на диетата Grain Brain са:

1. Яжте здравословни източници на мазнини
2. Намалете приема на въглехидрати
3. Елиминирайте добавените захари и намалете естествения прием на захар
4. Елиминирайте преработените храни

Храните, които Perlmutter силно препоръчва са:

1. Здравословни мазнини като зехтин, кокосово масло, авокадо, сусамово масло, ядково масло и масло от крави, хранени с трева
2. Говеждо месо, подхранвано с трева и други хуманно отгледани меса
3. Пълномаслено сирене
4. Хранена с трева лой
5. Бадемово мляко
6. Сурови, несолени ядки
7. Ядково брашно
8. Всичко от кокосов орех
9. Семена
10. Цели яйца
11. Диво уловена риба
12. Зеленолистни зеленчуци и други зеленчуци без нишесте
13. Плодове с ниско съдържание на захар
14. Билки
15. Чай и кафе (Perlmutter вярва, че кафето движи здравето на мозъка)
16. Пречистена вода

Можете да консумирате толкова от тези храни, колкото искате. Обърнете специално внимание на триото срещу Алцхаймер: авокадо, говеждо месо и кокосово масло.

Здравословните мазнини като авокадото са от съществено значение за по-добро здраве на мозъка, според д-р Перлмутер.

Храните, които да се консумират умерено, включват:

1. Умерено нишестени зеленчуци като моркови и пащърнак
2. Бобови растения
3. Черен шоколад
4. Плодове с високо съдържание на захар, но не повече от един на ден
5. Вино - само една чаша на ден

Зърнен мозък надхвърля храната; това е начин на живот. Perlmutter подчертава важността на упражненията, когато той пише, "простият акт на движение на тялото ви ще направи повече за мозъка ви, отколкото всяка загадка, математическо уравнение, книга с мистерии или дори самото мислене."

Храни, които трябва да се избягват по време на диетата Grain Brain

Това е сърцето на диетата Grain Brain. Може да забележите, че храните в този списък са подобни на храни, забранени на палео диетата.

Paleo и Grain Brain имат много припокриващи се концепции, но основната разлика е, че Grain Brain е фокусиран върху здравето на мозъка. И за разлика от Палео, в „Зърнен мозък“ няма „измамни дни“!

Ето какво трябва да избягвате при зърнената мозъчна диета:

1. Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (всички те трябва да бъдат пълномаслени)
2. Всички други алкохолни напитки освен вино
3. Всякакви зърна (особено зърна, съдържащи глутен)
4. Преработени меса
5. Преработени, пакетирани храни (дори ако са без глутен)
6. Тестени изделия и тестени изделия
7. Подправки с маскиран глутен
8. Царевица
9. Картофи
10. Соя
11. Плодови сокове
12. Пържени храни
13. Храни без мазнини и ниско съдържание на мазнини (те са денатурирани)
14. Чипс, бисквити и бисквитки
15. Подсладители

Колко ефективна е диетата Grain Brain като цяло?

Нашият висок рейтинг се основава предимно на анекдотични доказателства, както и научни изследвания, които потвърждават ползите за здравето от кокосово масло и диети на растителна основа. Тъй като диетата Grain Brain е сравнително нова (2013 г.), все още не е имало мащабно проучване, което да потвърди предполагаемите ползи за здравето от тази диета.

Но тъй като тя е подобна на палео диетата (с малко по-различен фокус), можем да предположим, че някои от ползите от палео диетата (т.е. повишени енергийни нива, подобрено сърдечно-съдово здраве, загуба на тегло и т.н.) са еднакви за диетата Grain Brain.

Потенциални грешки, които трябва да се избягват при диетата Grain Brain

Ако решите да опитате диетата Grain Brain, избягвайте тези често срещани клопки:

1. Яденето на твърде малко фибри (пребиотици)

Perlmutter проектира диетата си около идеята, че ниско съдържание на въглехидрати е най-доброто. Това обаче може да доведе до недостатъчна консумация на фибри. Фибрите са важни за храносмилателното здраве и микробиомния баланс. Тоест, пребиотиците от фибри хранят полезните бактерии в червата. Уверете се, че не елиминирате напълно нишестените зеленчуци от вашата диета, иначе тези бактерии могат да умрат от глад!

2. Яденето на твърде много животински продукти

Животинските продукти могат да бъдат противовъзпалителни. Проучване след проучване установи, че диетите на растителна основа са много по-здравословни от диетите на животинска основа. Да не говорим, че те са по-добри за околната среда, защото растенията изискват по-малко енергия, за да растат от животните. Уверете се, че правите както препоръчва Perlmutter и ядете голямо разнообразие от растения.

3. Яжте твърде много червено месо

От всички видове животински меса червеното месо е най-възпалително. Не само е трудно за храносмилане, но ако имате пропускливи черва и неразградени частици месо изтичат в кръвта ви, това може да причини хронично телесно възпаление. И хроничното възпаление е в основата на всички болести. Направете си услуга и яжте червено месо пестеливо, въпреки настояванията на Perlmutter.

Колко здравословна е диетата Grain Brain?

Въпреки че елиминирането на глутена, преработената храна и изкуствената захар от диетата е полезно, някои компоненти на тази диета имат потенциал да бъдат нездравословни.

По-специално, идеята, че хората трябва да постигнат кетоза самостоятелно (без съвет или съгласие на лекар), е обезпокоителна, защото може да означава влошаване на мускулите.

В допълнение, пълното премахване на всички зърнени храни, както и намаляването на консумацията на нишестени зеленчуци е тревожно. В крайна сметка хората трябва да консумират поне основно ниво на въглехидрати за цялостното благосъстояние!

И накрая, препоръката за консумация на червено месо щедро за насърчаване на здравето на мозъка мухи в лицето на проучване, което показва, че консумацията на големи количества червено месо е противовъзпалително.

Както при повечето други видове храни, вероятно е добре да имате червено месо от време на време, но просто не прекалявайте и започнете да ядете няколко плочи пържола на всяко хранене!

Диетата на Perlmutter's Grain Brain може да не е червена херинга, но ако решите да спазвате тази диета, пазете се от някои отвратителни, отвратителни капани!

Нашето заключение за преглед на зърнената мозъчна диета

Независимо от това, което критиците могат да кажат за зърнената мозъчна диета, няма спор, че много хора, които са се придържали към този хранителен план, са съобщили за по-голяма яснота, фокус и цялостно чувство за благополучие.

Въпреки че тепърва ще има убедителни доказателства (под формата на широкомащабни научни изследвания) за това дали диетата на зърнения мозък постига целите си, има доказателства, че специфични аспекти на диетата, като акцента върху кокосовото масло и други храни на растителна основа, са здравословни.

Ако смятате, че бихте се възползвали от прилагането на диета Grain Brain като дългосрочно решение за подобряване на вашето психическо и физическо здраве, препоръчваме ви да прочетете оригиналната книга за Grain Brain, както и цялостния план за живот на д-р Perlmutter.

Книгата съдържа практична и изчерпателна програма, която помага да подобрите здравето на мозъка си, както и да отслабнете, да облекчите хроничните заболявания и да подмладите тялото си.

Той също така навлиза по-задълбочено в работата на д-р Перлмътър върху здравето на мозъка и предоставя широк спектър от стратегии, рецепти, планове за хранене и интелигентни съвети за това как можете да подобрите всеки аспект от живота си с принципите на Grain Brain.