Дейвид Perlmutter да вземе какво всичко това захар и глутен прави за вашето здраве.

perlmutter

Изминаха пет години, откакто за първи път публикувахме „Зърнен мозък“, книга, която се фокусира върху силно застрашаващата природа на захарта, въглехидратите и глутена по отношение на здравето на мозъка, функционалността и устойчивостта на болести. Докато отговорът на нашите съобщения беше изключително подкрепящ и положителен, ние получихме нашата справедлива дажба на отблъскване и предизвикателство.

Ясно е, че това, което изглеждаше най-трудно за читателите да възприемат, беше идеята, че консумацията на по-големи количества диетични мазнини всъщност може да бъде добър план, тъй като се отнася до неща като здравето на мозъка, загубата на тегло и контрола на кръвната захар. Но приветстването на мазнините обратно към диетата - заедно с изхвърлянето на захар и глутен - бяха идеи, които вече са получили силна научна подкрепа и са били централни теми в оригиналния текст.

Скоро след публикуването на Grain Brain започнахме да наблюдаваме доста драматичен интерес към нашата книга. И като погледнем назад, стана ясно, че глобалният успех на Grain Brain изглежда е свързан с успеха на читателите с редица здравословни проблеми, от кожни разстройства до главоболие до загуба на тегло, когато те избраха да включат нашите препоръки за начина на живот.

Ето ни, пет години по-късно. Изцяло преразгледахме и научихме много. Най-важното е, че нашата най-уважавана, актуална научна литература наистина набра и подкрепи нашите оригинални твърдения, включително тези:

Глутенът може да ви притеснява, дори ако нямате цьолиакия.

Когато първоначално съобщихме, че много хора биха могли да бъдат чувствителни към глутена, въпреки че не са пациенти с целиакия, това очевидно оспори вярванията на много диетолози и диетолози, които чрез своите послания в Интернет ясно показаха, че единствените хора, които трябва да ограничат глутена, са тези, които доказана цьолиакия. Предлагаме идеята за нецелиакийна чувствителност към глутен, не само посочвайки, че глутенът може да бъде истински проблем за хора без цьолиакия, но в допълнение тази чувствителност може да обхване части от тялото далеч извън червата. И макар нашите възгледи по този въпрос да са били разрушителни през 2013 г., обнадеждаващо е, че вестникът на Американската медицинска асоциация точно миналата година напълно потвърди позицията.

Захарта и храните с висок гликемичен индекс оказват драматично влияние върху здравето.

Последните научни изследвания от първо ниво предлагат голяма подкрепа за избягване на захар и храни с висок гликемичен индекс. В действителност, в доклад за 2018 г. в The Lancet, в който са участвали 18 държави на 5 континента, рискът от смърт по време на проучването при тези с най-висока консумация на въглехидрати е бил увеличен с 28%, докато е бил намален с 23% при тези, които са се хранили най-много дебел. И тъй като се отнася конкретно до мозъка, зашеметяващ доклад в списание Diabetalogia показва драматична корелация на A1c, маркер на средната кръвна захар, с деменция.

В наши дни идеите за ядене на храни с ниско съдържание на въглехидрати, увеличаване на здравословните мазнини и избягване на глутен са далеч по-малко ексцентрични, отколкото само преди пет години, когато публикувахме за първи път Grain Brain. Сега има още по-задълбочено изследване - което подробно описваме в новото ни, изцяло преработено издание на Grain Brain - което силно подкрепя тези основни препоръки, които проправят пътя за по-добро здраве, профилактика на заболяванията и по-специално подхранват високо функционални и болестни устойчив мозък.