Последният въпрос напълно ме изненада. Разочарована жена на средна възраст, седнала на заден ред, се изправи точно когато модераторът каза на моята публика: „Още един въпрос“.

загуба

Първоначалната й въздишка сигнализираше за колебливост. „Работя на две работни места и отглеждам три деца почти сама“, започна тя. "Съпругът ми е безработен, но прекарва повечето дни в търсене на работа. Повечето дни след 18 часа се прибирам изтощен. Как можете да очаквате не само да получавам здравословна храна на масата всяка вечер, но и да купувам тези скъпи храни? "

Тя посочи близкия плот за месо в магазина, където популяризирах шейковете си.

Имах добре обмислена реч, добре репетирана за такива въпроси: Как здравословната храна става евтина здравна грижа, как ценното хранене не е толкова голяма стойност, когато вземате предвид болни и други пречки и как тази пържола, хранена с трева може да струва 15,99 долара за паунд, но да бъдеш слаб и здрав е безценно.

И все пак, когато я видях разочарована, забравих разсъжденията си и просто съчувствах.

Виждате ли, аз съм самотна майка, жонглираща с два бизнеса и отглеждаща две тийнейджърки. Разбрах: Хората не винаги могат да си позволят органични броколи от 3,99 долара за килограм. Нямат време да разузнават тайни съставки за здравословно хранене. И след особено жесток ден, разбирам как просенето на задната седалка може да замени дори най-решителното настояване за здравословно хранене.

Наистина ли здравословното хранене струва повече?
Когато читателите ми казват, че не могат да си позволят да се хранят здравословно, аз ги моля да преценят сметките си. Докато говеждото месо или уловената от дива сьомга може да изглежда скъпо, хората като цяло откриват, че спестяват пари, като се хранят по-здравословно и заобикалят прекомерно преработените и удобни храни. Имах една жена, която изпускаше близо седем долара всяка делнична сутрин на кафе лате и нискомаслена кифла.

Проучванията доказват, че храненето здравословно в крайна сметка спестява пари. Намерен е „удобните източници са по-малко здравословни и по-скъпи от добре планираното меню от бюджетни храни, предлагани от големите вериги супермаркети“.

В книгата си Какво да ядем, д-р Марион Нестле казва, че Министерството на земеделието на САЩ (USDA) е определило, че можете да получите разпределението си за цял ден от три плода и четири зеленчука само за 64 цента в 1999 долара.

Нестле не вярваше, че здравословното хранене може да бъде толкова евтино, така че тя сама го опита и откри порция зелени зеленчуци - в случая зелен фасул - струва мизерните 11 цента на порция.

Може и вие да се изненадате как можете да опънете своя долар за храна. Ето 10 начина.

1. Купувайте локално и по сезон. Купуването през сезона означава по-свежи, по-вкусни, по-плътни, хранителни вещества, вероятно местни и най-вероятно по-евтини храни. Аспержите достигат връх през пролетта, докато боровинките са най-узрели през лятото. Научете кои храни съвпадат със сезона, за да укрепите здравето си, да подкрепите местните производители и да спестите няколко долара в изгодната оферта.

2. Купете замразени и се запасете. Просто забравих за това: купих няколко глави органичен карфиол, промених плановете за вечеря и горките неща просто изсъхнаха в чекмеджето на хладилника ми. По дяволите: Седем долара в канализацията! Замразените храни премахват този проблем и ви спестяват пари. Можете да си купите замразено зеле, малини и други любими за седмици - месеци, които да съхранявате във фризера си, така че винаги да имате най-важното за супи, шейкове, яхнии и гарнитури.

3. Пропуснете удобните храни. Знаейки, че ви липсва времето, супермаркетите осребряват предварително нарязани зеленчуци, подрязани и почистени пилешки гърди и предварително приготвени - ами почти всичко. След като разбрах, че предварително приготвените цветя на броколи струват два пъти повече от органичните глави броколи и мога да купя цяла птица на същата цена като четири малки пилешки гърди, реших да спестя малко време, не си струва да харча много повече пари. Това, което прави храните от нулата във времето, често ви спестява пари.

4. По-малко месо, повече храни на растителна основа. Заредени с хранителни вещества, висококачествени протеини и есенциални мастни киселини, говеждото месо и дивата уловена сьомга са сред най-добрите ви изгодни хранителни предложения. Често не са евтини, особено ако се опитвате да изхранвате четиричленно или повече семейство. Разтегнете хранителния си долар, като заредите повече от чинията си с евтини, пълнещи листни и кръстоцветни зеленчуци, добри мазнини като авокадо и бавно освобождаващи въглехидрати с високо съдържание на фибри като киноа и бобови растения.

5. Започнете деня си с протеинов шейк. Времето и липсата на апетит са две оправдания, които хората понякога използват, за да пропуснат закуската или да си поръчат датско сирене с гигантското си тъмно печено. Един мета-анализ на шест проучвания установи, че подсиленият с хранителни вещества шейк може да „безопасно и ефективно доведе до значителна устойчива загуба на тегло и да подобри свързаните с теглото рискови фактори на заболяването“. За по-малко от дизайнерско кафе можете да създадете пълнещ, изгарящ мазнини несоев шейк на растителна основа със замразени малини, прясно смляно ленено семе, кейл или други листни зеленчуци в неподсладено кокосово или бадемово мляко.

6. Присъединете се към фермерски колектив или кооперация. Повече градове вече имат хранителни кооперации, където доброволно отделяте време за продукти с намалена цена, както и други местно отглеждани и отглеждани храни. Може би нямате допълнително време или кооперациите всъщност не са за вас. Фермерските колективи предоставят подобни възможности с говеждо месо и други храни, отглеждани на пасища. Във вашия град вероятно има фермерски пазар през топлите месеци. Палм Спрингс (където живея) и други по-топли климатични условия имат фермерски пазари почти целогодишно, въпреки че някои градове сега удобно имат закрити фермерски пазари през по-студените сезони.

7. Заредете чинията си с храни с високо съдържание на фибри. Моето хранително вещество номер едно за ядене по-малко: фибри, които забавят изпразването на стомаха, балансират кръвната захар, ограничават апетита и ви правят по-бързи. Какво да не обичаш? Насочете се към две или три евтини храни с високо съдържание на фибри при всяко хранене. Отличен избор включват авокадо, бобови растения, ядки, семена и листни зеленчуци. Моето тайно оръжие, за да заобиколя секунди и да намали желанието ви за десерт: Разбъркайте лъжичка прясно смляно ленено семе или добавка на прах от смеси от влакна във висока чаша вода 30 до 60 минути преди хранене.

8. Подгответе се преди време. Знаете поговорката: Ако не планирате, планирате да се провалите. Независимо дали целта ви е бърза загуба на мазнини или получаване на здравословно хранене на масата за вашето семейство, мисленето напред може да ви спести време, пари и усилия. Ако знаете, че утре ще закъснеете на работа, пригответе съставки за вечеря и ще бъдете много по-малко изкушени да добавите сметката на кредитната си карта, като поръчате или вземете за изнасяне. Много клиенти правят неделния „подготвителен ден“ за следващата седмица.

9. Научете мръсната дузина. В един перфектен свят всяка храна би била органична. Реално погледнато, понякога става трудно да се оправдае харченето три пъти за биологични продукти. Ето защо искате да знаете мръсната дузина: винаги искате да купувате тези 12 най-замърсени храни, органични. „Clean 15“ са вашите най-малко замърсени храни, с малко или никакви замърсители. Ако ще купувате неорганични продукти, това са най-добрите ви залози.

10. Пригответе си сами. Кафе и чай, това е! (Макар че като се замислим, бихте могли да спестите и големи пари, като си направите собствен пино ноар или бира без глутен.) Подобно на моя клиент, който несъзнателно харчи 35 долара на седмица за сладки латета и застояли сладкиши, вашият кофеинов навик може да си даде своето джобната си книга и дори талията. Станете свой собствен бариста и сварете чаша органично кафе или зелен чай за много по-малко от това, което бихте похарчили в кафене.

Не забравяйте да погледнете голямата, голямата картина:
Въпреки че написах този блог, имайки предвид бюджета ви, искам да помислите и извън парите. Обичам добрата сделка, както всеки друг, и знам еуфоричния прилив на получаване на много за нещо, което обичате.

Ето какво е: Винаги можете да спечелите повече пари, но не можете да поставите цена за здравето си. Не можете да поставите цена за даването на здравословен пример за децата си. Погледнете на изразходването на тези допълнителни долари за местно отглеждани, биологични продукти или говеждо месо, хранено с трева, като инвестиция във вашето дългосрочно здраве и бъдещите поколения.

По време на близо три десетилетия като експерт по хранене и фитнес, хората са споделяли интересни начини, по които пестят пари, избирайки евтини храни, богати на хранителни вещества. Какви са вашите стратегии да останете слаби и здрави с бюджет?

Допълнителни справки
Марион Нестле. Какво да ядем. (Ню Йорк: North Point Press, 2010)