впечатляващи

Mung фасул (Vigna radiata) са малки, зелен фасул, които принадлежат към семейство бобови.

Култивират се от древни времена. Докато родом от Индия, бобът мунг по-късно се разпространява в Китай и различни части на Югоизточна Азия (1, 2).

Тези зърна имат леко сладък вкус и се продават пресни, като кълнове или като сушени зърна. Те не са толкова популярни в САЩ, но могат да бъдат закупени от повечето магазини за здравословни храни.

Mung бобът е невероятно универсален и обикновено се яде в салати, супи и пържени картофи.

Те са богати на хранителни вещества и се смята, че помагат за много заболявания (2).

Ето 10 ползи за здравето от боб мунг.

Зърната мунг са богати на витамини и минерали.

Една чаша (7 унции или 202 грама) варен боб мунг съдържа (3):

  • Калории: 212
  • Дебел: 0,8 грама
  • Протеин: 14,2 грама
  • Въглехидрати: 38,7 грама
  • Фибри: 15,4 грама
  • Фолат (B9): 80% от референтния дневен прием (RDI)
  • Манган: 30% от RDI
  • Магнезий: 24% от RDI
  • Витамин В1: 22% от RDI
  • Фосфор: 20% от RDI
  • Желязо: 16% от RDI
  • Мед: 16% от RDI
  • Калий: 15% от RDI
  • Цинк: 11% от RDI
  • Витамини B2, B3, B5, B6 и селен

Тези зърна са един от най-добрите растителни източници на протеин. Те са богати на незаменими аминокиселини, като фенилаланин, левцин, изолевцин, валин, лизин, аргинин и други (4).

Основните аминокиселини са тези, които тялото ви не е в състояние да произведе самостоятелно.

Тъй като бобът мунг също се консумира покълнал, важно е да се отбележи, че покълването променя техния хранителен състав. Покълналият фасул съдържа по-малко калории и повече свободни аминокиселини и антиоксиданти, отколкото непокълналите (2).

Нещо повече, поникването намалява нивата на фитинова киселина, която е антинутриент. Антинутриентите могат да намалят усвояването на минерали като цинк, магнезий и калций (4).

Обобщение Зърната мунг са богати на важни витамини, минерали, протеини и фибри. Покълналите бобчета мунг съдържат по-малко калории, но имат повече антиоксиданти и аминокиселини.

Мунг бобът съдържа много здравословни антиоксиданти, включително фенолни киселини, флавоноиди, кофеинова киселина, канелена киселина и други (5).

Антиоксидантите помагат да се неутрализират потенциално вредните молекули, известни като свободни радикали.

Във високи количества свободните радикали могат да взаимодействат с клетъчните компоненти и да опустошават. Това увреждане е свързано с хронично възпаление, сърдечни заболявания, рак и други заболявания (6).

Изследвания на епруветки са установили, че антиоксидантите от зърна мунг могат да неутрализират увреждането на свободните радикали, свързано с растежа на рака в белите дробове и стомашните клетки (7).

Интересното е, че покълналите бобчета мунг изглежда имат по-впечатляващ антиоксидантен профил и могат да съдържат до шест пъти повече антиоксиданти от обикновените бобчета мунг (2).

Повечето изследвания за способността за борба със заболяването на антиоксидантите от боб мунг са от изследвания в епруветки. Необходими са повече изследвания, основани на човека, преди да могат да се дадат препоръки.

Обобщение Зърната мунг са добър източник на антиоксиданти, които могат да намалят риска от хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Необходими са обаче повече изследвания, основани на човека, преди да се направят здравни препоръки.