С национални прякори ние толкова често сме това, което ядем. Или поне това, което враговете ни се подиграват, че ядем. Така французите прекръстиха английските Les Rosbifs, а англичаните (и техните приятели) отвърнаха на удара с The Frogs. (Очевидно холандците се наричат ​​kaaskop, което означава „чийзхедс“, но това е история за друг път.) В действителност французите ядат далеч по-странни и по-прекрасни неща, отколкото просто cuisses de grenouilles!

странни

Escargots de Bourgogne

Охлювите са горе с жабешки бутчета като една от най-стереотипните френски храни, гумено лакомство, което много посетители на Франция се чувстват принудени да опитат. Най-добрите охлюви в страната идват от Бургундия и подготовката всъщност е далеч по-сложна, отколкото бихте могли да си представите. Със сигурност не можете да отщипнете някоя от тези животни от градинската стена и да я пъхнете в устата си. Вместо това те се хранят с почистващи билки и старателно се измиват преди кипене. След това се приготвят с много масло, чесън и магданоз. Като цяло процесът отнема три дни, което обяснява относително значителната им цена.

Pieds de porc

Казват, че французите ядат всяка част от прасето, освен „мазилката“. (Е, както скоро ще научите, те не оставят много, освен „moo“, „bah“ и „quack“.) Рисачите, както ги наричат ​​британците, са популярни по целия свят, но те са особено обожаван във Франция. Готвят се бавно и крайното ястие е крехко и възхитително желатиново (ако има такова нещо). Внимавайте, няма деликатен начин да ги ядете и най-вероятно ще трябва да вземете тези крака в ръцете си и да изгрижете месото направо от костта.

гъши дроб

Това е единственият френски деликатес, който всички обичат да мразят. Foie gras се произвежда чрез насилствено хранене на патици и гъски с големи количества зърно през седмиците преди клането им, процес, известен като гаваж, с цел да погълне черния дроб до приблизително 10 пъти обичайния им размер. Производителите твърдят, че това е преувеличение на естествената техника на миграционно оцеляване, докато активистите го смятат за срамна злоупотреба с правата на животните. Невъзмутими, французите се наслаждават на богатата, маслена пастета на тост и особено по време на празничния период.

Langue de boeuf

Език, ще попитате, кой в ​​здравия си ум би ял език? Французите, това е кой. Подобно на много от храните в този списък, готвачите са измислили техники през вековете, за да прикрият истинската същност (прочетете: ужас) на това, което сервират на своите вечери. За langue de boeuf това обикновено означава нарязване на голямата масивна маса от плът с вкус на фини, неузнаваеми ленти. Ако успеете да преодолеете психологическото препятствие да разберете, че това, което дегустирате, е същото като това, с което дегустирате, тогава, очевидно, това е топящо се в устата месо.

Шкембе

Може да е злощастното сходство на думите „карантия“ и „ужасно“, което отблъсква англофонските вечерящи, или може би просто извиващата се бяла бъркотия от всичко това причинява отвращението. Французите, от друга страна, имат страхотен апетит за стомаха, като предпочитат да го готвят на слаб огън дълго време и с много билки и бяло вино. Високото съдържание на протеин колаген на Tripe също го прави брилянтна здравословна храна. По някакъв начин обаче изглежда малко вероятно скоро да се улови като най-новата мода.

Tête de veau

Сега, след като сте разбили, издълбали сте, изпържили сте и сте погълнали езика на кравата, може и да довършите останалата част от главата й. Мозъкът, или на пълнолетна крава, или на теле от теле, наистина е това, което повечето хора търсят. Популярна рецепта го поднася със сос Грибиче, който се прави чрез смесване на твърдо сварени жълтъци с горчица и рапично масло. Подобно на шкембе, се казва, че тет де веу има многобройни ползи за здравето, като например насърчаване на здрава кожа и кости, което го прави особено добро ястие за страдащите от артрит. И модели, вероятно.

Ris de veau

Ако гениалните методи на приготвяне не изглеждат като че ли ще си свършат работата, френските готвачи са известни с това, че измислят евфемизми за по-необичайните си ястия. Пример: сладък хляб, иначе известен като телешки панкреас. Най-добрият начин за приготвянето му е първо да се оцвети в брашно и масло и след това да се смеси с много гъби. Хубава чаша бургундско червено също ще му помогне да се плъзне надолу.

Andouillette

Когато някой поръча Andouillette, всички в ресторанта знаят за това. Ако те са на вашата маса, ще имате миризмата на онзи колбас от прасе в продължение на дни. Визуално също не е зашеметяващо. Но ако трябва да се вярва на местните жители, след като преодолеете вида и миризмата на това нещо, вкусът всъщност е изненадващо сладък. Най-добрият Andouillette във Франция може да бъде намерен в Лион, където най-вероятно ще го намерите поднесен с малко мазнина лук конфи.

Couilles de mouton

За онези читатели, чийто френски език не обхваща всички аспекти на анатомията на бозайниците, насладете се на тези последни секунди на невежество. Couilles de mouton са, уви, тестисите на овцете. Френският регион Перигор (най-известен със своите гъши дроб) има своя специална рецепта, наречена фриволит беневентин. Голяма торба, добре, топчета, се обелват, накисват в студена вода за три часа, нарязват се на резени и след това се пекат на скара с лимон, магданоз и местно отглеждано бяло вино. Те са сладки, нежни и приготвени по този начин изключително скъпи. В края на краищата те са нечии семейни бижута.

Нашите грехове

Точно както французите са щастливи да ядат всяка част от всяко животно, което ходи по сушата, почти всичко, което излиза от морето, е честна игра. Морски деликатес, който не виждате много често в английските менюта, са таралежите. Тези бодливи ракообразни имат репутацията на лигави, но местните жители ще ви кажат, че наистина имат повече кремообразна текстура. Подобно на стридите, те донасят вкуса на морето до устата ви, което е чудесно, ако се интересувате от това.

Фарци Пойтевин

Точно така, че всички вегетарианци и вегани, които четат това, да не се чувстват изоставени, последният елемент от нашия списък със странни френски храни може да бъде направен със или без бекон и яйца. Farci Poitevin, селско ястие от региона Poitou-Charentes, за съжаление, все още ще изглежда така, сякаш е излязло от задния край на животно от стопанския двор. Този терен без мазнини е смес от зеле, смесени зеленчуци, ритъм и подправки, всички увити в щедър слой желатин. Можете да го ядете самостоятелно или да го намажете с багета.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK