Jill Castle, MS, RD, е експерт по детско хранене, автор на книги, консултант и публичен говорител, който помага на родителите да хранят здрави деца.

Д-р Саня Йелич е сертифицирана по медицина на съня, лекарства за критични грижи, белодробни заболявания и вътрешни болести.

изненадващи

Много добре/Александра Шицман

Ако сте алергични към мляко, вероятно знаете да търсите кодови думи като „млечни продукти“ на етикетите на храните и да изучавате внимателно съставките и предупрежденията на опаковките. За щастие правилата за етикетиране, уредени от Закона за етикетиране на храните и защита на потребителите (FALCPA), обикновено ви информират къде дебнат млякото и неговите странични продукти. U

И все пак не можете да защитите алергията си и да предотвратите реакциите, просто като избягвате очевидни храни, които включват мляко, като сладолед, масло и кисело мляко. Млякото и съставките на млечна основа могат да дебнат на някои изненадващи места и трябва да знаете как да ги разпознаете, за да се предпазите от алергията си към мляко.

Млечни храни, които могат да съдържат скрито мляко

Много млечни продукти съдържат млечни съставки. Някои, които може да не очаквате, включват:

  • Лактаидно мляко: Това е предназначено за лица с непоносимост към лактоза, а не с млечна алергия. Лактаидното мляко съдържа млечен протеин (казеин и суроватка), но млечната захар (лактоза) е отстранена.
  • Симплес: Тази съставка е заместител на мазнини, направен от яйчен и млечен протеин (суроватка) и се използва като заместител на мазнините в нискокалорични хранителни продукти като сладолед, кисело мляко, сирене, салатни дресинги, маргарин, майонеза, сметана за кафе, супи, и сосове. Simplesse е търговска марка, така че може да не го намерите в списъка по име като съставка. Вместо това може да видите термина „яйчен и млечен протеин“.
  • Дипове и сосове за салати: Всяко потапяне, направено с мляко, кисело мляко или заквасена сметана, като ранчо или синьо сирене, може да съдържа мляко.
  • Соево или оризово сирене: Те могат да бъдат произведени в завод или на фабрична линия, която също произвежда продукти, съдържащи мляко. Рискът от кръстосано замърсяване може да бъде значителен.
  • Кефир: Тази ферментирала напитка се прави от животинско мляко (обикновено краве мляко), смесено с кефирни зърна. Резултатът е гъста, наподобяваща смути напитка. Повечето съдържат млечен протеин.
  • Козе мляко: Макар да не са идентични с протеините от краве мляко, козето мляко и друго мляко от животински произход като овче мляко имат подобни млечни протеини и могат да причинят алергична реакция. Препоръчва се лица с алергия към мляко да избягват друго мляко на животинска основа.

Бонбони и сладкиши, които могат да съдържат мляко

Вероятно осъзнавате, че млечният шоколад съдържа мляко. Но млечните съставки могат да бъдат скрити в други сладкиши, включително:

  • Нуга: Обикновено се среща в бонбони като 3 мускетари и сникъри в САЩ, нугата обикновено се прави с мед, захар, ядки, белтъци и евентуално мляко на прах, въпреки че съставките могат да варират. Винаги проверявайте етикета за съставки или питайте за тях.
  • Шербет: Този общ заместител на сладоледа се прави с плодове, вода и захар, но може да включва и яйчен белтък, мляко или желатин. Много марки шербет, продавани в хранителни магазини, съдържат млечна мазнина или сметана. Ако искате подобен продукт, изберете сорбет, който е направен от плодове, вода и захар. Винаги обаче трябва да проверявате съставките.

Месни и деликатесни продукти, които могат да съдържат мляко

Повечето хора не биха очаквали да намерят мляко в месните продукти, но всъщност това е доста често срещана съставка. Ето къде да търсите:

  • Деликатесно месо: Деликатесите за месо често се използват както за месо, така и за продукти от сирене. Деликатесните меса също могат да съдържат казеин (млечен протеин), който да действа като свързващо вещество.
  • Хот дог: Млечните протеини могат да се добавят към хот-дога като удължител или пълнител. Това позволява на производителя да използва по-малко месо като цяло. Производителите на хот-доги не са длъжни да изброяват алергични съставки, тъй като месото не подлежи на същите правила за етикетиране на алергени като другите продукти.
  • Наденица: Подобно на деликатесните меса, млечният протеин може да се използва като пълнител или удължител при обработката на колбаси като твърд салам, италиански колбаси или колбаси за закуска.
  • Пастет: Животинският черен дроб, като говеждо или пилешко, може да се накисва в мляко за отстраняване на кръвта (което придава неприятен вкус) преди готвене, подправяне и пюриране в пастет. Прочетете етикетите на съставките или попитайте как е приготвен пастетът преди консумацията.
  • Риба тон: Някои марки консерви от риба тон съдържат казеин, млечен протеин.
  • Черупчести: Някои производители потапят ракообразни в мляко, за да премахнат „рибната“ миризма. Винаги питайте за тази възможност, преди да купите.
  • Пържола: Това е проблем в ресторантите, а не в супермаркета. Някои готвачи ще добавят масло върху горната част на пържола, за да изглежда сочно. За съжаление, това е една от опасностите за вечеря навън. Поискайте вашата пържола „гола“, без добавени съставки.

Други храни, които могат да съдържат мляко

Ще трябва да се научите да търсите скрити млечни съставки на тези места:

  • Моментално картофено пюре: Прочетете етикета на съставката на вашите незабавни капчици, които са основно дехидратирани картофи. Някои производители добавят масло и/или мляко, преди да дехидратират сместа, така че крайният резултат да е по-вкусен продукт.
  • Лекарство: Някои лекарства съдържат суроватка (млечен протеин), така че прочетете етикетите за лекарства без рецепта или попитайте Вашия фармацевт, за да се уверите, че Вашите лекарства без рецепта са без мляко.
  • Дъвка: Потърсете тук млечни протеинови съставки като Recaldent, който е направен от казеин и се намира в марки дъвки като Trident.

Ако имате хранителна алергия, винаги четете внимателно етикетите и се обадете на производителя, ако етикетът не е ясен. Когато се храните навън, не се колебайте да попитате за някакви скрити съставки, а когато се съмнявате, го пропуснете и избягвайте риска от сериозна реакция.

Дума от Verywell

Млякото е една от най-популярните хранителни алергии, които са най-често срещани сред алергичните към възрастни и деца. Въпреки че в детството алергията към мляко обикновено надраства, все пак си струва да се знае къде се крие. Носете кодовите си думи за млечна съставка за справка, особено когато разклонявате и опитвате нов хранителен продукт.