Независимо дали сте нов в месенето или сте готови да мелите собственото си брашно, ето оборудването, от което се нуждаете, за да изпечете най-добрия си хляб досега.

хляб

Печенето на хляб е относително просто: Смесете брашно, вода, мая и сол заедно, докажете го, поставете го във фурната и - voilà! - хляб. Но както при много кулинарни занимания, наличието на подходящи инструменти може да направи дори най-простите привидно малко по-лесни за изпълнение с почти професионални резултати. Печенето, независимо дали е хляб или сладкиши, е колкото наука, толкова и изкуство.

Разбира се, много от занаятите са проби и грешки и получават усещане за това как тестото трябва да изглежда, да действа и да се чувства през целия процес на приготвяне на хляб. Но също толкова важни са прецизните измервания, правилните съставки и практичните инструменти. Тук са Храна и вино Подбор на помощник-редактор на храни Келси Янгман за всичко, което домашният пекар може да използва, за да изпече най-добрия си хляб.

Мащаб

Ето къде този аспект на науката влиза в игра. Първо, измерването на вашето брашно, вода и стартер в грамове или унции значително ще подобри вашата точност и последователност. И като говорим за консистенция, когато разделяте тесто на по-малки питки или рула, везната е от съществено значение за създаването на еднакви партиди.

Скрепер за пейка/стъргалка за купа

Скреперът за пейка не само поддържа чистия ви плот, но също така е идеалният инструмент за повдигане и сгъване на лепкаво тесто от работната повърхност, както и нарязване на тесто на порции. Гъвкавата комбинация от пейка и купа може да изпълни двойно задължение, като също така помага да се извадят всички остатъци от тестото от купата за смесване.

Смесителни купи/контейнери

Разбира се, всяка купа може да работи като смесва съставки, но за тесто, което се разширява по размер и може да бъде изискано, когато е достатъчно дълго, прозрачен, градуиран контейнер може да ви помогне да следите нещата.

Термометър за фурна

Добра идея е да имате във фурната си, независимо какво, тъй като фурните могат да варират, надеждният и точен термометър на фурната ще ви каже точната температура вътре, независимо от това, което копчето или дисплеят казва, че е.

Охлаждаща стойка

След като вашите горещи питки излязат от фурната, ще ви трябва място, където да ги поставите, ще има добра циркулация, за да се охладят възможно най-скоро (за да можете да ги изядете!).

Хляб тиган

Особено ако планирате да приготвите сандвич хляб, съдът за хляб е съдът по избор за еднакво правоъгълния хляб. Ако избирате метод без месене, тогава ще помислите за чугунен блат, който може да се загрее правилно във фурната, преди да поставите тестото вътре.

Корекция за корекция

Кошница, предназначена за хляб, помага да запазите формата на хляба си по време на това последно доказателство и насърчава по-високо покачване.

Кухнен термометър

Осигурете готовността на хляба си вътре, а също така проверете отново температурата на водата, за да може маята да си свърши работата в процеса на ферментация.

Стартер

Ако търсите закваска, но нямате собствено предястие, помислете за набавяне на някои от местна пекарна или онлайн. Прочетете повече за закупуването на закваска за закваска тук.

Назъбен нож за хляб

Просто поставяте цялата тази работа в хрупкава, пухкава питка. Не го съсипвайте, като го мачкате с неподходящ нож за нарязване. За истински отдадените, със специален нож за хляб. В противен случай всеки нож с по-голяма назъбеност ще свърши работа.

Прясно смляно брашно

Ако полагате усилия да изпечете собствения си хляб, може и да излезете с най-добрите възможни съставки и тъй като брашното играе най-голямата роля във всяка рецепта за хляб, използвайки прясно смлени брашна (и смесвайки различни сортове от тях) ще направи вкуса на хляба ви дори по-добър от типичните неща, закупени от магазина. Ако наистина сте пекар "от нулата", можете дори да си купите мелница и да опитате да направите собствено брашно.

Стомана за печене

Стоманата или камъкът за печене превръщат багажника на фурната ви в равна повърхност с равномерна топлина, основно толкова близо до професионална фурна за печене на хляб, колкото можете да получите у дома.

За безопасно плъзгане и изваждане на питки от вашата крещяща гореща фурна, дървената кора е идеалният инструмент за приключване на работата, без да се нарушава целостта на вашите перфектно защитени хлябове.

В крайна сметка кухненските ножици или прав бръснач ще свършат работа, но професионалистите използват куца, за да прецизно и бързо нарязват горната част на образуваното си тесто, за да отделят пара, да добавят текстура и да оставят място за разширяване, докато хлябът се пече.

Професионален смесител за стойка

Премахнете мрънкането от смесването и месенето с професионален миксер. Смесителите на стойката на KitchenAid ProLine имат метални зъбни колела (за разлика от найлона при други модели), както и купа с по-голям капацитет, така че наистина могат да се изправят срещу големи партиди тесто.

Холандска фурна

Ключът към идеално хрупкавите топчета е управлението на топлината и влагата, за което повечето домашни фурни не са идеални. Предварителното загряване на чугунена холандска фурна, за да затворите питката си за печене, е прост и надежден начин за създаване на перфектната среда за печене.

Стартер контейнер

Поддържането на стартер е нещо като грижа за нов домашен любимец и да, дори ще им трябва собствена малка къщичка, в която да живеят. Всеки запечатан контейнер или посуда може да работи, но помислете за буркан с широко гърло за лесно хранене, проветряване ( просто поставете горната част на свободно), и измиване. Използвам два буркана: един основен контейнер за хладилника и втори за приготвяне на левен и за прехвърляне на стартера, докато измия първия. (Докато бурканчетата с флип отгоре може да изглеждат по-красиви, те могат да бъдат болка за почистване и изливане!)

Покривки за купи

Поддържайте тестото уютно, докато правите проби с декоративни, миещи се и многократно използвани капаци на купи.