хранене

Ако купувате настъргано сирене, ядете дървени стърготини - задъхте се! Поне за това съобщават наскоро безброй информационни бюлетини. Цялата реклама и възмущение се появяват след разследване на FDA, което установява, че някои марки пармезан съдържат до 8,8% целулоза - известна още като дървесна маса - дори ако са рекламирани като 100% сирене.

Точно така: във вашето сирене има дървесна маса. Скандално, а? Е, не наистина. Целулозата не само е безопасна, одобрена от FDA хранителна добавка от 1973 г., тя също е компонент на растителните храни, които ядем всеки ден.

„Това е основен градивен елемент в клетъчните стени на растенията“, казва Шарън Палмър, RD, автор на The Plant Powered Diet. "Той идва от различни източници, а дървесната маса е само един от тях." Също така е напълно безопасно: „Не съм запознат с нито едно изследване, което да сочи към рискове за здравето, свързани с целулозата в храните“, казва Палмър. (За протокол, FDA, Центърът за наука в обществен интерес и работната група по околната среда са съгласни.)

Независимо откъде идва, обаче, тялото реагира на целулозата по същия начин: като не я смила. Целулозата е фибри, така че по дефиниция телата ни не могат да я разграждат, обяснява Палмър. Вместо това се предава направо навън. И в това отношение това всъщност може да бъде благодат за здравето: Много пакетирани храни като зърнени храни и барове на мюсли използват целулоза като начин за увеличаване на съдържанието на фибри в продукта, което може да ви помогне да останете сити и да потушите последващия апетит. (Ето 3 апетита, които са знак, че имате здравословен проблем.)

И така, честно ли е да се ядосваме, че почти 10% от вашето „100%“ пармезан е всъщност направено от растителни влакна? Разбира се! Но трябва ли да избягваме целулозата като опасна добавка? Определено не. Плюс това би било почти невъзможно да се избегне изобщо. Влязохме в списъка с хранителни продукти - базата данни на Работната група по околната среда за повече от 80 000 продукта в хранителни магазини - и открихме хиляди храни, които съдържат целулоза. Ето само извадка от места, на които се появи.

Доматен сос
Дресинг за салата
Барове за сладолед
Пълнозърнест хляб
Гранола барове
Опаковани бисквитки
Багели
Замразени сандвичи за закуска
Замразени диетични предястия
Зърнена закуска
Вегетариански бургери
Салатни превръзки
Смес за торти в кутия
сос Уорчестър
Лют сос
Замразени пълнени тестени изделия (като равиоли)
Опаковани плодови чаши
Царевични тортили
Брашни тортили
Вегетариански соеви "меса"
Замразена пица
Сметана
Ароматизирани сиропи за кафе
Намазва се и потапя сирена
Сушени смеси за супа
Опаковани тарталети
Замразена панирана риба
Замразени кори за пай/саксии
Сорбет
Сметана за кафе

Долен ред: Не се потите малко целулоза. Но ако възнамерявате да намерите храни, които не го използват (хей, никой не иска да бъде измамен със скъп пармезан!), Food Scores е чудесно място да започнете търсенето си. И не забравяйте, че винаги можете да настържете собственото си сирене - малко грес за лакти никога не нарани никого.