Не много много хора знаят много много за „Станите“. Централна Азия обхваща Казахстан, Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан и Туркменистан. Голямата земя, съдържаща много страни, е забулена от чувство на неизвестност както за западното, така и за източното око (дотолкова, че филм като Борат имал информирани въображения и мнения на територията). След като формираха голяма част от Съветския съюз, страните от региона едва наскоро влязоха в независимост и оттогава събираха голям интерес. Пресечна точка между изтока и запада, Централна Азия споделя прилики и с двете, и интегрира многото вкусове, преминали през древния път на коприната. Да си вегетарианец в тази част на света е трудно, тъй като повечето ястия са силно зависими от месото. Пастата, оризът, агнешкото са основни елементи в диетата в Централна Азия. „Stans“ могат да предложат много на любопитните и регионът е дом на страхотна кухня. Ето четири вкусни ястия, които задължително трябва да опитате, ако сте на посещение или се озовете в ресторант от Централна Азия (от който има много в Ню Йорк!)

централна

1. Плов

Plov се среща в цяла Централна Азия в различни варианти. Ястието се състои предимно от ориз, хапки агнешко месо, тънко нарязан морков, чесън и от време на време стафиди. В котел с форма на вок, наречен казан, овнешкото месо се запържва в обилно количество растително масло или овнешка мазнина заедно с останалите съставки, преди да се добави оризът. Plov се представя в богато украсена кръгла чиния в центъра на масата и, както много ястия в Централна Азия, се яде общо с ръце.

2. Бешбармак

Това ястие е родно в Казахстан и Киргизстан. Името му се превежда на „пет пръста“, докато ястието се яде с ръце. Приготвянето му е лесно, състоящо се главно от тестени изделия, или дълги плоски лазани в Казахстан, или юфка с тънки филийки в Киргизстан, задушено агнешко месо и Kazy (конска наденица), моркови и картофи. За подправка на ястието се добавя подправен лучен сос (tuzdyk на казахски). Бешбармак обикновено се яде при специални поводи: за почитане на гостите или за честване на значимо събитие.

3. Манти

Манти са широко разпространени в Централна Азия. Те са големи кнедли на пара. Кнедлът се пълни с ситно нарязано месо, най-често агнешко, лук и тиква. Ястието се приготвя в специален параход, наречен kaskan. Някои историци вярват че кнедлите произхождат от Централна Азия; Турски конници, които носеха замразени кнедли за удобство по време на експедиции, помогнаха да ги разпространят по целия свят.

4. Език

Това ястие е направено от дебели юфка в месен бульон и различни нарязани зеленчуци, включително сладки чушки, домати и лук. Лагман е свързан с гостоприемство, общност и късмет. Произходът на ястията се приписва на a легенда това разказва за срещата на трима пътуващи търговци на кръстопът. Единият притежаваше котел, вторият месо и цветя, а третият имаше подправки, зеленчуци и умения за приготвяне на всички съставки. Те споделиха своите умения, притежания и съставки, за да приготвят Lagman до пролетта. Един минаващ китайски сановник беше толкова впечатлен от миризмата на храната, че позволи на търговците да останат безплатно на земята му.