Оцетът е един от популярните хранителни продукти, който намира приложение в домашни туршии, дресинг за салати и други солени продукти.

Произлиза от френската дума „vin aigre“, което означава кисело вино. Приготвя се чрез ферментация на въглехидратен източник.

Тези източници на въглехидрати могат да бъдат всичко като вино, ябълки, круши, плодове, зърнени храни и др. В този процес на ферментация микробите превръщат захарта в алкохоли, които допълнително ферментират в оцетна киселина.

Оцетната киселина е основен компонент на оцета. Оцетът съдържа 3-9% оцетна киселина по обем. Това е органична киселина с кисел вкус. Това е слаба киселина и поради това се използва в храната като разредена версия.

Оцетът намира приложение в други медицински цели, тъй като има антимикробен, антиоксидантен, антидиабетен, противотуморен ефект и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Съдържание

Как оцетът помага при отслабване?

Няколко начина, по които оцетът влияе върху загубата на тегло, са:

  • Оцетът контролира нивата на глюкозата в кръвта и подпомага усвояването на глюкозата.
  • Намалява производството на мазнини и насърчава разграждането на мазнините.
  • Той насърчава ситостта.
  • Той забавя изпразването на стомаха, като по този начин създава усещане за ситост и контролира апетита.
  • Влияе върху нивата на инсулин и холестерол.
  • Той насърчава изгарянето на калории.

Сега ще разгледаме някои научни доказателства, според които оцетът е полезен за отслабване.

1. Консумацията на оцет ускорява загубата на тегло

Телесните мазнини, както и мазнините, присъстващи в кръвта, са от голямо значение при затлъстяването.

Японско проучване съобщава, че редовният прием на оцет може да доведе до намаляване на телесното тегло.

В 12-седмичен период на лечение субектите, на които са давани напитки, съдържащи различна концентрация на оцет, са имали намаляване на телесното тегло, ИТМ, висцералната мастна тъкан и обиколката на талията.

Проведено е друго проучване, при което субектите, консумиращи 2 супени лъжици червен малинов оцет дневно без никакви хранителни ограничения, са загубили тегло, докато контролната група, консумираща сок от червена боровинка, е напълняла.

2. Оцетът влияе върху метаболизма на глюкозата

Нивата на кръвната захар се променят от консумацията на храна. Тези промени се измерват в единици, наречени гликемичен индекс.

Храните с висок гликемичен индекс увеличават глада и намаляват ситостта, докато храните с нисък гликемичен индекс помагат за потискане на апетита.

Независимо от ефекта на храната върху кръвната глюкоза, добавянето на оцет може да помогне за контролиране на повишаването на кръвната захар след хранене.

Рязкото покачване на нивата на глюкоза след хранене може да доведе до затлъстяване или диабет, тъй като повишените нива на глюкоза ускоряват производството на мазнини и тяхното отлагане.

3. Оцетът ограничава апетита

Доказано е, че комбинацията от канела и оцетна киселина контролира повишаването на кръвната захар след хранене и по този начин насърчава ситостта.

Едно от най-популярните изследвания, цитирано във връзка с ефекта на оцетната киселина върху ситостта, е проучването в Швеция. Доброволците получиха закуска от бял пшеничен хляб и оцет.

Оцетът е успял да намали кръвната захар след хранене и инсулиновия отговор. Той също така повишава ситостта.

Потенциалът на оцета за ограничаване на отговора на кръвната захар е подобен на този на фъстъците. След консумация на храна с висок гликемичен индекс, намалена консумация на енергия с 200 до 275 ккал.

Това ежедневно намаляване на калориите може да допринесе за загуба на тегло от 1 до 1 паунд месечно.

Оцетната киселина потиска дизахаридазната активност.

Дисахаридазата е група ензими, които разграждат захарите. Това помага за потискане или забавяне на повишаването на нивата на глюкоза след хранене.

Друг механизъм, за който се предполага, че е отговорен за подобряване на глюкозните реакции от оцета, е забавеното изпразване на стомаха.

Забавено изпразване на стомаха или когато стомахът остава пълен дълго време поради бавно храносмилане, това определено насърчава ситостта и контролира апетита.

4. Оцетната киселина в оцета изгаря мазнините

Оцетната киселина насърчава активността на гените, необходими за производството на окислителни мазнини ензими.

Повишените нива на тези ензими помагат за разграждането на мазнините, като по този начин предотвратяват отлагането на телесни мазнини.

5. Оцетната киселина в оцета подобрява метаболитното здраве

Доказано е също, че оцетната киселина намалява нивата на холестерола и липидите в кръвта, като предотвратява образуването на мазнини в черния дроб и улеснява отделянето на жлъчна киселина.

Това може да бъде от значение при лечението на атеросклероза.

Какво означава това? Оцетът помага за изгаряне на мазнини и потиска апетита. Той също така регулира метаболизма на мазнините и глюкозата, което е от полза при затлъстяването.

оцет

4 вида оцет, които помагат при отслабване

Както споменахме по-рано, оцетът може да се приготви от всеки източник на въглехидрати. Различни видове оцет са споменати по-долу, които влияят на апетита и телесното тегло.

1. Ябълковият оцет контролира апетита

Ябълковият оцет е оцет, приготвен от ябълков сок или сайдер, който е ферментирала алкохолна напитка, получена от ябълки.

В експериментален модел на животни, мишките, третирани с ябълков оцет, са имали по-малко наддаване на тегло от групата, която не е била лекувана.

Оцетът повлиява дейностите на чернодробните ензими, които могат да бъдат отговорни за този ефект.

Доказано е също, че ябълковият оцет намалява повишаването на кръвната захар и инсулин след хранене, като по този начин подобрява чувствителността към инсулин.

Всъщност това проучване съобщава, че физиологичният ефект на ябълковия оцет е подобен на този на метформин, антидиабетно лекарство.

Какво означава това? Ябълковият оцет предотвратява наддаването на тегло, като регулира метаболизма на мазнините и захарта.

2. Доматеният оцет изгаря мазнините

Очевидно доматеният оцет се приготвя чрез ферментация на доматен сок. Има силен вкус, поради което се използва в ястия на доматена основа.

Експериментално проучване съобщава, че доматеният оцет оказва ефект против затлъстяване. Мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, бяха третирани с напитка от доматен оцет, която ефективно намалява телесните мазнини, липидите в кръвта и висцералните мазнини.

Той насърчава отделянето на мазнини и стимулира активността на ензимите, които насърчават окисляването на мазнините. Доматеният оцет също подобрява метаболизма на глюкозата.

И двата механизма помагат при отслабване.

Друг начин, по който доматеният оцет се бори със затлъстяването, е като предотвратява развитието на мастни клетки и по този начин възпрепятства отлагането на мазнини.

Проучване, проведено в Корея, съобщава, че фитохимикалите на домати, когато се прилагат на мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, предотвратяват отлагането на висцерални мазнини и намаляват нивата на холестерола.

Като цяло изследователите предполагат, че доматеният оцет има ефект против затлъстяване.

Какво означава това? Доматеният оцет потиска натрупването на мазнини и изгаря мазнините, като по този начин помага при отслабване.

3. Нарът оцет предотвратява натрупването на мазнини

Той има редица ползи за здравето, тъй като помага за намаляване на холестерола и кръвното налягане, подобрява храносмилането и паметта.

Съобщава се, че нарът оцет отслабва отлагането на мазнини при плъхове чрез контролиране на AMPK сигнализирането.

Това от своя страна води до разграждане на мазнините в мастната тъкан и окисляване на мазнините в черния дроб.

АМФ активираната протеин киназа е ензим, който е отговорен за контрола на клетъчната енергия.

Играе жизненоважна роля за поддържане на енергийния баланс на организма, като инхибира производството на мазнини и подпомага окисляването на мазнините.

Оцетът от нар показва подобни ефекти върху човешките чернодробни клетки.

Той увеличава експресията на протеини, които стимулират разграждането на мазнините. Изследователите препоръчват да се пият напитки от доматен оцет за здравословно управление на теглото.

Какво означава това? Оцетът от нар предотвратява отлагането на мазнини и стимулира разграждането на мазнините, като действа върху протеините, участващи в метаболизма на мазнините.

4. Женшен оцет потиска затлъстяването

Женшенът е билка, чиито корени се използват за медицински цели. Оцетът от хурма се получава от плодове от хурма, които са местни в азиатските страни.

Оцетът от хурма е с ниско съдържание на калории и богат на витамини, фибри и минерали.

Смята се, че планинският култивиран женшен оцет от хурма помага за намаляване на липидите в кръвта при затлъстели индивиди.

Доброволците, консумиращи този оцет, изпитват значително намаляване на телесното тегло, мазнините, липидите в кръвта и възпалението.

Изследователите предполагат, че комбинация от женшен и хурма оцет може да служи като добра хранителна добавка за здравето, която потиска затлъстяването.

Доказано е, че Ginsam, компонент на женшен, извлечен от оцет, има благоприятен ефект върху телесното тегло и усвояването на глюкозата, като влияе върху гените, участващи в метаболизма на глюкозата и мазнините.

Какво означава това? Оцетът от женшен има потенциал против затлъстяване и също така е от полза за метаболитното здраве.

Как да приемате оцет за отслабване?

Добавянето на оцет към салати и други храни добавя към вкуса и също може да помогне при загуба на тегло.

Смесете 2 чаени лъжички оцет в една чаша вода и го изпийте преди хранене. Ако все пак го намерите силно, разредете го допълнително или добавете мед на вкус.

Предпазни мерки

Съобщава се, че пряката консумация на оцет причинява зъбна ерозия.

Препоръчително е да измиете зъбите си или да изплакнете устата си със смес от вода и сода за хляб, за да избегнете ерозия.

Също така, някои хора не смятат, че оцетът е вкусен, когато се приема директно и се казва, че причинява гадене.

Преустановете употребата на оцет, ако забележите такива промени.

Заключение

Добавянето на оцет към нискокалорична диета може да ускори загубата на тегло чрез изгаряне на мазнини и ограничаване на апетита.

Необходими са повече клинични проучвания, за да се потвърди ролята на оцета в загубата на тегло, но определено е добро допълнение към диетата за отслабване.

Оцетът е ферментирала храна и следователно има редица ползи за здравето.

Няма да навредите, ако опитате и направите вашата кухня по-здравословна и вкусна.