В наши дни опциите за здравословно хранене са стотинка дузина. Да, изглежда всеки ден има нова модерна суперхрана или диета, която обещава да възстанови тялото и ума ви отвътре навън. Въпреки всичко, въпреки всички жужещи подробности, понякога най-добрите методи за истинско здраве и здраве всъщност са най-традиционните. Вземете например древните аюрведични рецепти за хранене, на които хората са се заклели от векове.

аюрведични

„Аюрведичната медицина е една от най-старите съществуващи лечебни традиции и методологии, съществуващи отпреди 3000 години в индийската култура", казва Лиза Ричардс, диетолог и автор на диетата „Кандида". уелнес се основават на баланс между тяло, ум и дух. Тъй като аюрведическата медицина разбира връзките, които свързват всички телесни системи, фокусът е върху храненето като част от лечебния процес. От този фокус е излязъл диетичен модел, основан на лечебни храни, които стимулират способността на организма да се самовъзстановява и подмладява. "

Според експерта по холистично хранене, аюрведичните ястия обикновено включват храни, които притежават "естествени лечебни свойства като антиоксиданти и фитохимикали. Тези естествени растителни съединения работят за пречистване на организма чрез намаляване на токсините и борба със свободните радикали." Споменатите хранителни съставки на растителна основа включват (но не се ограничават до тях) лимони, фурми, гхи, боб мунг и листни зеленчуци. "

Въпреки че практикуването на аюрведично и внимателно хранене може да изглежда като сложен процес, бъдете сигурни, че е по-лесно, отколкото си мислите. Всъщност има много традиционни холистични ястия, които включват минимални съставки и малко или никакво време за подготовка. За да го докажат, предстои шест древни рецепти, актуализирани или пресъздадени от аюрведичните диетолози за съвременния внимателен човек.

Балансирана купа

Alle Weil, сертифициран холистичен диетолог с опит в източните модалности, казва, че това богато на хранителни вещества хранене е едно от любимите й аюрведични ястия. „Вдъхновена от традиционната китайска медицина, петте фази или елементи и основите на макробиотиците, тази балансирана купа преоткрива нашата мания за комфортна храна“, казва тя за рецептата в своя блог Flora Ex Machina. „Всеки от петте земни елемента са представени, създавайки балансирана и подхранваща чиния, която намалява апетита, поддържа ви сита и осигурява широк спектър от бионалични хранителни вещества, както и пробиотици. По-дълго ще се чувствате заземени, заредени с енергия и пълни. "

Също така, холистичният диетолог добавя, че поради използваните чисти, непреработени съставки, тялото ви е по-способно да „усвоява хранителните им вещества (като покълване и ферментация), тялото ви ще ги усвоява ефективно и с лекота - което означава, че няма подуване, лошо храносмилане или глад, осигуряващ детоксикация без сок. "

Kitchari, The Warming Winter Cleanse

Друга любима на Weil's всъщност е идеална за по-студените месеци напред. "Съществува аюрведична практика, която насърчава по-сърдечно приготвено почистване, включващо кичари (известни също като кичади, кичари или кичари); основно вегетарианска яхния, съчетана с почистващи билки, които поддържат тялото в по-студени месеци, като същевременно ефективно детоксикират цялата система," казва Вайл за ястието, подобно на яхния, в своя блог. При включването на храни с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини, тази гъста супа "се усвоява бързо и хранителните вещества лесно се усвояват. Тъй като по-малко енергия се изразходва за разграждането на храните, тялото може да изразходва енергията си за детоксикация и самолечение", пише тя. "Обикновено кичари е част от по-дълбоко почистване от пет стъпки, панчакарма. Въпреки това, кичари могат да бъдат направени и използвани сами по себе си като вкусно затоплящо и лесно смилаемо ястие или като част от цялостна почистваща практика."

Печена круша с кардамон

Кой не обича рецепта само с две съставки? Това сладко лакомство е идеално „за някой, който е от Капха-Вата Доша (например някой с неравномерен глад и бавно или нередовно храносмилане)“, казва диетологът Тара Росиоли. Необходими са само две цели круши и половин чаена лъжичка кардамон, който е известен с подобряването на проблемите с корема. Просто намалете наполовина крушите, сложете ги върху съд за печене и ги поръсете с кардамон. Печете в предварително загрята фурна на 350 градуса до омекване (около 25 минути или повече).

Салата от киноа с мента, кантарион и червен лук

Друг прием на богата на хранителни вещества купа, тази смес включва пълна киноа, пълна с фибри, за да ви засити и да подпомогне храносмилането. "Сварете две чаши вода, поставете киноа и намалете топлината, за да готвите за 15 минути, инструктира Росиоли, който проектира рецептата. "Нарежете на ситно мента, кориандър и лук. Внимателно разбъркайте, добавяйки зехтин, сол и черен пипер. "

Салата от див ориз и цвекло

Марта Софер, аюрведична лекарка и основателка на Surya Spa в Лос Анджелис е голям фен на това здравословно ястие. „Тази цветна салата е проста и вкусна“, казва тя. „Можете да се чувствате свободни да използвате различни билки за подправяне на салатата!“ Вижте нейната рецепта (както е разкрита на The Zoe Report по имейл) по-долу:

  • 3 Цвекло
  • 5 чаши вода
  • 1/4 чаша босилек, смлян
  • 2 Tbs зехтин
  • 1/2 ч. Л. Смлян черен пипер
  • 1 ч. Л. Сол
  • 2 супени лъжици. Сок от лайм
  • 1/4 чаша Cilantro
  • 1 чаша варен див ориз или киноа
  • 1/2 чаша нарязани и препечени бадеми *
  1. Доведете вода до кипене. Поставете цвеклото във водата, оставете да къкри, докато омекне (проверете мекотата с върха на ножа). След като омекне, отцедете цвеклото в гевгир и го поставете под студена вода. Когато се охлади достатъчно, махнете кожите - те трябва да се плъзгат.
  2. Нарежете цвеклото на филийки с дебелина 1/4 инча и ги поставете в купа.
  3. В малка купа разбийте зехтина, солта, черния пипер, билките и сока от лайм.
  4. Поставете всички съставки (с изключение на бадемите) в широка купа и ги хвърлете внимателно.
  5. Гарнирайте с препечени бадеми (и диви цветя, ако искате!)
  6. * Загрейте предварително фурната до 350 ’. Поставете бадемите в тава за печене и ги препечете за осем минути или до златисто.

Веге ориз

Остин Вантастик, аюрведически готвач и консултант се кълне в зеленчуков ориз като цялостен поглед върху класическа гарнитура за вечеря. Сместа включва моркови, пащърнак, кълнове от боб и карфиол, за да подпомогне храносмилането и да достави хранителни вещества в тялото. По-долу е лесната стъпка по стъпка рецепта, продиктувана от The Zoe Report:

  • 1 морков
  • 1 Пащърнак
  • 1 Карфиол
  • Сол
  • 1⁄2 PT Боб кълнове
  • 4 Шисо листа
  1. Нарежете грубо моркова, пащърнака и карфиола.
  2. В кухненски робот обработвайте всеки от тези зеленчуци поотделно. Пулсирайте всяка съставка, докато се постигне малка, подобна на ориз текстура
  3. Поставете вашите преработени зеленчуци в пара и ги оставете да се запарят за около 10 минути или до желаната нежност.
  4. Докато зеленчуците се готвят на пара, шифонирайте вашите шизо листа.
  5. Подправете вашия зеленчуков ориз по ваш вкус.
  6. Гарнирайте с кълнове от боб и листа Шисо.