Брюкселското зеле често получава лоша репутация поради вкуса, който може да развие при преваряване, но има много свойства, които ги правят чудесна суперхрана за различни здравни цели. Листният зелен зеленчук има черти, които могат да насърчат загуба на тегло, да подпомогнат храносмилането и потенциално да предотвратят сърдечни заболявания и рак. За друга листна зелена машина за борба с рака опитайте рукола. Брюкселското зеле е лесно да се работи в повечето планове за хранене и броят на възможните методи за приготвяне може да ви помогне да ги вкарате в диетата си, дори ако семейството ви се състои от придирчиви ядещи, които бланшират при мисълта за традиционните варени сортове.

1. Те ​​са пълни с хранителни вещества

  • Витамин С, мощен антиоксидант, помага за засилване на имунната система, правейки ви по-малко податливи на обикновена настинка.
  • Витамин А, съдържащ се в богатия на хранителни вещества зеленчук, е изключително полезен за поддържане и развитие на зрението.
  • Брюкселското зеле също има изключително количество калий и може да ви помогне да постигнете диетични цели за витамин Е, желязо, магнезий, фосфор, цинк, калций и селен.
  • Всяко брюкселско зеле съдържа много от витамините от група В, необходими за енергията и метаболизма, а порцията доставя повече от препоръчителното дневно количество витамин К за мъже.
  • Те също са естествен източник на сулфорафан, химикал, за който се смята, че има антиканцерогенни свойства.

За по-хранителни суперхрани проверете нашите 50 най-добри суперхрани за 2015 г.

2. Страхотно за отслабване

кълнове

Ефектът на брюкселското зеле върху отслабването прави зеленчука популярен сред хората, които спазват диета. Много тежки зеленчукови планове за ниско гликемично хранене показват ефективността на кълновете, като ви помагат да се чувствате сити и доставяте много витамини и минерали, които може да липсват при други опции. Съдържанието на натрий и мазнини в брюкселското зеле е изключително ниско, което им позволява много лесно да работят с диети с ниско съдържание на натрий и ниско съдържание на мазнини. За поредната суперхрана за отслабване опитайте кокосово масло.

3. Помогнете за предотвратяване на диабет

Брюкселското зеле е чудесен източник на диетични фибри, които могат да подпомогнат храносмилането и да регулират нивата на кръвната захар. Това дава на богатия на хранителни вещества зеленчук способността да помогне за предотвратяване на диабет тип 2, а фибрите, открити в брюкселското зеле, могат да помогнат да се гарантира, че погълнатите храни имат постепенен ефект върху повишаването на кръвната захар вместо скок в края на всяко хранене . Брюкселското зеле може да помогне на тези, които вече страдат от последиците от диабет тип 2, да се справят с един от най-важните аспекти на болестта. Брюкселското зеле не е единственият борец с диабета, можете да опитате и черници.

4. Пълно с фолати

Един от основните хранителни вещества, доставяни от брюкселското зеле, е фолатът. Фолиевата киселина често се добавя към храните като добавка, но фолатът се среща естествено в храни като брюкселско зеле и бамя. Хранителното вещество може да помогне за предотвратяване на вродени дефекти, ако е погълнато по време на бременност и е доказано, че играе ключова роля в образуването и редовната работа на ДНК. Фолатът се изследва поради потенциалната му способност да влияе на нивата на хомоцистеин, позволявайки му да помогне за защитата на тялото срещу някои форми на сърдечни заболявания. Две чаши брюкселско зеле осигуряват приблизително 25 процента от дневния препоръчителен прием на фолиева киселина за средностатистически възрастен. За повече фолиева киселина опитайте магданоз.

5. Вкусна и лесна за приготвяне

Прекалено дълго варене или грил на зеленчука може да създаде неприятен вкус, подобен на този на преварените аспержи. Вкусовете, придадени от преваряването, са една от причините брюкселското зеле да се сдобива с бледа репутация за вкус. За щастие много различни методи за готвене разкриват отличните вкусове, като същевременно поддържат храненето на зеленчука.

Леко запарете кълновете, докато омекнат, и след това ги посолете или добавете любимите си подправки, за да сте сигурни, че хранителното съдържание ще остане непроменено. По същия начин можете да сервирате кълновете сурови като част от салата. Тези, които просто изобщо не харесват текстурата, може да предпочетат леко ореховия вкус на фино нарязани кълнове, изпечени за кратко във фурната, което ги кара да се хрупкат добре.

6. Лесен за сок

Друг чудесен начин да получите по-голямата част от хранителните вещества от брюкселско зеле в диетата си, без да обиждате придирчивите ядене, е изцеждането на сокове. Суровите кълнове могат да се сочат в сокоизстисквачка с две предавки, която е предназначена за обработка на листни зеленчуци и треви. След това сокът може да се добавя към смутита или други смесени напитки за отличен хранителен тласък. Голяма част от фибрите в зеленчука се съдържат в пулпата, така че може да пожелаете да запазите това за използване в по-късни бульони, супи или яхнии. Това също помага да се гарантира, че се възползвате максимално от зеленчука, като използвате всяка налична част като част от вашия диетичен режим.

Избор и съхранение

Подобно на повечето зеленчуци, брюкселското зеле изгубва част от хранителното си съдържание, когато е презряло. Прясното сурово брюкселско зеле, което е готово за изцеждане или приготвяне на храна, трябва да има яркозелени листа, а не наситено зелени или жълти. Дори и при по-старите зеленчуци обаче отлепването на външните слоеве ви позволява да стигнете до яркозелените пресни части вътре. Брюкселското зеле може да се съхранява в найлонови торбички и най-доброто място във вашия хладилник за съхранение на такива зеленчуци е по-хрупкавото. Увитото зеле трябва да издържи до една седмица, когато се съхранява правилно, а по-младите зеленчуци могат да осигурят всички предимства на брюкселското зеле с няколко дни по-дълго.